الأوتوكلاف - جهاز لتجهيز المنتجات الغذائية

ويعتقد الكثيرون أن الأوتوكلاف - جهاز صمم خصيصا لتعقيم الأدوات الطبية. ومع ذلك، فإن نطاق مثل هذا الجهاز هو أوسع من ذلك بكثير.

هيكل وتشغيل الأوتوكلاف

اختراع ينتمي إلى الأوتوكلاف الفرنسي Denni Papenu. وكانت انطلاقة حقيقية في مجال العلوم. منذ الجهاز وجدت تطبيقها في العديد من المجالات: في مجال البناء، والطب، وكذلك في صناعة الكيماويات والمطاط. يستخدم على نطاق واسع جهاز موجود في إنتاج الغذاء. ما هو؟ الأوتوكلاف - الجهاز الذي يسمح لأي عملية الضغط (150 ميجا باسكال) بينما التدفئة فوق درجة غليان الماء (تصل إلى 500 درجة). هذه النتائج لا يمكن أن يتحقق في أي جهاز آخر. في هيكل الأوتوكلاف - وعاء أو السفينة التي يمكن أن تكون مغلقة أو المقدمة مع غطاء الافتتاح. فإنه بالضرورة تثبيت أجهزة لمراقبة المعايير الأساسية. وفقا لهذا الترتيب في الفضاء للجهاز هي: يتأرجح، الدوار، برج، الأفقي والرأسي. كل هذا يتوقف على هذه العملية، التي تنطوي على الجهاز. في الواقع، الأوتوكلاف - الطريقة الوحيدة لإنتاج الحرارة القصوى حيث لا تعمل في ظل ظروف طبيعية.

البليت المحلي

للبيع لفترة طويلة، وهناك أجهزة لعلاج المنتجات في المنزل. هم أصغر في الحجم من الإنتاج. ولا سيما من السهل الحساء المحرز في الأوتوكلاف. للعمل طباخ المطلوب، التيار الكهربائي، علب، قبعات معدنية ومجموعة من المنتجات: اللحوم (وجدت)، والدهون والملح وورق الغار والفلفل (الحلو والبازلاء).

وينبغي إجراء جميع الإجراءات ببطء:

1. عبوات زجاجية جيدا شطف للمنتجات، ويفضل تعقيمها.
2. لحم الخنزير المقدد واللحم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. في الجزء السفلي من كل يمكن وضع التوابل (1 أوراق الغار، البهارات 1 والعديد من البازلاء).
4. ثم وضع لحم الخنزير المقدد، ووضع اللحم على أعلى من ذلك.
5. صب 5 غرام (1 ملعقة صغيرة) من الملح.
6. نشمر عن كل غطاء جرة المعادن.
7. بعناية وضع الجرار من الغذاء في الأوتوكلاف، ملئها بالماء إلى أعلى وإغلاق الغطاء بإحكام.
8. جعل الضغط في الجهاز إلى أقصى حد، ثم وضعه على النار.

بعد 4 ساعات في الحساء الأوتوكلاف على استعداد، ولكن فتح غطاء يمكن أن تكون في وقت لاحق يوم واحد فقط، عندما الحاوية هو بارد تماما.

الأسهم لفصل الشتاء

لسائقي الشاحنات الأوتوكلاف - اختيارا ممتازا للمنتجات التعقيم. في الفترة من الفراغات الجماعية تغلي كل جرة في وعاء من الماء - الاحتلال طويلة ومملة. A المعلبة في الأوتوكلاف يمكن معالجتها في غضون ساعات. لا يوجد شيء معقد:

1. تحتاج أولا إلى طرح منتجات (الخضار والفواكه) بطريقة مألوفة.
2. في الجزء السفلي من السفينة لوضع العصي الخشبية الصغيرة في نمط الشبكة على الزجاج من الحاوية ليس لديه اتصال مباشر مع السطح الداخلي وليس للتلف أثناء التسخين.
3. وضع الجرار في الأوتوكلاف في الصفوف، ولكن ليس إلى الأعلى.
4. ملء حاوية الماء حتى أنه المنتجات المذكورة أعلاه.
5. إغلاق الغطاء و رفع الضغط إلى 1 الغلاف الجوي.
6. وحدة العرض للحرارة وتحقيق درجة الحرارة إلى 110 درجة في الداخل. تأكد من أنه لم يرتفع فوق 120 درجة. خلاف ذلك يجب طرح اللهب.
7. يؤدي تسخين لمدة ساعة.
8. عندما يحين الوقت لإيقاف إطلاق النار والانتظار حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 30 درجة.
9. تخفيف الضغط باستخدام صمام وفتح الغطاء.

الآن جاهزة مع علب المواد الغذائية المعلبة يمكن أن تكون باردة تماما وتأخذ في القبو.

الأسماك المعلبة

الأوتوكلاف هي فريدة من نوعها في أنه من الممكن أن يعد تقريبا أي منتج. ويسهل إلى حد كبير مضيفة العمل. انها تسمح لك لجعله أقل استهلاكا للوقت وأكثر أمنا. الأسماك في الأوتوكلاف هو مجرد سهلا كما كل شيء آخر. خذ على سبيل المثال، فإن أبسط وصفة لإعداد المنتجات في مجال النفط. لهذا الغرض، على أساس واحد لتر جرة الحاجة: 1 كيلوغرام من السمك (بدون الداخلية ورؤساء)، أوراق الغار 2، 11 غراما من الملح، الفلفل 5-6 و 30 غراما من الزيت النباتي.

وعلاوة على ذلك فإنه من الضروري المضي قدما على النحو التالي:

1. غسل وتحضير وعاء.
2. قطع قطع السمك وزنها 60-70 جرام، ومزجها بالملح.
3. في الجزء السفلي من البنوك وضع التوابل.
4. ثم ضع السمك بحيث يكون 3 سم لم تصل إلى حافة تجهيزات المطابخ.
5. صب محتويات الزيت.
6. لفة غطاء الحاوية.

مزيد من عملية التعقيم اللازمة لإجراء نفس و الخضار المعلبة. الأسماك أعدت بسرعة كافية، لذلك ساعة واحدة تكون كافية.