كيف لطهي المعكرونة، للفصل بينهما

على الارجح واحدة من الأطباق الجانبية الأكثر شعبية، وبالتأكيد أسهل لإعداد الطعام والمعكرونة. ويبدو من السهل - ألقوا بهم في الماء والسماح طبخ، ولكن حتى هنا لا بد من معرفة كيفية طبخ المعكرونة بشكل صحيح، أو حتى طبق بسيط لا يمكن الحصول عليها.

وعادة ما يمكننا القيام بذلك: اكتب في وعاء من الماء، وانتظر حتى يبدأ في الغليان، ووضع الملح والمعكرونة وطبخه حتى يصبح طريا. الماء هو عادة ليس كثيرا جدا - عادة بقدر ما يناسب في المقلاة، ولكن هذا ليس صحيحا تماما. بالإضافة إلى كمية من الماء عليها، ما سوف تتحول المعكرونة الجاهزة، فإنه يؤثر على الكثير من العوامل المختلفة.

المشكلة الأكثر شيوعا - المعكرونة التي تم الحصول عليها لزجة. يمكن أن تحدث هذه المشكلة لعدة أسباب. الأكثر شيوعا - هي نوعية المعكرونة. أرخص المعكرونة المصنوعة من الطحين من القمح اللين منخفضة الجودة، وكذلك، على كل حال، من القمح. مهما كانت جيدة الأخصائي هو كيف لطهي المعكرونة، و أنت، وطهي الطعام لهم بشكل صحيح كنت لا تزال لا يمكن. عادة، هذه الشعرية يكون لها لون رمادي قذر، لكن في الآونة الأخيرة المصنعين قد لجأت إلى مختلف الحيل لإخفاء ذلك، على وجه الخصوص، والأصباغ المستخدمة غالبا ما تكون أنيقة وفاتح للشهية الأصفر. وتقول هذه المعكرونة اللون الذي ربما لديهم ما تخفيه، ولكنها ليست مؤشرا على نوعية، كما يمكن طلاء والمعكرونة تماما المصنعين الضمير، لمجرد البضاعة إلى أن ينظر شاحب على خلفية المنافسين الألوان المبهجة. ومن الجدير بالذكر أن الصناعات الغذائية وعادة ما تستخدم صبغة أصفر الكاروتينات، وأنها ليست ضارة، بل على العكس تماما.

مؤشرا على نوعية المعكرونة هي كمية الفتات والقطع المكسورة في أسفل الحزمة. ومن المعلوم أنه خلال النقل معهم يمكن أن يحدث أي شيء، وأنها يمكن أن تذهب الخطأ، ولكن من المعكرونة ذات نوعية جيدة لا تنهار والكراك إلى أجزاء صغيرة. ورقائق عليها أن تكون لامعة وناعمة، كما لو كانت مصنوعة من البلاستيك القوي ولكن هش. بطريقة أو بأخرى، ولكن ما كسر الأساس المعكرونة؟ الحصول على تلك التي الإطلاق أي الفتات، ولا يمكن أن تذهب الخطأ في الجزء السفلي من الحزمة. آخر هو أن تولي اهتماما لظهور المعكرونة: يجب أن يكون لونها موحد، وسطح - قليلا من تألق، فضلا عن منتجات ذات جودة عالية هي بمثابة تأثير شفافة، مثل الخزف جيد - من الملاحظ وخاصة في القضية، وإذا قررت لطهي قرون المعكرونة أو، على سبيل المثال، وقذائف، وهذا هو المعكرونة مجعد وضخمة والشعرية رقيقة.

لاختيار كمية مناسبة من الماء - كما يتم تضمين هذه المهارة في البرنامج الإلزامي لتعلم كيفية طبخ المعكرونة. وفقا للصيغة الإيطالية الكلاسيكية لكل 100 غرام من المعكرونة يؤخذ لتر من الماء. وبطبيعة الحال، إذا كنا لا تخطط لتناول العشاء أو إظهار إنجازاتهم الخاصة، يمكن للماء أن تأخذ أقل قليلا، طالما أنه كان لا يقل عن سبعة أضعاف في كتلة من المعكرونة - في الكثير من المعكرونة المياه من شبه المؤكد أن لا تلتصق ببعضها البعض، والمياه ليست وسوف تتحول إلى الوحل الرهيبة التي لديها ثم يغسل. فمن الأفضل عدم التصرف على العين، وقبل طهي المعكرونة، وقياس من أصل المبلغ المطلوب من المياه.

توضع المعكرونة فقط في كثافة الماء المغلي المملح التي يمكنك أيضا إضافة القليل من الزيت النباتي - سيكون ضمانة إضافية لنتيجة مقبولة. مرة أخرى، يغلي الماء، يجب المعكرونة منع أنهم فصلها عن بعضها البعض، ومن الجدران وأطباق أسفل. في المستقبل، يمكنك مزجها مرة أخرى في مكان ما بضع دقائق، لا أكثر - ثم لا ينبغي أن تفعل، لأن المعكرونة سيكون لينة، أو على الأقل ينبغي أن يتم ذلك بعناية، وإذا لزم الأمر. لا ينبغي أن يسترشد الوقت المحدد على العبوة الطبخ - قد تحتاج الى حد بعيد كمية مختلفة من الزمن، لأنها تعتمد على كمية المياه والمعكرونة، وشدة اللهب ونوعية الغاز، وعسر الماء. الى جانب ذلك، بمجرد أن تعرف كيفية طبخ المعكرونة لنفسك - لدولتكم الإيطالية المفضلة من "ال دينت"، أو حتى ينضج تماما، كما لديهم، لذلك هم بحاجة بشكل دوري لمحاولة عدم تفويت اللحظة المناسبة، وإلا فإنها الهضم وopjat لا تزال مشدودة معا.