إعداد بشكل صحيح ولذيذ. صلصة الكاري.

الكاري التي جاءت إلينا من الهند، عبارة عن مسحوق ذهبي اللون البني. يبطش لنا متنوعة من طعم، ولها على أجسادنا الخصائص العلاجية. هذه التركيبة توابل يمكن أن يكون متنوعا، والتي قد تشمل ما يصل إلى 30 التوابل المختلفة. كل واحد منهم له تأثير مفيد على الجسم البشري، مطهرا إياها وتحسين عمل العديد من الأنظمة الحيوية.

الكاري - التوابل وجود تركيبة معقدة. أساسا، انها 2-3 عشرات من التوابل المختارة بعناية. ولكن أساس هذا الخليط هو الكركم. ومن المقرر أن الكركم (الملقب - الزعفران الهندي) ويصبح الخليط هذا جميل ذهبية اللون البني. لا توجد متطلبات محددة بشأن تشكيل الكاري. ولكن لجميع مشتقاته مسحوق الكركم جذر أمر ضروري. ومن لا تقل عن 30٪ من المجموع. العنصر الرئيسي الثاني هو الكزبرة، والذي يضاف 20-50٪ من مجموع الخليط. ما يقرب من 6٪ من حريف الفلفل والأحمر وحادة جدا وفقط 10٪ - مسحوق الكاري ورقة. هذا هو جزء من توابل الكاري الحقيقي، لشراء والتي يمكن أن يكون إلا في الهند. الكاري بوش لا تنمو في أي بلد آخر، وأوراقها يفقد بسرعة نكهة.

لأن المصنعين من بلدان أخرى لجعل صلصة الكاري عطرة خاصة، بدلا من أوراق الكاري تستخدم الحلبة - الحلبة. وهكذا فإن جميع المكونات الرئيسية يمكن أن يكون إلا بين 10 و 50٪ من الخليط الأساسي. ويتكون بقية حجم القرنفل والزنجبيل والقرفة والشمر، والخردل، وجوزة الطيب. قد تحتوي على الفلفل الأسود والأبيض والأحمر. الهيل والكمون (الكمون الروماني) وحتى الثوم الأرض، أيضا، يمكن أن تكون جزءا من التوابل. يمكن أن تلبي والتوابل الأخرى. وهذا هو مزيج من التوابل المضافة ويحدد نكهة الأساسية والصفات العطرية من التوابل الناتجة عن ذلك. eeraznoobraze الذوق ون يمكن أن تتراوح بين معتدلة وحادة-حار.

لكن الكاري ليس بهار حار. هي مناسبة تماما أنه لإعداد العديد من الأطباق، مثل اللحوم والخضروات. سارت الامور بشكل جيد مع الدواجن. فهو يستخدم ل طبخ الأرز، لإعطائها اللون الذهبي ونكهة فريدة من نوعها. استخدامه في تعليب والحساء والمركزات الحساء. وبطبيعة الحال، يتم إضافته إلى صلصة الكاري، والتي بالإضافة إلى الصفات طعم مشرق، لديها عدد من الخصائص الطبية. على سبيل المثال، واستخدامه يساعد على منع الالتهاب طبيعة المرض.

صلصة الكاري ربما يكون واحدا من المكونات الرئيسية للالطبخ الهندي، وهي جزء لا يتجزأ منها. وكان رائعا، ونكهة فريدة من هذه الصلصة مولعا جدا من سكان العديد من البلدان. على سبيل المثال، في آسيا يتم استخدامه بشكل يومي تقريبا. دعونا نلقي نظرة على ملامح إعداده.

لإعداد الكاري الصحيح، تحتاج إلى تخزين مقدما عددا صلبة جدا من التوابل المختلفة. سوف نحتاج إلى الفلفل الحار، الكمون وبذور الكزبرة والكركم جذر، والتي عادة ما يباع بالفعل في مسحوق. كل التوابل يجب peretoloch بشكل صحيح في بمدافع الهاون. وينبغي أن يكون الجزء الأكبر من خليط الكزبرة. الكمون تؤخذ فقط قرصة كبيرة وقدرا كبيرا من الفلفل الحار. إذا وجدت الكمون كنت لا تستطيع، ومن ثم يمكن استبدال زيرا. بعد ذلك، عليك أن تأخذ الزنجبيل قليلا، والثوم - 1 فص كبير، عدد قليل من البصل والكراث، إضافة الليمون وتنقيته من بذور صغيرة الفلفل الحار. كل هذه تضيف ما يصل الى الخلاط، إضافة القليل من المرق أو الماء وطحن لعجينة ناعمة. ثم وضع الخليط في قدر. إضافة بضعة ملاعق طعام من معجون الطماطم، وعصير الليمون قليلا وصلصة الصويا، ثم نضع التوابل المطبوخة - 2 ملعقة طعام. مزيد من والسكر والملح. هو خليط خلطها بشكل تام. وتبين بياض لأكثر من صلصة، والتي يمكن تخزينها لعدة أسابيع. للحصول على اسم الأصلي، وهذا صلصة يجب أن تضعف حليب جوز الهند وتقديمهم إلى بداية الغليان. لا يغلي! خدمة صلصة الكاري على مجموعة متنوعة من الأطباق.

وبطبيعة الحال، وجعل الصلصة في هذا التجسيد، فإنه من الصعب جدا في بلدنا. لذلك، يمكننا أن نفعل أكثر سهولة. طحن صغيرة البصل والثوم والقرنفل وتحمص على نار منخفضة في زيت الزيتون (4 ملاعق). يضاف الدقيق واخماد بضع دقائق. ثم تحتاج إلى إزالة عموم من الحرارة، وتصب عليه مرق اللحم (250 مل). وإضافة 2 ملعقة طعام من الكاري النهائي، والتي يمكن شراؤها في المخزن. إثارة وتغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق على نار هادئة. ثم تضاف الصلصة الصغيرة الناتجة، والتفاح المبشور (وبطبيعة الحال، من دون قشرة). بعد ذلك، وضع 1 ملعقة شاي عصير الليمون والخردل. اثارة مرة أخرى وإضافة 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة. خدمة صلصة يجب أن تكون ساخنة. استمتع بوجبتك!