كيفية تنظيف الفطر التي تم جمعها في الغابات، والتي منها يمكن طهي

في أواخر الصيف وأوائل الخريف، وكثير من المصطافين تذهب إلى الغابة لبضع ساعات للحصول على العودة الى الوطن في مزاج جيد وقفة مملوءة (الدلاء، وأكياس أو حقائب الظهر) الفطر. واحدة من الاكثر شعبية ويمكن الوصول إليها من نوعها في الثعالب المتساقطة تعتبر الفطر. هذه الجمال عبق في معظم الحالات المملحة أو مخلل في فصل الشتاء، وذلك الطعم المر محدد يتطلب الطبخ طويل إلى حد ما.

أنواع من الفطر الحليب

بعد عودته من استخراج وجامعي عموما على الفور الشروع في عملية المعالجة. لمخلل أو نقع كل شيء بسرعة، عليك أولا أن نفهم كيفية تنظيف الفطر. وأنا أعرف بالضبط كيفية القيام بذلك بشكل صحيح، بسرعة وبأقل جهد ممكن.

قبل تنظيف الفطر، ويجب أن تكون إعادة الفرز. عموما، في الطبيعة، وهناك أكثر من 20 نوعا من الفطريات. أكبر منهم - الفطر حقيقية (هم الرطب، أو الفلفل الأبيض) - يكون حجم إعجاب والطعم المر وضوحا. ولهذا السبب، ينبغي أن تكون غارقة لفترة طويلة.

الفطر الأسود (أيضا كبيرة نوعا ما)، مع القبعات السوداء المميزة هو أفضل لطهي الطعام على حدة. بالإضافة إلى النسغ حليبي المر، وهو أمر واضح على خفض، وتغطي هذه الفطر مع مادة لزجة خاصة على القمة. حتى قبل تنظيف الفطر، ويجب غسلها جيدا. حصادها يوصي عدم الخلط بين أنواع مختلفة.

طرق التمليح

بغض النظر عن نوع من الفطر، وهناك طرق الساخنة والباردة لإعدادها. قبل تنظيف الفطر الأبيض، لمجرد ملء مع الماء وإزالة أي حطام. مع الأسود لا تزال تحتاج إلى إزالة المخاط. ثم عملية الباردة غارقة ببساطة لعدة أيام، وتغيير في بعض الأحيان الماء. عندما ينضج الفطر الساخنة في ماء مملح لمدة 10 دقيقة، ثم يلقي مصفاة. لأنها سهلة جدا لإزالة الفيلم العلوي، الذي لا يزال عادة القمامة والتربة الجسيمات. هذا الإجراء هو اختياري، ولكن لا يزال أوصى جدا. وأكثر أن يتم إزالتها من فيلم الفطر المطبوخ، إذا كانت طفيفة فقط فرك الفرشاة. وعلاوة على ذلك فمن الممكن الانتقال مباشرة إلى التخليل.

مع الساخنة كلها واضحة نسبيا، ولكن كيف لتنظيف الفطر على رأس الفيلم، إذا كنت تخطط لالتمليح الباردة، فإنه ليس واضحا. عادة، وأنها مجرد غسلها جيدا تحت مياه جارية. وهذا هو السبب في أن معظم ربات البيوت تفضل استخدام طريقة الساخن. وإلا، فإنه من المرجح هبوط حبات الرمل والشوائب الأخرى في وجبة جاهزة، وهي ليست لطيفة جدا.

كيفية مخلل الفطر المقشر: وصفة

قبل غسلها، مسلوقة وينبغي وضع الفطر المقشرة في وعاء، والتي سيتم تخزينها لفترة طويلة. ويتمثل الخيار المثالي هو أن يكون للبرميل خشبي. إذا لم يكن هناك قدر المينا مناسبة أو أكثر من وعاء زجاجي. لكل كيلوغرام من الحليب الخام الفطر تأخذ 50 غراما من الملح. في الجزء السفلي من وعاء وضعت أوراق البلوط، و جذور الفجل، الفلفل الحلو. ثم طبقات من الفطر مكدسة (كبير يمكن أن يقتطع عدة قطع)، يرش الملح. بينهما، يمكنك وضع أوراق الغار والفلفل والبقدونس. اضغط لأسفل على الجزء العلوي من الفطر مع مساعدة من القهر ويترك لمدة 7 أيام. بعد هذا الوقت أنها تستخدم أو إرسالها إلى التخزين في مكان بارد. قبل استخدام الفطر المملح في السلطة أو غيرها من الأطباق، يتم غسلها (يمكن نقع عليها في الماء البارد 30-40 دقيقة).