عن الطعام لذيذ وصحي أو كيفية جعل الجبن في المنزل

الجبن و مشتقاته (الثابت) أو الجبن (لينة الجبن) لديه أمام المتجر، أي المصنع، وعدد من المزايا والفوائد. من يفعل ذلك، ويضمن لك لاستخدام المنتجات الطبيعية والعضوية فقط، خاصة إذا كان لديك تملك البقر أو الماعز. يمكن أن تختلف نسبة الدهون للمنتج، وتجريب مع ذوقه، وتحقيق في النهاية، هو النسخة التي سوف تناسبك أكثر.

مجموعة متنوعة من الجبن

قبل أن نتحدث عن كيفية جعل الجبن في المنزل، مع تحديد المنتج في حد ذاته. أولا، كما سبق ذكره، فإنه يمكن أن تكون لينة، مليء. مثل هذه المنتجات نسميه الجبن أو الجبن. ثانيا، قد يكون الجبن الصلبة، مع عيون الثقوب. من المهم أن نفهم أولئك الذين يرغبون في معرفة كيفية جعل الجبن في المنزل. ولكن الجزء النظري الانتهاء. اعتمادا على نوع المنتج الخام يمكن أن تكون مصنوعة من البقر الحليب والماعز و الأغنام أو النوع المختلط. الجبن الخيار الأفضل - البقرة. لالصعبة - بقية. على الرغم من أنها مصنوعة من الجبن البقر "مع الثقوب" يتم الحصول على جيد جدا. ولكن لا تزال مختلطة لهذه الدعوى بعد الآن.

الجبن واللبن الرائب

الآن، وتحديدا حول كيفية جعل الجبن في المنزل من حليب البقر. انه بخير لتحويل الحامض - أو حتى سميكة، أو لتشكيل قطع وفصل مصل اللبن. وبناء على طلب من قمم (كريم والقشدة الحامضة) يمكن إزالتها، ثم محتوى الدهون من الجبن ستكون منخفضة. أو ترك - الجبن الحصول على الدهون، لذيذ، مغذية.

جرة من الحليب (3 لتر أو أكثر - كم لديك) صب بعناية في مقلاة وضعت على النار. مشاهدة بعناية للحمى. الحليب في أي حال لا ينبغي أن يغلي - الجبن، ثم الحصول صعبة، الخام، مثل المطاط. إذا كنت تريد أن تذوق المالح - podsolite، إضافة سلطة والتوابل. الحلو - إضافة القليل من السكر والفانيليا. لنفترض أن درجة الحرارة في وعاء تصل نحو 35 درجة. ومع ذلك، تحقق من ذلك: sun'te إلى إصبع الشراب. إذا التسامح - حتى الساخنة. بحرارة - كل شيء، وترفع من حرارة. حليب يغلي بالفعل الجبن. في مصفاة أو منخل، ونشر في عدة طبقات من قطعة من الشاش، هي التي شنت على الحاوية (إذا كنت ترغب في جمع المصل) وسكب ببطء محتويات المقلاة. ثم يتم إرجاع حواف الشاش، ottsezhivaya كوردس ويعطيها شكل دائري. آخر من حزمة مع المنتج يمكن تعليقه على استنزاف السوائل الزائدة، أو وضعت تحت الصحافة. وفيما يلي كيفية جعل الجبن في المنزل - في ساعة واحدة يمكنك الاستمتاع بتناول وجبة محلية الصنع رائعة، وأكل مع القشدة الحامضة. ومصل اللبن غني عن الخبز أو الطهي التجزئة.

الجبن الصلب

أنتقل الآن "الهولندي" محلية الصنع. كيفية جعل الجبن في المنزل، لذلك كان عليه في الاتساق في المتجر؟ ولهذه الغاية، بالإضافة إلى الحليب، كنت في حاجة الى "الربط" - المعدة المنفحة أنزيم أو الضأن أو الماعز الشباب (حصاد نفسك، وشراء معها في السوق أو في مخزن). أيضا على العرض ممثلة تمثيلا جيدا بدائل المنفحة. النظر في الخيارات لكيفية جعل جبن الماعز في المنزل. ومع ذلك، هذا يتعلق بأي الحليب. 100 غرام من الماء المغلي البارد لإذابة قطعة الانزيم أو العاشر من حزمة بديلا. ثم أخذ الحليب كامل الدسم الطازج (حوالي 7.5-8 ليتر) وضعت على الغاز، والاحماء ل+ 35-40 درجة. صب انزيم المنحل. دقيقتين أو ثلاث دقائق المنتج الناتجة يجب أن يعجن بعناية. بعد 40 دقيقة أو سماكة الحليب ساعة تحدث، فإنه يبدأ لتشبه الهلام. يمكنك ترك الأمر، ويمكن أن يقتطع من أي مكعبات الحجم. في الحليب حتى يثخن، إضافة التوابل المطلوبة.

وهنا كيف يمكنك إعداد الجبن شعبية متنوعة جدا - الجبن المنزل. سوف الحليب يقترب أي شخص ما لديك، فقط الطازجة. حجم - سنتين ونصف ليتر. انزيم - ربع ملعقة صغيرة. التوابل - اختيارية (لا يمكن). الانزيم لتذوب في كمية صغيرة من الماء والحليب والاحماء ل+ 45-50. صب خليط الانزيم. دعونا تكوين نفسها لمدة 20 دقيقة. ثم حوالي نصف الجلد خفقت الكتلة الناتجة. أو خلاط، ولكن لا تضع الكثير من المنعطفات. تدريجيا يثخن كتلة، يصلب. فمن الضروري أن تخلص منه في مصفاة، تشكل على شكل كرة أو "رئيس"، وترك لمدة 20 دقيقة. ويطلق على المنتج أن ينتهي بك الأمر مع "Woerden". فهو يستخدم لفطائر، فطائر، الجبن، الخ ولتحولها إلى الجبن إعداد محلول ملحي من الحساب التالي: لكل لتر من الماء يؤخذ 2-3 ملاعق كبيرة من الملح. لوضع يوم الجبن التي كانت مغطاة بالكامل.

محاولة، التجربة، والسماح لكم جميعا تبين!