اليخني الكبد

طبق يسمى "اليخني" يأتي إلينا من المطبخ الهنغاري. في البداية تم إعداده من اللحم البقرى او لحم العجل، وفي المستقبل - من لحم الخنزير، بل وبدأت في استخدامها بوصفها الكبد المكون الرئيسي. كيف لطهي الحساء من الكبد؟ للقيام بذلك، يجب أن تقرر أولا الذي منكم إعداد هذا الطبق - لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل أو الدجاج، ومن ثم اختيار الوصفة المناسبة.

اليخني الكبد

وصفة تنص غسل في المياه الباردة 450 غرام من الكبد والمتوسطة الحجم قطع قطعة. وضعها على لمدة نصف ساعة في الحليب البارد. ختم 4 البصل وتحمص في مقلاة. قطع لفة في الدقيق، إضافة إلى البصل. بعد 10 دقيقة وضعت الكبد، وفي المقلاة نفسها تذوب 20 غرام طحين، 3 ملاعق كبيرة من الطماطم 100 مل كريم، القرنفل سحق الثوم والملح والفلفل. صب 50 مل من النبيذ الاحمر ونفس الكمية من المياه. عندما تأتي صلصة ليغلي، ووضع الكبد إلى المقلاة ويطهى لمدة 10 دقائق.

اليخني الكبد

شطف جيدا 500 غرام الكبد تحت الماء البارد والجاف باستخدام منشفة المطبخ القطن. تطهيرا لها من الأفلام ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. صب الدقيق على طبق من ذهب ولفة القطع. وضعت على نار متوسطة الحرارة وعاء عميق، صب الزيت النباتي، ووضع شرائح وتقلى لبضع دقائق. قشر واضح من لمبة، وغسلها بالماء البارد وقطع ناعما. يضاف البصل ويقلى حتى شفافة. صر الجزر، وضعت في وعاء. بعد بضع دقائق إضافة الفلفل والملح وتخلط جيدا. وضع 4 رقة الغار. تصب في مقلاة الماء، بحيث زرع الكبد. يترك على نار خفيفة مدة 20 دقيقة حتى سميكة، لإعطاء بضع دقائق لتحضير وخدمة الشعرية أو الحنطة السوداء.

اليخني الكبد (الخنازير)

غسل 500G الكبد ولحم الخنزير، مقطعة إلى شرائح رقيقة وضيق. واضح 2 البصل وتقطع إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة ساخنة مع الزبدة لوضع الكبد والبصل. عندما تحميص التوابل العالمي رش والملح والفلفل. بعد 7 دقائق، صب 250 غرام من القشدة. يترك على نار خفيفة مدة 10 دقيقة، إيقاف الحرارة، ويرش بالبقدونس المفروم.

الكبد اليخني مع التفاح

مقطعة إلى حلقات نصف البصل ووضع في مقلاة ويقلى. ألف رطل من لحوم البقر الكبد قطع ويرش بالدقيق. إضافته إلى المقلاة عندما نصف حلقات البصل شفافة. على نار عالية، مقلي حوالي 5 دقائق قشر التفاح، ومحفور وقطع عليه إلى شرائح. تحرق وقشر مع اثنين من الطماطم (البندورة)، وقطع منها إلى عدة قطع. وضع التفاح والطماطم (البندورة) و 200 غرام من شرائح الفطر في مقلاة. غلي كوب من شاي الفواكه وتصب فوق الكبد. أضف نصف كوب من النبيذ الأبيض، والملح. يترك على نار خفيفة مدة 15 دقيقة، ثم تصب في كوب من القشدة. بعد 10 دقيقة، وإزالة عموم من الحرارة، ووضع على طبق، مع رش الأعشاب.

اليخني الكبد (حلو - الدجاج ولحم البقر)

غسل ومقطعة إلى شرائح 250 غرام من الدجاج، و 250 غرام من لحوم البقر الكبد ويقلى 65 غرام من الدهون الدواجن. ختم ناعما 2 بصل ووضعها على رأس. رش 20 غراما من الدقيق والملح، وإضافة 200 غرام من القشدة. يتبخر السائل. ثم صب كوب من الماء. بعد 20 دقيقة، إضافة كوب من الأحمر النبيذ الجاف. بعد 10 دقيقة، ووضع قشر الليمون. يترك على نار خفيفة حتى يصبح طريا.

الكبد اليخني (الدجاج)

الأفلام واضحة من 200 غرام من كبد الدجاج. تقطع الى قطع صغيرة ويرش بالدقيق. ختم البصل والجزر ويقلى في الزيت الساخن مع الكبد. إضافة الملح وملعقة من الطماطم. يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يسلق مع الماء المغلي 2 حبة بندورة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح. وضعها في مقلاة. وضع ورقة الغار ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. إضافة الخضر المفروم.

اليخني الكبد في النبيذ الأبيض

قطع قطع رطل من الكبد الخنازير وينقع لمدة 40 دقيقة في الحليب، ولفة في الدقيق وتقلى. ختم 3 البصل ويضاف إلى عموم. 12 دقيقة في وقت لاحق لوضع البصل والكبد. المقلاة وضع الدقيق و 60 غرام من الطماطم، و 100 ز القشدة الحامضة، المفروم فص ثوم. الأرض رش الفلفل الأسود والحلو والملح. صب 60 غراما من النبيذ الأبيض و 60 غرام من الماء. جلب ليغلي، ووضع الكبد والبصل. يقدم هذا الطبق مع البطاطا المحمصة أو الأرز.