صلصة الصويا: تكوين المنتج والاستخدام
التقاط بهار للأطباق معينة، لا يمكن نسيان هذه الصلصة، والذي جاء إلينا مع المطبخ الآسيوي. ومن دعا فول الصويا واستخدامها كشكل من أشكال الخام - لصلاح الدين واللحوم والمعجنات وجبات الحبوب وخلال المعالجة الحرارية من المنتجات. على سبيل المثال، إذا كان لعبة أو الدواجن (قبل أن ترسل في الفرن) على الشحوم واحدة من الأنواع من هذه الصلصة، فإنه zapechotsya مع قشرة ذهبية متموج لذيذ. في نفس الاستعراض، وسوف تكون قطعة من اللحم بنكهة جزء الصلصة. ولكن دعونا نرى ما هذا المنتج معجزة!
تكوين وخصائص صلصة الصويا
ما هي صلصة الصويا؟ تكوين نتاج طبيعي بسيط للغاية: فهي فول الصويا والانزيمات التخمير، والماء والملح والسكر والقمح المحمص أو دقيق الشعير. كمية من المكونات يختلف باختلاف متنوعة، بلد الإنتاج، فضلا عن بالضبط ما هو المقصود من المنتج. وهكذا، والأكثر وضوحا والمائي في صلصة الاتساق ديه رائحة الدقيق وغنية طعم مالح. المنتج أكثر قتامة لديه تكوين مختلف قليلا. ومن أكثر سمكا وأكثر تنوعا من حيث الطعم ورائحة حادة بما يكفي المركزة. معظم نفس صلصة سوداء مظلمة المعدة من فول الصويا ودون إضافة الحبوب. ويفضل استخدام كلا النوعين عند طهي الطعام كتوابل حار. قد يكون لونها غامق قليلا تفسد مظهر من المواد الغذائية، إذا كانوا على المياه، مثل اللحوم أو المعكرونة. والمبلغ الزائد ويفسد ميؤوس منها الطبق، مما يجعلها مريرة. هذا هو السبب كمادة مضافة مباشرة إلى أطباق تناسب خيار أخف وزنا. المزيد من صلصة الصويا، وتكوين الذي يتضمن الفاصوليا الخفيفة والقمح، أعلى درجة، ومناسبة تماما لنقع اللحوم في ذلك الشواء أو تقديمه إلى الزلابية، القطع والدجاج اللحوم (مسلوقة أو مقلية). ويمكن أن تضيف إلى شدة الثوم قصفت أو مسحوق الفلفل الحار. وهذا صلصة أن يكون أكثر فجأة من الخل والفلفل، والتي عادة ما تكون هي نفسها، انخفضت نحن الزلابية.
صلصة اختيار
لتلبية لكم صلصة الصويا مختارة (تكوين المنتج هو مهم جدا!)، عليك أن تقرر ما هو نوع تشتري وما. أولا، ينبغي أن يكون هناك أي إضافات الغذائية مثل نكهة محسن - ما يسمى الغلوتامات الصوديوم. أو شراء هذه الزجاجات مع تسميات مكتوب في نسبة صغيرة من ان من "E". ثانيا، "القديمة" صلصة الصويا، لذلك هو متمرس والمذاق. كما هو الحال في النبيذ: حين جعل باقة من الروائح أرق وأعمق. على سبيل المثال، صلصة الصويا، "سين سوي"، وتركيبتها، من حيث المبدأ، ومعيار، والمثل الأعلى عمليا كتوابل للأطباق الخضار (يطبخ، والملفوف مطهو ببطء، بما في ذلك البروكلي، والقرنبيط، والبطاطا، والجزر) واللحوم. جوس صلصة الصويا والتفاح المخبوزة، طعم مذهلة! على ذلك هو جيد ومريحة للطهي الحساء، قطار المرق. أطباق لها رائحة الدقيق والمواد الغذائية التمليح إضافية، إذا ما أضفنا إلى ذلك "سين سوي" هي ببساطة ليست ضرورية. A تكوين صلصة الصويا "Kikoman" أكثر من مطابقة، وتشدد على طعم السمك (المقلية، مطهي) أو السوشي وغيرها من المأكولات البحرية أو الكورية صلاح الدين. بالمناسبة، نفس الصوديوم في أنه أقل مما كانت عليه في أصناف أخرى. للحفاظ على الخصائص نكهة ورائحة، وغالبا ما يضاف صلصة الصويا إلى الطبق الذي يجري إعداده في نهاية المطاف.
يجب أن يتم تخزين زجاجة مفتوحة من الصلصة في الثلاجة لمدة ستة أشهر أو 12 شهرا.