الجورجية كعكة طبقة achma والخيار "كسول" - أشما لافاش

Achma - كعكة لذيذة مع الطبقات حشو الجبن. الطبق الجورجي، ولكن وصفات مماثلة يمكن العثور عليها في المأكولات وطنية أخرى. على سبيل المثال، بلغاريا مستعدة مثل الكعكة، وهو ما يسمى bannitsa، واللازانيا الإيطالية يمكن أن نطلق عليه "قريب" achmy.

Achmy طرق الطهي، وهناك العديد، وربما، كل كوك لديه أسرار خاصة بهم، والذي كان يستخدم للخبز الكعكة. نقترح في محاولة لجعل هذا الطبق، وذلك باستخدام وصفة لدينا. الجبن Achma مستعدة في شكل، فمن الأفضل أن تأخذ وعاء مستطيل أو مربع.

أولا، يعجن العجين أربع بيضات، كوب من الماء، والذي يحرك ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة من الزيت النباتي و 800 غراما من الطحين (آخر 200 غرام من الطحين المطلوبة لالرقاق المتداول). يجب أن يكون العجين غير عصا في يده، ولكن غير بارد. العجين النهائي تحتاج إلى تحويل في كيس وتترك لمدة نصف ساعة للتدقيق.

للشغل، نحن بحاجة إلى حوالي كيلو من محلول ملحي الجبن. قد يكون من الجبن، جبن موزاريلا أو suluguni. وبالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى إعداد ثلاثمائة غرام من الزبدة ومائتي غرام من القشدة الحامضة. مطلوب اثنين من البيض للضرب وثلاث ملاعق كبيرة من القشدة لملء achmy (يمكنك أن تأخذ القشدة الحامضة أو اللبن).

الفجوة العجين النهائي إلى عدة أجزاء (اعتمادا على حجم القالب)، يجب أن يكون جزء واحد أكبر من الآخرين. طرح أكثر من تشكيل، والتي تغطي الجزء السفلي، وعلى شكل حبة. يجب أن يكون الخزان من الضخامة بحيث حواف معلقة قليلا على الشكل الحواف.

يتم إرجاع باقي العجين في الرقاق، التي هي الحجم لتكون أكبر قليلا من أسفل نموذج. كل من الكعك الصغيرة، وتوالت تحتاج إلى تغلي على حدة لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي المملح. مستخلص كعكة المطبوخة من المقلاة عن طريق اثنين من ريش وكاشطات أو مباشرة إغفال وعاء مع الماء البارد.

تحضير الحشوة. ثلاثة الجبن على مبشرة وتخلط مع القشدة الحامضة (كريم)، ونصف الزبدة المذابة القاعدة. حشو يمكن إضافة الأعشاب والتوابل الطازجة المفرومة، وإذا كان الجبن هو مالحة جدا، وقليل من الملح.

طبقة العجين الخام تنتشر كعكة المغلي والشحوم مع الزبدة. كما لدينا التورتيا هي أكبر قليلا من أسفل النموذج، ثم جمع ذلك في الثني. فإنه يجعل لدينا achmu المزيد من الهواء. في أعلى طبقة من مغلي وضع جزء من الحشوة، ثم قم بإغلاق كعكة المطبوخة. وضع حشو يمكن اختبار بعد كل طبقة أو عدة معينات انتشرت الصف اختبار (لا ننسى لتليين لهم الزبدة المذابة)، واختبار سوى ثلاثة أو أربعة وضع طبقة التعبئة.

الطبقة العليا من الكعكة قد يكون من العجين الخام المغلي و، في تقديركم. في الحافة العليا للطبقة backsheet التفاف الخام التي علقت على شكل الحواف. أعلى achmu صب ملء البيض وجلد مع الكريما الحامضة. ثم، وعلى الفور، وقطع الكعكة إلى أجزاء والزيوت رش بقايا ذاب ويخبز في الفرن، حتى لا zarumyanitsya الطبقة العليا. خرجنا لذيذ جدا وachma الهواء. وصفة من هذه الكعكة، كما ترون، معقد جدا، لذلك يفضل كثير من لطهي نسخة "كسول" لهذا الطبق. وبطبيعة الحال، في هذه الحالة، لم نكن حقا الحصول على وطني طبق الجورجي، ولكن، لا يزال، وسوف يكون لذيذ جدا.

نحن نقدم لكم نسخة مبسطة من هذا الطبق - أشما لافاش. لإعداده نحتاج إلى إعداد 6 ورقة من lavash رقيقة، 300-400 غراما من الجبن (استخدم الصف ذاته كما في وصفة الأولى)، كوبين من اللبن، 2-3 بيضات، و 100 غراما من الزبدة، والأعشاب، والتوابل، والمطلوب - الثوم.

أشما لافاش، وأيضا خبز على شكل مستطيل، والتي سوف تحتاج إلى أن يتأهل. تنتشر الآن في شكل ورقتين من Lavash، وتحديد المواقع عليها متعامدة مع بعضها البعض. يجب على حواف بيتا تتدلى من جانبي النموذج.

الآن إعداد صب والجلد البيض مع اللبن. Lavash المسيل للدموع لقطعة، بقدر ما هو ضروري، والتبول في الصب. نشر الطبقة الأولى من القطع المشربة Lavash في الشكل. لا حاجة لنشر بعناية طبقات، والسماح لهم يكون قليلا تكوم، في هذه الحالة، سيكون لدينا أشما لافاش أن يكون أكثر لينة وجيد التهوية. وضع حشو على قمة الجبن مع الأعشاب والثوم (بإضافة العنصر الأخير إذا رغبت في ذلك). تواصل طبقات بديلة من خليط مشربة الكفير وقطع حشو Lavash، حتى يمتلئ القالب. ثم تطوى حواف ورقة أقل من lavash الطابق العلوي. ملء كعكة لدينا لا يزال مزيج الكفير ووضع على رأس قطعة من الزبد. خبز أشما لافاش ثلاثين أو أربعين دقيقة في الفرن، والذي يتم تسخين تصل إلى 160 درجة.