الملفوف لذيذة وصحية

الملفوف الصيني (petsay - ENGL، سلطة الملفوف) هو الضوء الأخضر، وهو ممدود، رئيس فضفاضة، والتي تتكون من أوراق المموج لطيف. على الرفوف يمكنك أن تجد في المتاجر على مدار السنة. الملفوف يجمع بين أفضل الصفات من الخس والكرنب التقليدي - هو كما المثيرة والعطاء كما الخس، لا تقل لذيذة وصحية من الملفوف المعتاد، ولكن طبخها ليست رائحة نفاذة مميزة من الملفوف. وبالإضافة إلى ذلك، يتم تخزينها لفترة طويلة، دون أن تفقد نكهة.

كما ظهر الملفوف النباتات المزروعة في الصين، التي السجلات المتعلقة تاريخها إلى القرن السادس قبل الميلاد كتب ببلاغة. حقيقة مثيرة للاهتمام هو أنه في تلك الأيام، وكان يستخدم هذا الملفوف، ليس فقط باعتبارها محطة الخضر، ولكن أيضا باعتبارها البذور الزيتية. لأول مرة بدأ الملفوف الصيني أن ينمو في المناطق الشمالية من الصين، ثم من خلال الكورية الأشكال شبه الجزيرة Kochan من هذا النوع من الكرنب امتد الى اليابان والهند الصينية. في هذه البلدان، فهي حتى يومنا هذا يعتبر واحدا من أهم المحاصيل.

حتى عام 1970 في أمريكا وأوروبا، والملفوف الصيني نمت بكميات صغيرة ومحدودة جدا. في السنوات الأخيرة، وقد تم إنتاجه تزدهر، الذي يرتبط مع ظهور الهجينة التي تستحق الخاصة، ازدهار مع تأخير كبير ووقت طويل للحفاظ على جودة منتجاتها. وتزرع في العراء وفي البيوت المحمية.

ووفقا لالبروتين والأحماض الأمينية تكوين الأحماض من الملفوف تفوق أنواع أخرى من النباتات الملفوف. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على قيمة غذائية عالية بما فيه الكفاية، أنه يحتوي على: المواد النيتروجينية والبكتين، والكربوهيدرات والألياف. هذا الملفوف غني بالكاروتين والفيتامينات PP، B1 و B2 ،، وفيتامين C. ويحتوي على أكثر مما كانت عليه في أوراق الخس. يترك أيضا الملفوف الصيني في عدد كبير من محتوى البروتين الخام اكتشف منها متفوقة على الملفوف الضعف تقريبا. يترك العديد من الملفوف الصيني في الأملاح المعدنية من البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم، ومختلف العناصر النزرة، مثل الفاناديوم، والألمنيوم والنحاس والموليبدينوم، والمنغنيز والنيكل والتيتانيوم، والسترونتيوم والكروم والزركونيوم.

ويستخدم على نطاق واسع الملفوف الصيني لإعداد مختلف السلطات والشوربات، ويستخدم في المخمرة، المجفف، وتفحم ومخلل. هذا النوع من الكرنب هو قادرة على أن تحل حتى الملفوف في طبق مثل الحساء، فقط لغلي أنه يجب أن يكون أقل إلى حد ما. يترك الشباب مع بنجاح استبدال الخس، لذلك غالبا ما تسمى "سلطة" الملفوف. بسبب غناها انها مناسبة لالملفوف الطبخ والسندويشات الخضراء.

الكثير منا يعتقدون خطأ البكيني أحد أبناء بكين على الاطلاق الملفوف حصرا المنتج شطيرة سلطة. ومع ذلك، والطبخ الحديث لديه الكثير من وصفات للخبز، مخلل، على البخار والمقلية الملفوف الصيني.

مخلل الملفوف الصيني والفلفل.

المقادير: 900 غرام من الملفوف الصيني، 250 غراما من الفلفل الحلو، الفلفل الحار 1. وبالإضافة إلى ذلك، 1 لتر من الماء، و 50 غراما من الملح و 110 غرام من السكر، و 90 غراما من خل التفاح النكهة لإعداد ماء مالح.

يغسل الملفوف وتجفيفها بشكل طفيف ومقطعة إلى قطع. الفلفل الحلو غسلها وتنظيفها ومقطعة إلى حلقات (أو شرائح). حصة الفلفل والملفوف في وعاء يحتوي على حجم مناسب، صب ماء مالح الساخن، إضافة الفلفل الحار ووضع على إغلاق غطاء البارد. بعد 24 ساعة، والملفوف المخلل يكون جاهزا. يبقيه يجب أن تكون مبردة ما لا يزيد عن 14 يوما.

الملفوف مطهو ببطء.

المقادير: 500 غرام من الملفوف الصيني، 100-110 غرام من مرق الدجاج، 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة، و 0.5 سم. جينجير روت الطازج، 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام من الزيت النباتي، جزء 1. ملح ملعقة.

يغسل الملفوف وجافة مع منشفة ورقية وخفضت الى النصف، وإزالة النواة ومقطعة إلى مكعبات 3 * 3 سم. حساء الدجاج وخليط النشا ويوضع جانبا. زيت الزنجبيل والحرارة في مقلاة، ووضع الملفوف، ويرش بالملح ويقلى مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق. ثم صب المرق خليط الملفوف والنشا، وإثارة وتغلي لبعض 2-3 دقائق أكثر. خدمة الحساء يجب الملفوف الصيني الحار.