ما يجب أن يكون الجبن في المنزل.

وصفة ل برينزا محلية الصنع يشبه وصفة للجبن. برينزا يمكن أن تكون مصنوعة من الأغنام والماعز أو حليب البقر. بعض الناس يفضلون جعل الجبن من الحليب المختلط (على سبيل المثال، البقر والماعز)، وبالتالي فإن الجبن لذيذ في المنزل. للتأكد من أن المنتج لا تتحول إلى أن تكون دهني جدا، وينبغي أن تكون مصنوعة من الحليب معزولة.

يتم تصفية الكمية اللازمة من الحليب من خلال عدة طبقات من الشاش، ثم المبستر إلى 80 درجة وتبريدها إلى 30 درجة. بعد ذلك، تضاف الخميرة إلى الحليب. من أجل جعل الجبن في المنزل بشكل أفضل، يجب عليك استخدام بداية جيدة. فإنه من الأسهل الحصول على البيبسين في الصيدلية، ولكن من الأفضل أن تجعل الخميرة نفسك. أفضل الخميرة هي الخميرة من المعدة من الضأن الشاب. يتم قطع، وأفرج عنه وجفف في مشروع. ثم يقطع في شكل الشعرية. يتم ملء بعض الشرائح مع 0.5 لتر من الماء وبعد نصف يوم الخميرة جاهزة. الوقت لتخثر الحليب يعتمد على كمية التخمر المضافة.

والظروف العادية هي عندما يطفئ الحليب بعد 30 دقيقة من إضافة الخمر. وتعتبر الجلطة جاهزة عندما يتم تشكيل كتلة اللبن الرائب. ثم يجب وضع حفنة في غربال مع قطعة قماش كثيفة، وقطع عليه بسكين إلى مكعبات صغيرة. كل هذا هو ملفوفة ووضع تحت الصحافة لمدة 5 دقائق. وزن الصحافة يساوي تقريبا وزن الكتلة. بعد 5 دقائق، يتم تكرار العملية. المرة الثالثة العملية هي نفسها، ولكن بالفعل كتلة تحت الصحافة لمدة ساعة.

مع الضغط الرابع (التشطيب) من الكتلة على حواف، وقطع عدة قطع، والتي يتم سحقها ووضعها في الأخدود التي تشكلت في كتلة بسبب عقدة. طيات النسيج في شكل مغلف ويتم وضعها مرة أخرى تحت الصحافة، ولكن يتم مضاعفة وزن الصحافة. بعد حوالي 2 ساعة، يتوقف المصل واقفا. يمكننا أن نفترض أن برينزا محلية الصنع على استعداد.

يتم قطع البرنزا إلى قطع يساوي تقريبا كتلة من 1 كجم ويقع في محلول مركز من الماء والملح. يجب أن يكون محلول ملحي مثل أن قطع من الجبن في ذلك عائم. بعد يوم واحد، يتم وضع قطع من الجبن في وعاء ومغطاة بالملح الجاف. ثم يمكن أن تكون معبأة في الجبن قطعة من الجبن في حاويات مختلفة: الجرار، والأواني، وما إلى ذلك، يتم رش كل طبقة مع الملح وكل هذا هو سكب مع حل 20 في المئة من الماء والملح. يجب أن تكون العبوات مغلقة بإحكام مع غطاء وتخزينها في مكان بارد. ويمكن أيضا الحفاظ على برينزا في المنزل مع قطع ملفوفة في منديل ورشها بالملح. ومع ذلك، تم تصميم هذه الطريقة من التخزين لفترة قصيرة من الزمن.

يجب أن تبقى برينزا جيدة في المنزل قبل الاستهلاك في الماء الدافئ لعدة دقائق، بحيث الملح اضافية سوف تترك ذلك. صب برينز مع الماء المغلي لا ينبغي أن يكون، كما يمكن أن تصبح قاسية جدا وليس لطيفا للطعم.

في حالات التخزين على المدى الطويل من الجبن، فمن الضروري تغيير محلول ملحي كل شهر، والحد من تركيزه.

في حد ذاته، الجبن هو منتج لذيذ وصحية. أنه يحتوي على عناصر مفيدة مثل البروتين والكالسيوم وغيرها الكثير. عملية إعداده بسيطة جدا، لذلك يمكن لأي شخص أن يفعل ذلك وحتى في الظروف الحضرية. لذلك لجعل 1 كجم من برينزا وسوف يستغرق حوالي 4-5 لتر من الماعز أو حليب الأغنام. يمكنك أيضا استخدام حليب البقر، ولكن يفضل أن لا خالية من الدهون، وذلك لإعداد 1 كجم من برينزا من حليب البقر قليل الدسم سوف تتطلب حوالي 13-14 لتر.

يمكن للجميع محاولة فرصهم الخاصة للطبخ الجبن محلية الصنع. من ذلك يمكنك إعداد بالفعل أطباق مختلفة: البيتزا والمعكرونة مع الجبن والسندويشات والفطائر وأكثر من ذلك بكثير.