الأسماك المحنطة

الأسماك المحنطة - وهذا هو أقصى ما ليس هو الطبق القومي اليهودي. وبطبيعة الحال، لا عاش الشعب اليهودي في بعض البلدان فقط، لذلك هذا الطبق هو مألوف لكثير من الناس. واليوم سوف نقدم لك كيف تستعد gefilte الاسماك في العبرية.

تقليديا، تحتاج الأسماك حشو اثنين على الأقل من أنواعها. في حالتنا هو الكارب 3-4 كغم وجرف الأسماك (سمك القد، رمح، نيلوس). لا تزال بحاجة إلى بضع قطع من الخبز قديمة الأبيض، وزوجين من البيض والملح والفلفل والبهارات، واثنين من الجزر الكبيرة والبنجر والبصل.

في البداية، لا بد من قطع السمك: النظيفة بعناية من المقاييس، وغسل، وقطع مع مقص زعانف الأسماك والذيل، ووضعها في الوقت الراهن. من الرأس إلى إزالة جميع - أنها محشوة أيضا وتقليديا رب الأسرة. ماذا سيحدث بعد ذلك يعتمد على تفضيلاتك: بعض قطع السمك إلى قطع، والتي يتم بعد ذلك محشوة، والبعض الآخر يفضل السمك، محشوة بالكامل. إذا قطع السمك في قطعة، يجب أن يكون سمك كل قطعة 3 سم. بلطف سكين حاد فصل اللحم عن العظام والجلد. إذا كنت تريد أن تحولت سمكة محشوة كاملة، شق الجلد في منطقة التلال، تتحرك على طول ذلك. حوصلة الطائر إزالة واللحوم، والتي يتم بعد ذلك فصل من العظام.

سوف المراحل اللاحقة تكون مشتركة بين كلا الإصدارين. إعداد حشو كما يلي: بالنسبة لسمك الشبوط اللحوم فيليه ينبغي أن يضاف السمك الثانية، انتقل من خلال مفرمة اللحم مع البصل وهون. في لحوم البقر إضافة شرائح من الخبز المنقوع في الماء، إذا كان السمك تستعد لعيد الفصح - مصة والمضروب تأخذ zaparte جدا. الآن، إضافة إلى البيض حشو، الملح، الفلفل، إضافة القليل من الكركم والكاري. وينبغي تماما أن أثار حشو، فمن الأفضل أن تفعل ذلك الحق الوفاض. يجب أن تحصل على لينة، ولكن ليس سيلان. مطلع حشو: نقع يديك في الماء واحش كل قطعة. وينبغي أن يكون حشو ضيق بما فيه الكفاية ولكن ليس كثيرا - عند الطهي حشو سيوسع ويمكن كسر قشر. إذا كان السمك كلها farshiruete - وبلطف احش قذف خياطة إبرة الغجر مع موضوع مشرق.

الآن تأخذ وعاء أكثر من ذلك بقليل، لتناسب الأسماك المحنطة في ذلك تماما. زوج من رؤساء القوس والجزر والبنجر مقطعة إلى حلقات وترتب على الجزء السفلي من المقلاة بطبقة رقيقة، ثم بضع قطع من الأسماك، ومرة أخرى طبقة من الخضار وطبقة من السمك، وهلم جرا، حتى تصل إلى الأهداف. وضعت على قمة الرأس مع زعانف وذيل (أنها سوف توفر الحساسية مرق). إذا كنت طهي السمك كله، ثم في الجزء السفلي، وضع الخضار، ثم لفة الأسماك في شكل نصف دائرة، مع الجزء العلوي من زعانف الذيل. ملء كل الماء البارد ليغلي - إزالة الرغوة. إضافة القليل من الماء البارد. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. لمدة 10 دقيقة حتى ينضج إضافة مرق الملح، ويخذل الاشياء الخاصة بك بضعة فصوص ويترك قليل من الغار.

تكمن الأسماك المبردة على طبق poluglubokoe كبير. إزالة الموضوع. سلالة مرق وسكبه على رأس السمكة. لتزيين، يمكنك استخدام الجزر والأغصان من الخضار المسلوقة. وضعت على البرد أو في الثلاجة لترسيخ مرق. يقدم هذا الطبق مع صلصة الفجل، ويخلط مع عصير البنجر.

عملية الطهي يمكن أن تخفض قليلا، وإذا كنت مثل خبز الأسماك المحنطة، يمكنك استخدام الفرن. هذا الأسلوب هو أيضا مناسبة لأولئك الذين ليس لديهم وعاء كبير.

إعداد هذه الأسماك بطريقة مماثلة. ولكن هناك بعض الاختلافات. ومن الضروري أن يغسل ونظيفة أيضا. قطع رأس قبالة. وبدءا من الرأس، وبسكين حاد رقيقة وتقشر بعناية والجلود. في الذيل، وقطع جزء الشوكي بحيث القطعة المتبقية من الذيل بقي على اتصال مع الجلد. مفروم إعداد نفسه تقريبا، إلا أنه من الضروري لتقطيع البصل ويقلى في الزيت النباتي. عندما يصبح ذهبي، إضافة إليها الثوم المفروم وزيت جنبا إلى جنب مع وضعت الخليط كله في حشو. وبصرف النظر عن بقية المكونات المستخدمة في الوصفة الأولى، يمكنك إضافة 100 غرام من الزبدة اللينة. محشوة الأسماك، يتم تطبيق التوجه الى الذبيحة. كل التفاف في احباط، مدهون سابقا بالزيت ويرش مع عصير الليمون. تخبز في 180 درجة للساعة الواحدة. احباط تبادل لاطلاق النار فقط السمك باردة تماما. مقبلات مع الخضر وأسافين الليمون.