العجين لذيذ للفطائر: وصفة مع صورة

معظم ربات البيوت معرفة كيفية جعل الزلابية. وهو أسهل: يعجن العجين، وتمريره من خلال مفرمة اللحم، عصا، لغلي الماء، وطبق القلبية كبير جاهز. ومع ذلك، فإن الوقت الذي يستغرقه الكثير من التحضير. كيفية جعل الزلابية الخاص بك لا أعجب شراؤها في السوبر ماركت؟ كنت لا تريد أن تجعل مسافة طويلة على طاولة المطبخ، وألواح لم يجتز عبثا؟ إذا كنت تتبع نصائحنا، هل هذه الزلابية، والتي سوف ضيوفك يتذكر كل حياتي ونسأل كيف طبخه، وسوف الأسر يعرفون أن الزلابية الخاص بك - والأكثر واقعية وأكثر لذيذ في العالم.

أفضل طبق - من اختبار المنزل

في معظم الأحيان الرافيولي نشتري في المتاجر جاهزة. ولكن يمكن مقارنة الرافيولي محلية الصنع مع المحلات التجارية؟! حشو محلية الصنع والعجين - هو دائما فريدة من نوعها. لملء، يمكنك أن تأخذ اللحم من الحيوانات المختلفة، والتوابل لالتقاط على أذواقهم الخاصة، وليس فقط من الفلفل والملح. العجين ويمكن إجراء رقيقة جدا ومرنة من هذه الأطباق الرقم لا يعاني. وعلاوة على ذلك، لذيذ العطاء العجين لالرافيولي يمكن استخدامها لمجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى. ويطهى فإنه ليس من الصعب جدا. هو السبب في أن العديد من الطهاة العجين يتحول يتمسك رمادية، غير مرن والسيئة؟

المكونات

كيفية جعل العجين لذيذ ل الرافيولي؟ وصفة بسيطة للغاية.

المكونات:

- 6 أكواب من دقيق القمح.

- 1.5 كوب ماء.

- 1 ملعقة صغيرة من الملح.

نادرا جدا في الطبخ أو على مواقع الطبخ يمكنك العثور على التسلسل الصحيح لكيفية جعل العجين مرونة لذيذ لالرافيولي. انها ليست طباخين أو المهندسين يحاولون إخفاء سر الرئيسي. ببساطة، أنها تركز على نسبة الصحيح من المكونات، مما يدل على أن تكنولوجيا معالجة معهم مسبقا واضحة للجميع.

الطحين الاختيار

لجعل العجين لذيذ للفطائر، يجب أولا الحصول على وجبة جيدة. فمن الأفضل أن القمح الكامل، من أصناف الصلبة مثل القمح القاسي، والجودة العالية. هذا وجبة تحتوي على الكثير من الغلوتين. منتجاتها لا تصبح يعرج أثناء الطهي. العجين لا تحصل على الظلام. بالمناسبة، لتحديد أي وجبة حصلت، يمكنك تلوين العجين الناتجة عن ذلك. إذا كان لا يزال الأبيض كما كان الطحين، ثم كنت في الحظ - لديك وجبة كبيرة. استهلاك هذا المنتج هو صغير. ويمكن إرجاع العجين داخل رقيقة جدا، وطبقة شفافة تقريبا، وانها لن كسر، وإلا امتداد. من الطحين من هذا التنوع لا يمكن أن يكون خائفا لاكتساب الوزن الزائد.

تشبع الأكسجين

العجين أكثر لذيذ لالرافيولي الحصول عليها عندما يتشبع الطحين مع الأكسجين. كيفية تحقيق ذلك؟ تحتاج إلى نخل الطحين من خلال الشعر أو منخل ناعم المعدنية مرتين. وهذا أيضا هو مكتوب في أي مكان، وأنها هي واحدة من أسرار الرئيسية اختبارا جيدا. تأخذ من الوقت لتنفيذ هذا الإجراء، وكان لديك عجينة لذيذ جدا لالزلابية. استهلاك الطحين - والسؤال هو دائما مشروطا بما فيه الكفاية. ان ذلك يعتمد على جودة المنتج والغلوتين الواردة. وبناء على ذلك، فإن كمية الملح والماء هو دائما مختلفة.

إلى الملح أو عدم الملح؟

يجب أن لا أتعلق الأرقام الدقيقة التي تملي ذيذة فطائر العجين وصفة وجدت في كتاب الطبخ. فمن الأفضل لاستخدام نصائحنا. وهو على النحو التالي. إضافة الملح إلى الطحين والعجين لا المطبوخ والماء، والتي سوف يخفف من الطحين. تصب في وعاء ونصف كوب من السائل المغلي والملح حسب الذوق. وينبغي أن يكون المالحة قليلا. بعض طهي الطعام لذيذ الرافيولي العجين في كلوريد الصوديوم لا يتم إضافة على الإطلاق. لنجح طبق، والماء المالح الذي المغلي فطائر جاهزة. هذا الأمر يبدو معقولا تماما. إذا رمي العجين في الماء المغلي المملح، ثم هم في عملية الطهي، لا تلتصق ببعضها البعض وليس ينهار. ولكن هذه الاحتياطات هي أكثر ملاءمة في حالة من دقيق القمح.

مرونة من العجين

العجين أكثر لذيذ لالرافيولي الحصول عليها إذا لاستعادة هذا هو لالتقاط ورمي على الطاولة عدة مرات. إذا كنت تستخدم هذه التقنية، العجين، حتى من القمح اكتساب مرونة جيدة، على الرغم من أنه سيكون الرمادي القبيح. يجب أن لا تحتوي وصفة فطائر العجين لذيذ البيض. ينصح أحيانا أن تضيف إلى هذا بياض البيض، ولكن لا حاجة، ولا ينبغي أن تضاف إلى النفط، والتي ينصح أحيانا لتصب في وعاء مع الدقيق. وتتكون وصفة الكلاسيكية فقط من الماء والدقيق، وأحيانا - الملح. وجبة دائما الغلوتين. قد يكون عدد مختلف، ولكن هو دائما الحالي. لذلك لإظهار خصائصها إلى الماء المنتج المضافة. تأخذ أكبر قدر من المرونة من العجين بعد vylezhu بعد خلط في مكان بارد لمدة 20-30 دقيقة.

الخيار الكسترد

تعلم واتقان الأسرار وكشف هنا، يجب عليك بالتأكيد محاولة لطهي العجين لذيذ لتختمر الرافيولي. منه أن يفعل قليلا أكثر صعوبة. ومع ذلك، فإنه يستحق بالتأكيد المراد طهيه. تعال إلى الصور المساعدات، وضعت في مقال. أنها تظهر تدريجيا كيفية طهي العجين لذيذ للفطائر.

مغرفة الزجاج صب نصف كوب من الماء المغلي ويسكب مقدار ملعقة من الملح. يقلب جيدا، وجلب الماء في المايكرويف أو على لوحة إلى حالة من الماء المغلي.

تصب في وعاء ثلاثة أكواب كاملة من الدقيق منخول جيدا. وهناك تيار رقيقة، مع التحريك باستمرار، صب فيها الماء المغلي المالح. يتعين علينا أن نحاول جعله بحيث يتم تشكيل أي كتل. يجب أن لدينا خليط السائل متجانسة إلى حد ما. إذا كانت الكتل لا تزال موجودة، وكسر لهم الخلاط.

تصب في وعاء مع الدقيق العجين أكثر من ذلك. هل لأنها في كثير من الأحيان، مع التحريك باستمرار. يضاف الدقيق ويقلب حتى ذلك الحين، حتى يمكنك أن تفعل ذلك مع ملعقة. عندما العجين سميكة بما فيه الكفاية، وسوف ملعقة في ذلك تناوب مع صعوبة، بل صب طبقة سميكة من الطحين على الطاولة. وضع العجين عليه. في هذه المرحلة، فإنه لا يزال لزجة جدا، لذلك لا تبخل. سوف العجين تأخذ الكثير من الدقيق حسب الحاجة.

يعجن العجين بالطريقة المعتادة. تأكد من أنه لا عصا الى طاولة المفاوضات والوقت لصب الدقيق. هل هذا لطالما كنت تشعر أنه ليس عصا أطول. يجب أن تكون العجين لذيذ للفطائر لا من الصعب جدا ولا لينة جدا. في هذه المرحلة، لا بد من صد حوالي 15-20 مرة من الجدول.

والانتهاء من العجين الغذائي التفاف التفاف البلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، يستقر وسوف تكسب مرونة اللازمة. بعد 30 دقيقة، ويمكن إزالتها ولا النمذجة الزلابية.

نحت، ويطهى على الطاولة نحن نخدم الرافيولي محلية الصنع

رشي طاولة المفاوضات مع طبقة رقيقة من الطحين. أولا، لسهولة لفة العجين إلى نوع من الخبز وتقطع إلى عدة قطع. خذ قطعة واحدة واستخدام شوبك، ولفة على شكل طبقة رقيقة جدا. الزجاج أو أي شكل آخر من شرائح قطع مكان في وسط حشو وعن قرب الحافة.

الزلابية يمكن طهي في آن واحد، ويمكن تجميد واستخدامها حسب الحاجة. منذ العجين المالحة، والمياه المالحة ليست ضرورية. وضعها في ورقة الغار وقليل من الزعتر المجفف أو الريحان. عندما يغلي الماء، وانخفاض في الزلابية لها. إثارة بحيث لا تلتصق إلى أسفل. بعد الغليان المنتج وارتفاع على السطح، ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق اعتمادا على حجم الزلابية. وسوف يكون جاهزا عندما العجين هو القليل من التجاعيد التي يتم لصقها على حشو: أنها لن تكون مضخمة وجولة، ولكن المتموج قليلا.

إزالة الزلابية مع ملعقة فترة زمنية محددة وترتيب على لوحات. وضعت على الزبدة الطاولة والقشدة الحامضة. لا ننسى الصحون مع البصل، مقطعة إلى رقيقة نصف الحلقات وغمرت المياه مع الخل الفاكهة الطبيعية.

إذا كنت لسبب ما لا يمكن أن تجعل الزلابية اليوم عند إعداد العجين، ثم بعد أن يستقر، وضعه في الثلاجة. لن يحدث شيء له. عند طلب المنتج، مجرد ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة، ويمكن استخدامه.

ماذا يمكن أن تكون مستعدة من العجين زلابية؟

لدينا عجينة مناسبة ليس فقط لالزلابية، على الرغم من أنه يسمى الزلابية، أو الفطير فطيرا. وهي مناسبة تماما للفطائر اللحم، strudels، الزلابية والعديد من الأطباق الأخرى. بل إنه ليس من الممكن تحضير كانيلوني. المصنوع من القمح الجيد، وهي مناسبة لbeshbarmak والشعرية في مرق الدجاج. أما بالنسبة للأطباق الحلو، مثل الزلابية مع الكرز، العنب البري أو التوت الأخرى، أن الاختبار لا يمكن أن يكون خائفا أنها ستخرج ولصق. وهو يستخدم حتى أثناء الصيام، لأن هناك لا البيض أو منتجات الألبان.

كعك لذيذ جدا من هذا الاختبار. إذا تم رشها هم مع بذور السمسم والكتان أو غيرها، كان لها حساسية ممتازة، والتي سيكون من المناسب في كطبق منفصل. هذه الكعك غسلها باستمرار مع الحليب. أنه لذيذ جدا.

منهم القيام به، والقوائم والمغلفات حشو رائع. في هذه الحالة، ولفة العجين داخل طبقة رقيقة، ووضعها على حشو اللحوم والخضروات أو الجبن الطري، مثل البوريتو والتفاف عموم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية مع الزيت النباتي أو بدون الفرن، ووضع وعاء، وضعت ورقة مع طلاء غير لاصقة.

مع تعليمات مفصلة لدينا سوف تجعل العجين لذيذ جدا لالزلابية. وصفة للالتقليدية واسترد ينطوي على نفس العدد من المنتجات وتختلف فقط في أنه في الحالة الأولى، والدقيق المغلي الباردة المخفف بالماء، والثانية - الساخنة.