هلام، جيلي، الحساء - أطباق متشابهة جدا في تكنولوجيا الطهي. فهي نموذجية للمطبخ السلافية ولأوروبا الغربية. لذيذ المطبوخة، مصممة مبدعة، وأصبحت اللحوم هلامي لفترة طويلة زخرفة رائعة لأي جدول عطلة.
المتطلبات الأساسية
طبق ينتمي إلى فئة من الوجبات الخفيفة الدواجن والأسماك واللحوم الأخرى. ويمكن أن يكون حار وحار - اعتمادا على الأعشاب والتوابل التي يضع رئيس الطهاة في الطبق. وعادة ما يكون عدد من المكونات المطلوبة تشمل الثوم - في هذا الصدد، ولا سيما الكشف عن الحساء والدجاج. مرق مغلي مع مختلف جذور والجزر. ومع ذلك، عندما يتم سكب السائل على لوحات، وكثير محدودة "yushechkoy". لا قطعة من الجزر أو غيرها من مكونات مرق في هلام لا تقع. الشرط الرئيسي للطبق - أنها شفافة ومشرقة، مشبعة اللون الأصفر.
ما لتناول الطعام
السؤال الملح جدا: ما تقدم باردة؟ قد يكون عدة. حمض يبرز مذاق الطعام، لذلك غالبا ما يكون لأنها وضعت على الطاولة الخل و المطلقات قليلا الماء المغلي الباردة والنكهة بسخاء جدا مع الفلفل الحار (أسود). ممتاز مع المقبلات الفجل - المنزل أو المحل. أنه في كثير من الأحيان بمثابة التزود بالوقود. ولكن خصوصا لعشاق الطعام الذين يفضلون اتباع نظام غذائي هلامي الدجاج رقاب، تقرر وقتا طويلا لنقدم له الخردل، بارع جدا. إلزامي "المرافق" الطبق الملفوف سلطة - من الأحمر أو العادي، والملفوف. لا يعتبر مخجل لأجدادنا الاستعداد للسلطة هلام آخر: صر الفجل الأسود، الملح، صب الزيت النباتي ويرش مع الخل، ويرش هذه العظمة البصل الأخضر أو الريش الثوم.
الدجاج البارد
للتأكد من الحساء الدجاج الخاص المجمدة بشكل جيد، يجب أن تأخذ الدهون الذبيحة بما فيه الكفاية. وبطبيعة الحال، هذا هو الحال، إذا كنت تخطط لطهي الطعام دون الجيلاتين. من ناحية أخرى، واللحوم الشباب (للأسف، postnovatoe) تقع على نحو أفضل عن بعضها البعض، تصبح لينة، والعطاء ويذوب في فمك. ومع ذلك، يمكنك أن تفعل ذلك من جثة شخص بالغ الطيور الدجاج وهلام، والتي لن تكون عالقة الأسنان. فقط يجب أن يغلي المرق لفترة أطول قليلا. لالذبيحة مرق وضعت جنبا إلى جنب مع الساقين، وأحيانا مع رأسه. دعونا نحاول؟
وصفة № 1: البيض
لتنفيذ هذه الوصفة سوف تحتاج، بالإضافة إلى المنتج الرئيسي، بضع قطع من ورق الغار، عدد قليل من براعم القرنفل، وعدد قليل من الفلفل الحلو والفلفل الحار، 5-6 فصوص من الثوم والأعشاب الطازجة (1)، والبصل، والملح (حسب الذوق) عدد قليل من البيض (للزينة) . إعداد هلام الدجاج على النحو التالي: غسل الطيور، مقطعة إلى قطع، وضعت في وعاء عميق، ويضاف الماء البارد (3 لتر أو نحو ذلك). إضافة البصل كله، والتوابل، لإعطاء يغلي على نار عالية. ثم إزالة النطاق، والملح، والحد من النار إلى متوسطة ويترك على نار خفيفة حتى ذلك الحين، حتى يصبح اللحم منفصل جدا من العظام. ومن المهم أن لديك جيلي الدجاج (وصفة مع الصور المرفقة) ليس كثيرا كان يغلي ويغلي، وإلا فإنه سوف تتحول غائم في المظهر، ويفتح الشهية. عندما اللحم جاهزا، ويتم تقليل حجم مرق بنحو ربع (أو نصف)، فلتر مزدوج السائل. مع الدجاج وإزالة الجلد. قطع اللحم إلى أجزاء. الثوم تمر عبر spadefoot أو قطع - "بتلات". سلق البيض المسلوق، باردة ونظيفة، وقطع، البيضاوي، والدوائر، وشرائح أو نصفين - كما تريد. شكل خاص من لوحات أو وضع من اللحم والثوم ويسكب القليل من المرق. إذا تبريده، ووضع حاوية في الثلاجة. عندما هلام "انتزاع"، وضعت قطعة من البيض، يمكنك ترتيبها مع الأغصان من البقدونس والشبت، وإضافة المزيد من المرق. وضع لوحات العودة إلى البرد، وفي بضع ساعات من لذيذ وممتعة جدا أن ننظر إلى وجبة خفيفة على استعداد!
وصفة № 2: الجزرة
لاحظ أن الطريقة الرائعة التي تم الحصول عليها الدجاج هلام في multivarka. يبدو الجهاز لابتكار خصيصا لهذا الطبق: إذا قمت بتحديد وضع المرق يغلي الصحيح، وليس عكر، واللحوم يقبع بهدوء نفسك الوصول إلى حالة المطلوبة، وأيضا ينهار. وإعداد فمن السهل جدا! الجثة تحتاج لخفض إلى 4-5 قطع، وضعت في وعاء، وإضافة قليل من الكزبرة والبهارات والتوابل وغيرها، مقطعة إلى شرائح والجزر 50 غ جذور الكرفس. أعلى حتى مع الماء وتتحول إلى محتويات يغلي. محاولة، إذا كان هناك ما يكفي من الدجاج المالحة الحساء مستقبلك. في وضع وضع multivarka "تبريد" ويترك لمدة 2 ساعة. عندما تصبح جاهزة، وإزالة اللحم من العظام، سلالة مرق من خلال 3 طبقات من الشاش، تسريح صب كل السكيت والسماح لتبرد. إذا رغبت في ذلك، العديد من حدة الغليان تماما والجزر، وتنظيفها، figurno شريحة (النجمة، ومثلثات ر. د.)، ومكان في طبق من البرد. رائع، مغذية هلام التي قدمت!
وصفة № 3: مع الكركم
ويعتقد أن هذا الطبق هو أفضل من الحصول على الديك. فمن بالضرورة جيدة تجميد شيء ويحتوي على معظم اللون "الشمسية"، الذي يسعى بشق الأنفس عشيقة. ولكن ماذا لو كان لديك لطهي الدجاج من postnovatoy؟ في هذه الحالة، في مقلاة توضع أقدام خنزير. عظامهم ما يكفي من الجيلاتين الطبيعية، والتي تزداد في مرق، والمساهمة في ترسيخ لها. بالإضافة إلى في نهاية الطهي، أو عندما يتم إزالته عموم من الحرارة، إضافة القليل من الكركم إلى سائل. وسوف يعطي الطبق ليس فقط رائحة الدقيق، ولكن أيضا غنية بالالوان رائع. بالنسبة للباقي، تذكر أن اتباع المبادئ التوجيهية.