قطب، الذي جاء وصفة من المأكولات الأذربيجانية، هو باتي دقيق مع الجبن أو اليقطين ملء. العجين لهذا المنتج يشبه العجين للخبز بيتا. تعبئة شعبية أخرى، والتي يتم إعداد كوتابس (وصفة مع صورة يوضح بوضوح الشكل الأمثل للفطيرة) - من الخضر. لهذا الغرض، السبانخ، الريحان، البصل الأخضر أو الشبت سيكون جيدا. كما ملء أصيلة، تؤخذ حبوب الرمان - وهذا هو أيضا وصفة شعبية جدا. كوتابس مع الجبن هي مناسبة تماما كما الخبز إلى الحساء الشرقية الغنية. دعونا نحاول لطهي هذه المنتجات، ومراقبة وصفة الأصلية.
Qutab. وصفة الرئيسية
في أذربيجان، يتم خبز هذه المنتجات في فرن خاص. دون فقدان الجودة، وصفة يمكن تكرارها إذا المقلية على الجافة الزهر الحديد مقلاة. ما سمك يجب أن يكون كوتابي؟ الجواب لا لبس فيه: رقيقة قدر الإمكان. سمك ليس أكثر من ملليمتر. العجين، الذي أعد من كيلوغرام من الدقيق (يتم تعجن على كوبين من الماء المغلي مع الزيت النباتي والملح)، وتقسيم إلى عشرين أجزاء متساوية. ثم يجب أن تخرج كل قطعة مع دبوس المتداول في دائرة ثلاثين سنتيمترا. تحتاج إلى القيام بذلك بسرعة. هذه العجينة رقيقة يجف بسرعة كبيرة ويفقد مرونته. وينبغي تغطية الكتل غير المستغلة بمنشفة. يجب أن يتم خبز الطبقة النهائية فورا. هو أكثر ملاءمة أن يخرج إلى أربعة يد. طهي في هذه الطريقة يمكن أن تؤكل العصي مع الأعشاب الطازجة واللحوم المقلية والبصل. طي الكعك الجاهز على طبق، تحتاج إلى تحويل قطع من الزبدة - أنها سوف نقع العجين جيدا وإعطائها رائحة ممتعة.
Qutab. وصفة مع ملء
إذا كنت وضعت على مثل هذه الكعكة، في حين انها الخام، حشو وأضعاف ذلك في نصف، وتحصل على فطيرة رقيقة. هذا هو كوتاب. مباشرة بعد طهيها، مثل كعكة، يتأهل. خاصة لذيذة طازجة، لا يزال كوتاب الساخنة. الوصفة تسمح بإضافة البصل عبرت - يجب أن تبقى في المقلاة قبل أن يتغير لونها. في هذه الحالة، فإنه سوف يكمل بنجاح طعم المساحات الخضراء، وأيضا إعطاء عصير العصير ملء. البصل والسبانخ هي واحدة من أخف حشوات. البديل التقليدي هو كوتابي مع الجبن محلول ملحي. في وصفة أصيلة، وهو مشابه للجبن البلغاري، فقط أكثر الطازجة. وهناك أيضا كوتابس الحلوة - في أذربيجان أنها مصنوعة من الباستيل الفاكهة أو مع الفواكه المجففة. يضاف هذا الخليط إلى الجبن. يجب أن يتم غارقة مثل هذا التعبئة أولا في الماء الساخن. هذا كوتابي لا مملحة. يحتاجون إلى الزبدة غير المملحة. بعد الحامض حار من الباستيل يعوض عن طعم حاد من الجبن. أيضا، الجوز هي مناسبة في مثل هذا التعبئة. معهم، يصبح طعم مثل اللحوم.
كوتابا، ب، قرع نباتي
كما هو الحال في وصفة السابقة، تقلى بلطف البصل. له في مقلاة وضع المبشور أو المفروم القش رقيقة جدا اليقطين. حساء هذا الخليط تحت الغطاء والتوابل والتوابل. التوابل المناسبة لهذا النوع من التعبئة: القرفة، زير (الأرض) والفلفل الأسود والسماق. في اللحم المفروم الانتهاء تحتاج إلى إضافة قنبلة صغيرة. اليقطين يمكن أيضا أن تكون مختلطة مع اللحوم أو مع الجبن.