مخلل الفطر: فوائد ومضار

جنس ينتمي تقديرات موقع أكثر من اثني عشر نوعا من الفطريات التي تنمو على جذوع والمعيشية والحطب. لونها - من العسل البني إلى الرمادي الداكن أو حتى الزيتون في وسط غطاء أغمق قليلا من الحواف. الفطر تنمو الجماعات غالبا ما تلتحم قواعد الساقين مع بعضها البعض. كاب فطر صغير الحجم - 3-8 سم، ساقه - 10 سم في الطول.

الفطر تؤكل مملحة، مخلل، المقلية، المغلي والمجففة.

خصائص مفيدة العسل مخلل غاريقون

الفطر منقع قصب السبق في الطبخ ليس فقط طعمها لطيف. وبالإضافة إلى ذلك، كما أنها مفيدة للغاية بالنسبة للكائن الحي.

• الفطر منقع - منتج منخفض السعرات الحرارية. وينبغي أن تتضمن هذه الفطريات في النظام الغذائي الخاص بك إلى أي شخص يهتم وئام من الأشكال. الفطر منقع السعرات الحرارية هي فقط 22 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الفطر تحتوي على البروتينات، وتصل إلى 80٪ يتم هضمها بسهولة من قبل الجسم.
• مخلل الفطر - مصدر للفيتامينات B _1، B _2، C، PP والمعادن: البوتاسيوم، والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم.
• مع الاستهلاك المنتظم للالفطر منع تطور السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• في حين أن الفطر عن طريق المياه 80٪، وأنها تسهم في إزالة السوائل الزائدة من الجسم، وتطبيع الأيض، وبالتالي تعزيز فقدان الوزن.
• العسل غاريقون يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي لعلاج أمراض الغدة الدرقية.

الفطر ضارة؟

الفطر في مخلل - الفطر لذيذة وصحية. ومع ذلك، استهلاكهم ينبغي أن يقتصر في بعض الحالات.

• وغالبا ما يتم الخلط بين هذه الفطريات الصالحة للأكل مع كاذبة ومزجها مع التخليل أو تعليب. لذا الصيادين الفطر عديم الخبرة هناك خطر التسمم، قاتلة في بعض الأحيان.
• وبطلان الفطر، بما في ذلك الفطر، للاستخدام للأطفال دون سن 12 عاما.
• الفطر منقع تحتوي على الخل، التي هي ضارة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، والتهاب المعدة والقرحة.

ماء مالح لالفطر

طعم خاص من الفطر يعطي ماء مالح. وهذا يتوقف على ذلك، ما لتذوق يتم الحصول على الفطر: حاد والحلو والحامض أو حار. عند إعداد ماء مالح البهارات تلعب دورا رئيسيا. الثوم والفلفل الأسود و البهارات، ورق الغار والكزبرة والفجل والشمر والقرنفل منقع الفطر تعطي طعم حاد خاص. ولكن لا نسترسل بها. ماء مالح يجب أن يكون كل شيء في الاعتدال: والملح، والسكر، والتوابل.

مخلل الفطر المعلبة الفطر مع الخل. فإنه يتوقف عن عمليات التخمير وتسمح للمنتج تتدهور. وماء مالح - مرتعا خصبا للتجريب. عن طريق ضبط كمية من التوابل والفطر يمكن إعطاء طعم فريد ورائحة.

حصاد العسل غاريقون في فصل الشتاء

ومن بين الطرق المختلفة لجمع العسل غاريقون في فصل الشتاء الأكثر شيوعا التعليب. عملية بسيطة، وستكون النتيجة ترضي حتى عشاق الطعام الأكثر متعطشا.

وقبل الشروع في المحافظة، لا بد من الفطر أعدت بشكل صحيح. لهذا الغرض كانت غارقة لعدة ساعات في الماء البارد مع الملح وحامض الستريك. هذا سوف يسهل كثيرا على إعداد الفطر. والملح في هذه الحالة تنظيف الفطر من مختلف القمامة، والتي سوف البوب تحت نفوذها حتى على سطح الماء، و حامض الستريك ومنع الفطريات الظلام.

الفطر المعلب يمكن أن يكون كل أو القبعات. العسل الساقين الألياف غاريقون، ولكن لأنها تجعل البيض لذيذة وصلصة الفطر.

ومغلي الفطر إعداد مرتين. الفطر أول المغلي لمدة 10 دقائق بعد الغليان، ثم يتم تصريف المياه. للمرة الثانية، والفطر المغلي من 30 دقيقة إلى ساعة، حتى ذلك الحين، حتى تبدأ لتنزل الى قاع المقلاة. المياه مع الفطر ينضب مرة أخرى. وضعت الفطر المغلي على الجرار المعقمة، صب قبل إعداد ماء مالح ولفة الأغطية.

مخلل الفطر تخزينها في مكان بارد لا تزيد على سنة واحدة. 1 كيلوغرام من الفطر من يتم الحصول على حوالي 1 لتر من المنتجات المعلبة.

وصفة بسيطة لالفطر منقع

هذه هي واحدة من أسهل وصفات لغاريقون العسل. لذلك سوف يتطلب التوابل التقليدية والحد الأدنى من الجهد، والنتيجة هي الفطر مرنة ومتموج.

أولا نحن بحاجة إلى إعداد الفطر (1 كلغ)، في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق السكر والملح وملعقة كبيرة من المركز الخل، 2 قطعة البهارات الفلفل وأوراق الغار والقرنفل والثوم، 5 النورات القرنفل و 1 لتر من الماء للماء مالح.

ومن المهم أن نلاحظ كمية التوابل للحصول على الفطر منقع لذيذ حقا.

خطوة إعداد خطوة هي على النحو التالي:

1) الفطر العسل صب الماء البارد، إضافة الملح، وحامض الستريك. الفطر واضح على القمامة، وتغيير الماء عدة مرات.

2) تغلي الفطر: أول 10 دقيقة، ثم تصفى، وسوف 30-40 دقيقة أخرى حتى الفطر لا تسقط إلى أسفل.

3) ملحومة الفطر هجرة. هجرة مرق.

4) إعداد ماء مالح. في مقلاة صب 1 لتر من الماء، إضافة التوابل المجففة والثوم. عندما يبدأ في الغليان ماء مالح، إضافة ملعقة كبيرة من الخل والفطريات أقل. تغلي جميع المكونات معا لمدة 10 دقيقة أخرى.

5) ترتيب الفطر في البنوك معقمة ولفة. بعد التبريد، وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

الفطر منقع مطبوخ في هذه الوصفة حصلت على أفضل وجه الحلو وفاتح للشهية. والذوق هو لطيف، حار قليلا، مع رائحة خفيفة من التوابل العطرية.

كيفية نقع الفطر المجمدة

أولئك الذين لا نجمع شخصيا الفطر ويخشى أن تشتري لهم من أيدي الغرباء، مثل وصفة لتتبيل العسل المجمدة غاريقون. يمكن دائما العثور عليها في محلات السوبر ماركت، في الدائرة، التي تبيع الخضار المجمدة الأخرى. والميزة الرئيسية لهذه الفطريات هي أنها لا تحتاج إلى غسل ونظيفة، وبالتالي فإن عملية الطهي يستغرق وقتا أقل.

لتحضير العسل علب لتر غاريقون تحتاج لهذه الوصفة 1 كغ من الفطر في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق السكر والملح والزجاج الخل والبازلاء البهارات (10 قطعة)، قرنفل (5 قطع)، ورق الغار (3 قطع)، الثوم (3 فصوص)، والمياه (1 L).

خطوة خطوة إعداد:

1) الفطر المجمد مغموسة في الماء ويغلي يغلي لمدة 10 دقائق.

2) في هذا الوقت، في وعاء آخر ليكون مالح المطبوخة. للقيام بذلك، وتغلي 1 لتر من الماء، إضافة كافة التوابل، بما في ذلك الثوم والخل. يطهى لمدة 8 دقائق.

3) الفطر مختارة من مقشدة المياه، مرق ينضب. الآن يمكنك نقع الفطر. وصفة بسيطة: حذف الفطر في ماء مالح، وتغلي لمدة 8 دقائق.

4) الفطر تحول في جرة رابعا، من البلاستيك غطاء شفاف مغلقة، بارد وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

5) بعد يوم واحد، يمكن أن الفطر مخلل تكون بأمان. شهية طيبة!

الفطر منقع: لذيذة وبسرعة كبيرة

الفطر المطبوخ لهذه الوصفة الأذواق مثل المعلبة لفصل الشتاء، ولكن منقع أنها لفترة طويلة، أيام فقط 2-3. هذه الوصفة لديها عدد من المزايا. أولا، والفطر تتحول لذيذ جدا، وثانيا، والفطر منقع في وعاء، وهذا هو سريع جدا.

الفطريات كيلوغرام الأولى غارقة في المياه وتنظيفها والمغلي حتى تصبح جاهزة، دون أن ننسى لتغيير الماء. حتى تنضج والفطر، وتحتاج إلى إعداد ماء مالح. لهذا الغرض، 1 لتر من الماء إضافة البهارات الجافة (2 ملعقة طعام. ملاعق من السكر والملح دون الشرائح، 3 قطع من الفلفل الحلو جرس والقرنفل) وملعقة كبيرة من الخل (بدون زيت). الفطر المطبوخ اتكأ في مصفاة، واستنزاف مرق. وضع الفطر في وعاء ربع. صب ماء مالح على الفطر وإضافة الأعلى 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي. إغلاق جرة مع غطاء من البلاستيك، باردة وترسل في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

الفطر منقع في كوريا

المطبخ الكوري لسنوات عديدة لديه شعبية في روسيا. وفقا لصفات لها، نقع الخضروات واللحوم، ولكن أيضا الفطر ليس فقط. الفطر المتبل، يتم تقديم صورة منها أدناه، هذه الوصفة التي تم الحصول عليها إلى حد الحمضية، مع الحدة حار.

الفطر أولا، تنقية (1 كلغ) المغلي لمدة 10 دقيقة، ثم سكب مرق، ومن ثم تراجع في الماء المغلي مع 2 ملعقة طعام من الملح. في هذا الوقت تحتاج إلى إعداد ماء مالح. للقيام بذلك في لتر من الماء المغلي ويضاف الملح (1 ملعقة صغيرة) والسكر (2 ملعقة طعام) من الثوم المطحون (2 فصوص) والخل (3 ملاعق كبيرة. الملاعق 6٪ محلول) والفلفل الأحمر (½ ملعقة صغيرة). السماح لتبرد. والفطر، والمغلي لمدة 15 دقيقة، تجاهل في مصفاة، ثم تواصل مع ماء مالح. في وعاء زجاجي وضع طبقات: شرائح أنصاف البصل رقيقة - الفطر - البصل - الفطر. أعلى صب ماء مالح، ووضع نير، وإرسال لمدة 8-12 ساعات في الثلاجة. شهية طيبة!

الفطر "شارب"

الفطر لهذه الوصفة بإضافة منعطفا حادا في الفجل ماء مالح وفلفل أحمر حار. فهي مثالية للجدول عطلة وجبة خفيفة.

الفطر منقع لهذه الوصفة أعدت ببساطة شديدة. ويمكن أن حفظ أو تستهلك على الفور، في غضون 2-3 أيام بعد النقع. يجب أن لا تتجاوز مدة صلاحية الفطر في الثلاجة مدة أسبوع.

الفطر (1 كلغ) ويغلى في الماء المملح حتى تبدأ لتنزل الى القاع. في هذا الوقت، وإعداد ماء مالح من التوابل والخل (إلى 1 لتر من الماء ليستغرق 3 ملاعق من الخل، 2 ملعقة طعام سكر، 2 ملعقة شاي ملح، 3 قطع من الفلفل الحلو جرس والقرنفل، وجذر الفجل قليلا، والفلفل الحار جراب). الفجل تقشر وتقطع إلى شرائح والفلفل ألقيت في الماء تماما. ماء مالح الطبخ 10 دقيقة. ثم يضاف إليها الفطر في مصفاة اتكأ. تغلي معا لمدة 5 دقائق. بعد زرع هذا الفطر بها على البنوك. الفطر سريعة في ماء مالح حار جاهزة. شهية طيبة!