الأغنام الحليب: خصائص مفيدة والمحتوى من السعرات الحرارية. المنتجات المصنوعة من حليب الماعز

الأغنام ولدت لإنتاج الحليب لآلاف السنين. ربما حتى قبل بدأ الناس في حليب الأبقار. في عالم اليوم من تربية الأغنام الألبان تتركز في أوروبا وبالقرب من البحر الأبيض المتوسط.

حليب الماعز هو مغذية جدا وأغنى بالفيتامينات A، C و E والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم من حليب البقر. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية من سلاسل المنخفضة والمتوسطة التي تعتبر مفيدة للصحة. على سبيل المثال، بعض منها يكون لها أثر يذكر على مستويات الكوليسترول في البشر. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تساعد الحليب أسهل للهضم.

كيف يتم استخدامه؟

حليب الغنم يمكن تجميد وتخزين حتى يحين الوقت حتى يكون هناك المبلغ المطلوب منه للبيع أو صنع الجبن. تجميد لا يؤثر على جودة صنع الجبن المنتج.

حليب الماعز يحتوي على نسبة المواد الصلبة أعلى من الماعز أو البقر. ونتيجة لذلك، كمية كبيرة من الجبن يمكن الحصول عليها من لتر، مقارنة مع المنتج تم الحصول عليها من نفس وحدة الماعز أو منتج البقري. عائدات حليب الأغنام من 18 إلى 25 في المئة من الجبن، في حين أنتج الماعز والبقر 9-10 في المئة.

بينما تميل الأغنام لإنتاج منتج أقل من الماعز، وأقل بكثير من البقر، ويباع حليب الأغنام في سعر أعلى بكثير للتر الواحد. متجر المزرعة ما يقرب من أربع مرات أكثر تكلفة من البقر.

جبن مصنوع من حليب الماعز

المنتج الرئيسي، وهو مصنوع من حليب الماعز، هو الجبن. وأشهر أنواع هذه المنتجات هي على النحو التالي: فيتا (اليونان وإيطاليا وفرنسا)، الريكوتا وبيكورينو رومانو (إيطاليا)، الروكفور (فرنسا). الدولية المنتج المعروف على نطاق واسع أيضا الجبن الجبن. من حليب الأغنام أيضا جعل اللبن والآيس كريم.

كيف يتم إنتاجها؟

على الرغم من حقيقة أنه خلال الفترة من الأغنام الرضاعة من أي سلالة يمكن تحلب (والأنواع الحيوانية الأخرى)، وهناك سلالة متخصصة للحيوانات الألبان. في العالم هناك أكثر من السلالات عشرات الألبان التي هي قادرة على انتاج 200 إلى 600 لتر في الرضاعة، في حين أن إنتاج منتج من الأغنام العادي هو فقط من 50 إلى 100 لترا في نفس الفترة. السعرات الحرارية مع ما يقرب من نفسه - على مستوى 108 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

في جميع أنحاء العالم، وحلب الأغنام معظم باليد. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن العديد من السلالات الألبان رفعت في المزارع الصغيرة في المناطق النائية حيث لا تزال المعدات التقنية متواضعة جدا هذا. مزرعة الحديثة حيث الغنم، وتستخدم آليات متطورة لحلب: .. ماكينات وخطوط الأنابيب والدبابات السائبة، الخ هل هذا مرة واحدة أو مرتين في اليوم.

سيتم إخراج الحليب أقصى تتحول في حال أنه سيتم إزالة الحملان من أقلامهم غضون 24 ساعة بعد الولادة، وبعد ذلك يمكن زراعتها على بديل الحليب الاصطناعي.

الأغنام الحليب: فوائد ومضار

هذا الحليب غني بالكالسيوم والمعادن مثل الزنك. مضمونها مرتفع جدا مقارنة مع منتجات الألبان غيرها من الحيوانات. دائما يجدر بنا أن نتذكر أن لاكتو الكالسيوم يتم امتصاصه بسهولة أكبر بكثير من كربونات الكالسيوم (والذي هو من الرخام). بالتزامن مع اللاكتوز الكالسيوم وفيتامين D له أهمية حيوية في مكافحة مرض هشاشة العظام. هذه العناصر النزرة في حليب الأغنام يكاد يكون أعلى مرتين مما كانت عليه في البقر.

وهناك حاجة أيضا الكالسيوم بعد أي مرض موهنة. الزنك، بدوره، من الضروري للحفاظ على صحة الجلد وينصح لمدة المرض المختلفة، بما في ذلك فقدان الشهية.

ومع ذلك، حليب الأغنام لديها نسبة عالية جدا من الدهون. هذا يمكن أن يكون لها قيمة سالبة. يمكن أن الدهون غير المشبعة ترفع مستويات الكوليسترول في الجسم، لذلك من الأفضل عدم الإساءة للمنتج.

الفيتامينات

الفيتامينات، وعلى رأسها B-المعقد وكذلك A، D و E، ضرورية للحفاظ على الصحة، وغالبا ما يوصى بها كمكمل غذائي. لماذا يجب أن تقلق بشأن ذلك عندما تكون جميع الحاضرين في حليب الغنم؟ كثير خصوصا أنه يحتوي على حمض الفوليك وB12، وهي متوافرة كما فيتامين مجمعات صناعية في معظم الأحيان.

الدهون

تم تخيف الكثير من الناس على مستويات عالية من الدهون التي يحتويها حليب الغنم. ومع ذلك، يجب علينا أن نتذكر أن ما يسمى ب "الدهون" تحتوي على ثلاثة الدهون للذوبان الفيتامينات، والتي بدونها يبدأ الجسم يعانون من أمراض خطيرة. هذه الفيتامينات A، D و E - يحتوي حليب الأغنام منهم هو إلى حد كبير أكبر من البقر أو الماعز. كان محتوى فيتامين D 0.18 غ / 100 غ، بالمقارنة مع حليب البقر الصيف مع نسبة يحتوي على 0.04 غ / 100 غ من حليب الأغنام أيضا نسبة أعلى من الأحماض الدهنية المشبعة، ويعتقد أن هذا يؤدي إلى امتصاص اللاكتوز العالي في حالات ضعف التحمل لها.

نقطة أخرى مهمة هي حقيقة أن 45٪ من الأحماض الدهنية الموجودة في المنتج، وأحادية أو غير مشبع. وهذا يعني أنه في استخدام هذا الحليب غير ثابتة جدا في الجسم. الأطباء حتى يوصي شرب اللبن من حليب الغنم قبل ثلاث ساعات من وليمة المخطط لها. هذا الأسلوب يعمل بشكل أفضل من زيت الزيتون معروفة. سوف يقول لا أحد مع حقيقة أن عواقب العيد هو أفضل لمنع من التعامل معها.

ولكن تذكر أن الدهون غير المشبعة يمكن أن ترفع مستويات الكولسترول في الجسم، حتى أن كل شيء يجب أن يكون في الاعتدال!

بروتين

بروتين موجود في الحليب ويفتقد الجبن يبقى في المصل. محتوى هذا العنصر في حليب الماعز أعلى ثلاث مرات مما كانت عليه في البقر أو الماعز. مع هذا المنتج واحد أسهل في الهضم، ومصل اللبن، بدورها، فمن المستحسن أيضا للاستخدام.

اللاكتوز

حتى لو يعاني الناس من عدم تحمل اللاكتوز، فهي من دون مخاطر على الصحة من استخدام المنتجات المصنوعة من حليب الغنم. في إنتاج اللبن منه السكر الحليب يتأكسد. وبالإضافة إلى ذلك، فإن معظم اللاكتوز يخرج مع مصل اللبن في إعداد الجبن. وهناك أيضا أدلة على أن اللاكتوز في حليب الأغنام والتسامح بسهولة أكبر من الأشكال الأخرى للمنتج، لذلك هو دائما يستحق المحاولة شخصيا وتأكد من تجربتهم الخاصة.

تذكر أن أي مرض والمضادات الحيوية سيئة لجهاز المناعة. وعلاوة على ذلك، وحتى أفضل الأدوية عادة ما تقتل البكتيريا الجيدة مع ضارة. جعل اللبن والجبن من حليب الغنم والجبن للمساعدة في إصلاحه واستعادة النباتات المعوية.

البقاء في صحة جيدة!