المشورة بشأن كيفية إجراء تدخين الأسماك في الطريق المدخن الساخن

وقد اعتبر السمك المدخن دائما حساسية خاصة. تقدير خاصة لمذاقه والرنجة. ولكن حتى في المنزل، يمكنك إعداد لذيذ مماثل. استخدام الأسماك النهرية والإقامة متواضع. كيفية إجراء المنزل تدخين الأسماك في المدخن؟ اتبع التعليمات والإرشادات التي عرضت في هذه المقالة، وسوف الجدول الخاص بك أن تكون غنية مع أطباق مذهلة، ليس فقط في أيام العطلات، ولكن أيضا في الحياة اليومية.

تدخين الأسماك في المدخن: المبادئ التوجيهية العامة

بقدر كبير من العناية، المرحلة التحضيرية: تنظيف الأسماك، اندلعت النيران والتمليح ذلك. قبل وضع هذه المنتجات بشكل جيد وشطف مع قليلا podvyalite.

من المدخن، ومبلغ يعتمد على حجم الأسماك. إذا كان لديك جهاز محلية الصنع حجم مربع، طبخ مجرد تافه، ومبلغ يساوي برميل - استخدام الوسط. في مجلس الوزراء، يمكن أن تدخن الأسماك الكبيرة كلها.

يتم اختيار التبويب واحد دائما تقريبا نفس حجم الصيد.

من خلال تدخين الأسماك في المدخن، وأيضا نعلق عليه، وخاصة في وضع عمودي. وتجدر الإشارة إلى، أولا وقبل كل شيء، عندما طريقة الساخن، لأنه ليس هناك تأثير على منتجات درجات حرارة عالية جدا والسمط البخار.

في الأسماك الكبيرة ، وقطع اللحم على طول الحافة وصولا الى العظام.

هو أفضل اصطف أسفل مع ألدر الجافة، والتي، على عكس رقائق، لا يحرق.

لزيادة العمر الافتراضي يمكن استخدام العرعر. تنخفض إلى الجزء السفلي من المدخن بعض الأغصان الصغيرة. والمعاملة الأسماك الساخنة يمكن أن تظل تصل إلى عشرة أيام.

يجب أن يتم تدخين الأسماك في المدخن في الامتثال لتدابير السلامة من الحرائق: لدينا دائما في متناول اليد وعاء من الماء والأدوية بيرنز في حالة الإصابة المفاجئة.

لا ينبغي أن يشارك الأطفال في هذه العملية محفوفة بالمخاطر للغاية، لذلك تم إغلاق pobespokoytes مقدما على كيفية الوصول إلى المدخن بالنسبة لهم.

تدخين الأسماك الساخنة في المدخن

والسمة المميزة الرئيسية لإعداد بهذه الطريقة هي سرعة الحصول على الغذاء - اثنين فقط إلى ثلاث ساعات. ولكن، للأسف، وكما خفضت مدة الصلاحية. قد يبدأ السمك المدخن الساخن في التدهور بعد خمسة أو ستة أيام. في العملية، ويمكن أن تكون درجة الحرارة تصل إلى 80-100 درجة، حتى لا يكون هناك نوع من "الطبخ" في الدخان. والمنتج هو لينة وحساسة، مع النكهات مشرق.

التدخين الأسماك صفة عامة في hot- المدخن

وينقسم مجمل العملية العملية إلى ثلاث مراحل: التجفيف، والخبز والتدخين المباشر. في المرحلة الأولى لا يمكن إغلاق الباب. بعد نصف ساعة بعد أن تم رفع بدء درجات الحرارة تدريجيا إلى سبعين درجة. أن يجف الأسماك، والسطح يصبح قاسيا وزعانف تتحول الأبيض. ثم، مضيفا الحرارة تدريجيا، والأسماك خبز خلال ثلاثين أو أربعين دقيقة أخرى. انها تبدأ لفصل اللحم عن العظام. الخطوة الأخيرة هي لزيادة عدد توليد الدخان. للقيام بذلك، قم بإضافة نشارة الخشب رش ورماد الخشب تلاشى تقريبا. والسمك المدخن عن 30-40 دقيقة الحصول على اللون الذهبي. في العمل يستغرق حوالي ساعتين. يجب أن تأخذ بعين الاعتبار حجم الأسماك. يجب عينات كبيرة من الأقباط إلى حد ما تعد تحت المراقبة المستمرة. تجربة وتدهش الأطباق المنزلية الأسرة!