شرحات من الأيائل

أطباق من الأيائل، في هذا الشأن، من أي لعبة على جدول أعمالنا - وهو أمر نادر كبيرة. وعندما تتاح لي الفرصة لإعداد الأيائل، العديد من ربات البيوت تتغاضى: "ماذا تفعل به؟". يمكنك أن تفعل نفس الشيء كما هو الحال مع لحم البقر، لأن لديهم تركيبة مشابهة. ومن شأن خيار جيد أن يكون لطهي البرغر. ومع ذلك، نضع في اعتبارنا أن لعبة اللحوم أكثر صرامة، لذلك فمن الأفضل أن يأخذ بنصيحة من الطهاة المحترفين.

لشرحات اللحم تأخذ مع كمية صغيرة من الدهون والأوردة من قصاصات أنها ستكون جافة جدا. لإلك تحولت القطع من العطاء وينبغي أن تتألف لحوم البقر لذيذ من حوالي 20٪ دهن الخنزير أو شحم الخنزير. نعومة إعطاء الخبز الأبيض المنقوع في الحليب. قبل تحضير اللحم المفروم يجب أن تقطع إلى قطع صغيرة واللحم المفروم مرتين. العديد من التوابل البرغر الأيائل ليست ضرورية لإضافة، لأن اللحم له نكهته الغنية الخاصة ومجموعة متنوعة من الأعشاب العطرية فقط zaglushat ذلك. الكمال التوابل - أسود أو الفلفل الأبيض. تقلى الفطائر كالعادة، في مقلاة ثم ضعها في قدر والحساء على الموقد أو في الفرن لمدة ساعة تقريبا.

لإعداد البرغر الأيائل، وسوف تحتاج المنتجات التالية: لحم الأيائل - كيلوغرام ولحم الخنزير الدهنية أو لحم الخنزير المقدد - 300 غ من البطاطا واحد، نصف رغيف من الخبز الأبيض، وكوب من الحليب، وكوبين من منخفض الدسم كريم والبصل واحد، اثنين من البيض، وفتات لفتات الخبز والملح والتوابل. وغسلها إلك اللحم تماما، وتطور في مفرمة اللحم، جنبا إلى جنب مع لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد، لإرسال البطاطا الخام. وقال انه سوف يسلب الدهون الزائدة وجعل البرغر الأيائل رقيق. المقبل، والخبز المنقوع في الحليب، وضغط وتطور في مفرمة اللحم مع لمبة. في لحوم البقر في محاولة لدفع البويضة، إضافة الملح والتوابل. صب قليلا من مرق أو ماء - هذا البرغر موس هي عصيرا، يعجن جيدا. ثم، في محاولة لدفع بيضة واحدة في وعاء الضحلة وثرثار شوكة للبروتين يقترن صفار البيض. المفروم تشكيل كرات صغيرة، priplyusnuv قليلا منهم على القمة، وتراجع كل واحد في البيض، مع رش فتات الخبز ووضع المقلاة. فراي حوالي 15-20 دقيقة. بعد ذلك، ننتقل إلى وعاء مع جدران سميكة، صب كريم ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

تعتبر اللحوم لعبة منتج حساسية، وبالتالي فإن أطباق من ذلك تحاول إعداد الأصلي. وكمثال على ذلك، ومن هنا هو: إلك القطع مع التوت البري وهرقل. لإعداد الحاجة: الأيل - 800 غرام، شحم الخنزير - 200 غرام، وpolbatona الزجاج دقيق الشوفان، وكوب من الحليب، لمبة واحدة، polstakana التوت البري، بيضة واحدة، والملح والفلفل. تطور في اللحوم مفرمة اللحم مع لحم الخنزير المقدد والبصل ورغيف، غارقة في الحليب. نحن نحاول دفع البويضة في حشو، إضافة دقيق الشوفان، والتوت البري المجمدة وجميع مزيج جيد وشكل فطائر. إذا كان التوت البري الطازج، فإنه لا يضيف إلى حشو ووضع عدد قليل من التوت في كل فطيرة. رقائق ويقلى Paniruem. عندما القطع خفيفة احمر، تصب في مقلاة القليل من الماء ويترك على نار خفيفة مدة 15 دقيقة.

ومتذوقي ومحبي لعبة وحشية ويجب أن تذوق شرائح لحم الغزال. المقادير: 4 قطع لحم الغزال، واثنين من حبات متوسطة الحجم، الكراث المفروم - ملعقتين، شرائح البصل Shnitov - ملعقة واحدة، والتوت العرعر - 4 وحدات، فرعين من البقدونس والفلفل - 8 قطع، والملح، ورق الغار، .. الطرخون والخل - 4 ملاعق كبيرة زبدة - ملعقتين من زيت الزيتون - ملعقتين والقشدة الحامضة - نصف كوب، نبيذ - 50 ز

الغزلان اللحوم صد جيد ومكدسة في وعاء. إضافة العرعر (التوت لابد من سحقهم)، والجزر شرائح والكراث، زيت الزيتون، و النبيذ والخل والتوابل والملح. تغطية وعاء مع غطاء ووضع لنقع في الثلاجة لمدة يوم. بعد 24 ساعة، والحصول على اللحم من ماء مالح، يمسح الجاف مع الأنسجة، وتقلى كل جانب من 5 دقائق. في الزبد. الدهون القلي مرشح عموم، وسكب عليه في نصف كوب من ماء مالح وتقديمهم ليغلي. إضافة القشدة الحامضة والبصل Shnitov. يرتدي مع صلصة لتذوق وصب القطع.