تدخين الأسماك في المنزل.

الصفحة الرئيسية المدخن قد تكون الأسماك الباردة أو الساخنة. ويرافق العملية نفسها من قبل المدخن الدخان التشريب الأسماك. قبل البدء في تدخين الأسماك في المنزل، عليك أولا أن نفهم عملية، والتكنولوجيا، وبعد ذلك فقط جعل بنفسك أو شراء المعدات اللازمة.

بغض النظر عن طريقة التدخين، فمن المستحسن لمعالجة الأسماك (واضحة من الأحشاء وقطع الخياشيم) والملح العملية. عملية معالجة الملح جدا للاهتمام، لأن كل رجل يجعل له صفة الخاصة. بعض الناس كيلوغرام من الأسماك المملحة ملعقة كبيرة من الملح وغيرها من ملاعق 10TH، ومع ذلك، كل ترضيك.

من أجل التعامل مع المبلغ اللازم من الملح تحتاج خبرة، عينة والتعلم من أخطائهم. ومع ذلك، لا أحد يتوقف لنتعلم من أخطاء الآخرين. توقيع مبالغ خدمة تراكم الملح في ظل موازين السمك المدخن. في الحالات مع الأسماك الزيتية هو علامة على تدمير تبالغي بقطعة قماش، فضلا عن اللون الصدئة.

صحيح تدخين الأسماك في المنزل يجب أن تكون أفران ساخنة في حيث كانت درجة الحرارة + 50 ° C، لمدة 30 دقيقة. علامات على استعداد الأسماك لونه ذهبيا، يصبح متفتت. درجة الحرارة الزائدة تؤدي إلى تدمير الأسماك (تدفقات النفط من ذلك). الطعم المر واللزوجة يعني أنك لا dokoptili أو الأسماك الفاسدة.

التدخين الباردة يتم الأسماك في المنزل لعدة ساعات أو حتى أيام. هنا الدخان أهم والحرارة غير مناسبة. بعد يجب عرض الانتهاء من السمك المدخن في الظل لبضعة أيام.

في كلتا الطريقتين، وينبغي بذل تدخين الأسماك في المنزل وفقا لإجراءات لتعقيم الطفيليات المختلفة الأسماك. الطريقة التقليدية في التعقيم - مقتطف من الأسماك في المياه المالحة لعدة أيام.

لجعل الأسماك التدخين في المنزل، أولا وقبل كل ما نحتاج إليه الفرن. تصميم فرن بسيط للغاية: قمة شعرية مجموعة، الذي يضع أو هانغ فيش. لاطلاق النار، وأشجار استخدام لا تلكأ الأنواع. بعد تسخين الفرن يجب أن تتحلل الأسماك على شعرية، لإخماد الحريق وإغلاق المدخنة. ان تجعل السمكة من استساغة محدد على الفحم ويمكنك صب نشارة الخشب من ألدر، حكيم أو غيرها من الأعشاب. بعد ذلك، يتم إغلاق الفرن للمرة المطلوبة، والمدخن السمك حتى يصبح جاهزا.

في وقتنا، وعلب الصفيح المحمولة الأكثر شعبية بالنسبة للالسمك المدخن. تصميمها هي مشابهة جدا لهيكل ثابت للأفران للأسماك المدخنة. وهي تختلف في أن يتم وضعها على الجزء السفلي من الغبار من الأشجار المختلفة ومع ناسخ أو نشارة الخشب بداية الحريق إحترق. تبدأ بذلك عملية تشريب الأسماك الدخان.

تدخين الأسماك في المنزل الساخنة يمكن أن يؤدي إلى الإفراط الأسماك. ولذلك فمن الضروري أن تولي اهتماما لإعادة تسخين الفرن أو علبة من الصفيح. ومن الضروري أيضا للسيطرة على غرف الرطوبة لفتح غطاء الفرن، إذا لزم الأمر.

السمك المدخن الباردة تختلف مدة العملية: قبل وضع السمك والبطاطا غذت الفرن يتم إزالتها من الحرارة. بعد التبريد الكامل، وضعت موقد مرة أخرى على النار، ولكن ليس لفترة طويلة أن الأسماك لم يكن لديك الوقت ليتم خبز. تتم هذه العملية على مدى عدة أيام. في التدخين البارد الأسلوب الأفضل للتدخين لا نطيل في غرفة التدخين، ولكن بدلا من ذلك ذهب خارج. ومن المستحسن أيضا أن يكون لها الكاميرا حيث تم نشارة الخشب المحترقة منفصلة عن غرفة التدخين. ومع ذلك، لتصبح على درجة الماجستير الحقيقية في السمك المدخن يحتاج خبرة كافية.