الطبخ متشنج في المنزل: بسيطة ولذيذة

وقد عرف هذا الطبق منذ العصور القديمة: حتى البدو المنغولية، ويجبرون على تناول الطعام الذي لا يتطلب معالجة إضافية وتخزينها لفترة طويلة، وطرح يقتل لحم الخيل سرج - وأثناء السباقات اليومية للعرق الحصان المملحة بشكل طبيعي ويحافظ خصائص مفيدة. لا يبدو شهية جدا، ولكن كما طبيعية وغريبة! لا يتطلب متشنج اليوم مثل هذه الأساليب الوحشية من إعداد وصفة أنها متاحة لأي مالك.

سر كله هو أن لكل نوع من أنواع معينة التوابل مناسبا، وتحمل الحيوانات المختلفة متشنج تحتاج تواريخ معينة. وهنا ثلاث وصفات كلاسيكية من هذا الاستعداد مفيد دون مواد حافظة، والديكور "المحمول" أي وليمة.

اللحوم المجففة - لحم الخنزير مع التوابل

وصفة الكلاسيكية: بسيطة أطباق من اللحم خنزير لإنقاذ الأرواح وزابوروجي القوزاق، والملك البريطاني. المكونات:

• لحم الخنزير الخاصرة.
• ورق الغار والملح و البهارات.
• قرنفل.
• مسحوق الفلفل الأحمر.
• التوابل للحم الخنزير - حسب الذوق.

الطبخ محلول ملحي الملح القوي - الماء المالح: 1 لتر من الماء يستهلك حوالي 5 ملاعق كبيرة الملح (أو 4 - ولكن مع شريحة جيدة). كيفية التحقق من الاتساق في محلول ملحي: مغمورة في بلدها عسر الهضم البيض، يجب أن تطفو على سطح في نهاية المطاف حادة.

في محلول ملحي إضافة كافة التوابل ووضعها على الموقد حتى يغلي. عندما يبرد - تحتاج إلى إزالة التوابل الرئيسية. في وقت واحد مع المياه الجارية لغسل الخاصرة لحم الخنزير (الرقبة من لحم الخنزير أو اللب الأخرى)، وتسقط في وعاء من الماء المالح البارد. يجب أن يكون لب خالية من طبقة المياه التي تنقلها إلى أن يكون الطعام مع محلول ملحي، والسماح للعصائر. استعداد - يمكنك إزالة عموم في الثلاجة لعدة أيام.

وينبغي أن تتحول كل يوم متشنج. عندما وصل إلى الدرجة المطلوبة من التمليح (الذي لا يحب الكثير من لحم الخنزير الملح - ثم تحفظ يوم، ولكن لشخص وثلاثة أيام ليست كافية) - للحصول على اللحوم واتركها حتى تجف وتفرك مع البهارات الجافة. التفاف في قطعة قماش الشاش النظيف واسمحوا الوقوف في مكان مظلم وبارد من الثلاجة مدة أسبوع.

لحم البقر المجفف مع ملح البحر

خبراء التغذية يوصون بتناول الطعام لحم العجل بدلا من لحم الخنزير - لا عجب المسلمين عقد لها في ظل الحظر، ولحم البقر ولحم العجل يحتوي على أقل نسبة الكوليسترول. لذلك، من أجل إعداد منزل متشنج على هذه الوصفة، تحتاج:

• يجب أن تكون طرية صغيرة، وتصل إلى 5 سم وقطرها - ميدالية من لحم العجل.
• ملح البحر واسع.
• الفلفل الأسود المطحون.
• التوابل من اختيارك (الجاف): حكيم، والفلفل الحلو والزعتر وإكليل الجبل، الزعتر، koriadr.

قبل تنقيته من الأوردة واللحوم الدهون وضعت في خزان التخليل: صب ملح البحر على الجزء السفلي من وعاء والفلفل لتغطية ذلك تماما. فوق اللحوم أيضا يرش Pertseva وخليط من الهيدروكلوريك، وتغطي مع غلاف بلاستيكي وإرسالها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. تنظيفها بعد من الأملاح تحت تشغيل اللحوم المجففة الماء وفرك التوابل. باستخدام نفس الإجراء - وملفوفة في الشاش و "بارد". مصطلح التحمل - نحو أسبوع.

متشنج بطة

التتار raspprostraneno الطبق الوطني في الشعوب الباشكيرية الذين استخدموا تقليديا أوزة - ولكن لحوم هذه الطيور والنطر لفترة أطول وأصعب. لذلك، لإعداد بطة متشنج، وسوف تحتاج:

• الثدي بطة - 2-3sht.
• ملح البحر واسع.
• الطازج المطحون والفلفل الأسود.
• التوابل حسب الذوق: ريحان، إكليل الجبل، الزعتر.
• نصف كوب من البراندي أو الكونياك جيد.

مقشر وغسل الدهون شرائح تحت الماء الجاري والمجففة. في الجزء السفلي من الخزان صب الملح والفلفل، إضافة الكحول - الدواجن عادة ما يكون أكثر جفافا من الثدييات، والكحول إضافة النعومة والتوابل. أعلى - البط وغيرها، كما جرت العادة - الملح والتوابل. سفينة في الثلاجة لمدة 12 ساعة إخفاء الفيلم. بعد - غسلها وتجفيفها، ملفوفة في الشاش ويترك لمدة 12 ساعة أخرى. المجموع - أربع وعشرين ساعة للتحضير لأطباق مذهلة ونادرة.