ريال مدريد الإيطالية كانيلوني - ما هو؟ محشوة المعكرونة أو لفات؟

المطبخ الوطني الإيطالي مليء بالعديد من خيارات الطهي للمعكرونة.

المعكرونة هو الاسم المعمم لمئات أنواع المعكرونة

رأى كثيرون في المخازن المعكرونة كانيلوني. وهي مصنوعة من أصناف القمح الصلب مثل "القاسي". في معظم الحالات لا تضاف البيض إلى العجين - الماء والدقيق فقط. ومع ذلك، فإن مفهوم "المعكرونة" للمأكولات الإيطالية ضيق جدا. هناك الكثير من الأسماء المختلفة للمعكرونة. فإنه من السهل على أجنبي للحصول على الخلط. من الأهمية القصوى هو النموذج.

كانيلوني أو مانيكوتي؟

واحد من الأطباق الوطنية من إيطاليا - كانيلوني محشوة. محشوة بالقش المحشو من العجين الطازج. يتم خبزها في الفرن مع الطماطم أو الصلصة البيضاء. ليس من الصحيح أن نفكر في كانيلوني أن هذه هي اسطوانات جوفاء كبيرة مخصصة لملء مع حشو. عجينة من هذا النموذج هو في الواقع تستخدم لحشو، ولكن يسمى مانيكوتي. و كانيلوني هو لوحة من العجين، والتي هي ملفوفة اللحم المفروم مثل لفة. يمكنك أن تقول عن كانيلوني أن هذه هي لفات صغيرة. لوحات من العجين بالنسبة لهم يمكن الخلط مع لوحات اللازانيا، ولكنها تختلف في الحجم.

حشوات لكانلوني

كانلوني محشوة بحشوات مختلفة. يمكن أن يكون اللحم المفروم أو اللحوم المدخنة مع جبنة فيتا، المأكولات البحرية، الخضروات، الجبن، الفطر، الجبن المنزلية وهلم جرا. سوف المعكرونة كانيلوني تناسب سواء في القائمة النباتية وفي النظام الغذائي من مشجعي طبق اللحوم. توفر هذه المقالة تعليمات مفصلة لإعداد كانيلوني مع السبانخ. هذا هو طبق مدهش، ولكن يمكن أن يتم ملء من الخضروات الأخرى - القرنبيط، القرنبيط، راوند، الخرشوف، الهليون، الخ.

عجين، ب، كانيلوني

إذا قيل لك عن كانيلوني، وهذا هو طبق بسيط جدا، لا أصدق ذلك. ربات البيوت الإيطالية طهي المعكرونة جاهزة لهم نادرا، ويفضل أن يفعل ذلك بأنفسهم. يخلطون عجينة شديدة الانحدار من الدقيق والماء والملح، ثم يلفونها إلى طبقة رقيقة، ويضعونها على حشوة، ويغلفونها في لفافة، مقطعة إلى أجزاء متساوية. يتم جلب لفائف مصغرة الناتجة إلى الاستعداد في الفرن. يمكن تخزين هذا العجين في الثلاجة لمدة خمسة أيام تقريبا. هذه القوائم - وليس الأكثر بسيطة، ولكن طبق لذيذ جدا. لنجاح أول كانيلوني الخاص بك ، فإن وصفة مع الصورة تساعد على عدم الحصول على الخلط والحفاظ على تسلسل. الشيء الرئيسي هو أن لا يتم هضمها لصق. وينبغي أن يكون "آل دينت"، وهذا هو، مرونة. إذا كنت اتبع التعليمات بعناية، يمكنك طهي كانيلوني الإيطالية ممتازة. السبانخ والجبن، التي حشوها، جنبا إلى جنب بشكل جيد جدا مع صلصة الطماطم من الطماطم الطازجة والمايونيز.

كانيلوني مع السبانخ. المكونات

للاختبار، سوف تحتاج إلى:

- كوبين من الدقيق من أصناف القمح الصلب.
- 4 بيض الدجاج في درجة حرارة الغرفة.

لملء ستحتاج:

- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.

- 1 كجم من السبانخ الطازج المفروم.

- 3 رؤوس من البصل الأخضر شرائح رقيقة؛

- 200 غرام من جبنة الريكوتا.

- 100 غرام من لحم الخنزير بروسكوتو، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

- 3 ملعقة كبيرة. ملاعق من جبن البارميزان المبشور؛

- الملح إلى الذوق.

- الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق.

إعداد، كانيلوني، ب، سبانخ

صنع العجين

صب الدقيق على الطاولة وجعل أخدود في المركز. قم بكسر البيض إلى دقيق وقم بخلطه بلطف مع دقيق مع شوكة. تبدأ من المركز، ببطء، في دوران دائري، وإثارة البيض في الطحين. إذا كان العجين يتحول السائل ولزجة، صب في أكثر الدقيق. دلك العجين. وينبغي أن تتخلف جيدا اليدين، تكون مرنة وضيقة بما فيه الكفاية. يرش العجينة بالدقيق، ويغلف بالبولي إثيلين ويترك على الطاولة لمدة ساعة واحدة.

الآن، دعونا نحرص على حشو

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة جدا على نار متوسطة. وضع السبانخ والبصل في ذلك. ليس لديهم المقلية. دعونا تعطي قليلا فقط عصير، تفقد مرونة وتصبح لينة. لا تضع كل السبانخ في وقت واحد، لأن حجم كبير من الصعب إثارة. إضافة إلى تسوية الخضر، حتى تضع كل شيء بعيدا. وضعت في ملء ريكوتا ولحم الخنزير والملح والفلفل، ويرش مع البارميزان وتخلط كل شيء بدقة. إزالة مقلاة من الحرارة وبارد تماما.

تشكيل لفة

صب الكثير من الدقيق على الطاولة وانتشرت على سطح العمل بأكمله. قم بتوسيع العجين ولف، إذا أمكن، إلى مستطيل. يتم تحديد حجم من قبل القدرة التي سوف الشراب عليه، ووضعه بالتساوي، دون الانحناء. الأطباق الأكثر ملائمة مثل غوساتنيتسي أو صينية الخبز مستطيلة مع حبة عالية. يتم طهي الروليت، مغمورة تماما في الماء.

على العجين المدرفلة، وضع ملء وتوزيعها تماما على السطح بأكمله، وترك الحدود الحرة حول حواف، واحد سنتيمتر في الحجم. بلطف لفة العجين مع حشو في لفة، مساعدة نفسك مع مكشطة الحلويات. لفة لفة في الشاش بإحكام بحيث أنه لا ينتشر. هنا تحتاج إلى مهارة معينة. حاول عدم الاشياء ملء. ربط طرفي الشاش مع موضوع وخفض أو أضعاف لمنع تشويه لفة.

طهي لفة وخدمة

اسكب الماء في المقلاة أو صينية الخبز العميقة، واحضرها ليغلى، ثم ضعي الملح بشكل طفيف ولف لفة الورق. يجب أن يغلي على نار صغيرة لمدة ساعة تقريبا. إذا كانت لفة يبرز فوق سطح الماء، ثم للطبخ حتى، يجب أن تتحول كل عشر دقائق. بعد ساعة من الغليان الضعيف، أخذ لفة من الماء وتركه لمدة عشر دقائق على الطاولة. بعد هذا الوقت يمكن تحريرها من الشاش، مقطعة إلى قطع وسكب مع صلصة، كما هو الحال في الصورة.

كنت حصلت على طبق وطني حقيقي من إيطاليا. الآن أنت تعرف عن كانيلوني أنه ليس مجرد المعكرونة كبيرة مع حشو. هذا هو لفة الأصلي جدا. في بعض الأحيان يتم استخدام لوحات اللازانيا الجاهزة، ولكن هذا هو مجرد التقليد.