صلصة الكريما الحامضة

كل صلصة تستعد لطبق معين. ويجب أن تقترن مكوناته مع المنتجات، وطعم الذي لا بد له من إثراء وتحسين. صلصات يمكن تقسيمها وفقا لطريقة لتحضير الباردة (منتجات لم تخضع للعلاج الحرارة) والساخنة (المكونات المعالجة الحرارية التطبيقية). ويمكن أن تحتوي أيضا على سواغ أو ليس في شكل دقيق أو نشا.

الأساس السائل هو عادة الزبدة، الحليب، القشطة، الكريمة الحامضة، أو المياه، على سبيل المثال، عند إعداد الكريما الحامضة لصلصة اللحم. كما تشمل المكونات الإضافية البهارات والتوابل، والتي تنفذ من خلال تعديل طعم صلصة، والتي سيتم تمريرها والطبق الرئيسي. وبالإضافة إلى ذلك، يتم منحها لون معين، والذي يسمح لرسم طبق الطهي.

قد تكون صلصة الأساسية، وكذلك مشتقات الأساسية، والتي مجموعة معينة من المنتجات. بهذه الطريقة يمكنك الحصول على كريم الحامض صلصة السمك، المعكرونة أو الخضار.

وصفة 1

والأساسية صلصة كريم مصنوعة من القشدة الحامضة والدقيق. انها مناسبة لإعداد مختلف الخيارات. المكونات المطلوبة:

• طحين 2 ملعقة كبيرة.
• 5 أكواب القشدة الحامضة.
• الملح.

تم تعديل مقلاة إلى 4 أكواب من مغلي كريم. وبحلول ذلك الوقت، تسخين المقلاة، صب عليه طبقة رقيقة من الطحين ويقلب حتى يجف (يصبح متفتت، ولكن لا تغيير اللون)، حوالي دقيقة واحدة. وبعد ذلك تم سكب عليه في كريم الباردة المتبقية، ويخلط ويسكب الخليط في الغليان كريم. يضاف الملح ويقلب، طبخ 3 دقائق تصفيتها من خلال منخل ناعم. يتغذى على اللحوم أو الأسماك المستخدمة لإعداد الصلصات أكثر تعقيدا.

وصفة 2

صلصة كريم المغلي مع معجون الطماطم والفلفل الحلو. ويمكن استخدامه لأطباق لحوم البقر ولحم العجل والدجاج والضأن. المكونات:

• 2 ½ كوب صلصة الكريما الحامضة (المعد وفقا لصفة 1)؛
• 50 غراما من معجون الطماطم.
• 30 غرام من الزبدة المملحة.
• ملعقة ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.

النفط هو مقلاة ساخنة وانتشار معجون الطماطم أثار. إضافة الفلفل الأحمر والملح وصلصة الحامض. المغلي لمدة 5 دقائق وتصفيتها من خلال منخل ناعم.

وصفة 3

صلصة كريم مع الفطر مناسبة لتحميص الخضار والبطاطا. ويمكن عمل مع أطباق السمك واللحوم. لإعداد المنتجات المطلوبة:

• 1 فنجان (رقيقة) كريم.
• 1 ملعقة شاي من الدقيق مع شريحة.
• 1 بصلة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 1 ملعقة من الزبدة والملح.
• 1 كوب فطر (قطع ناعما)؛
• الملح.
• الفلفل.

الطحين مرور للعموم وتصب في مقلاة، حيث تم جلب القشدة الحامضة ليغلي. التحريك باستمرار، المغلي على نار بطيئة. بشكل منفصل، ويقلى البصل في الزيت، إضافة الفطر، وتحمص حتى تصبح طرية ونشر الصلصة. اثارة، المغلي 3 دقائق على نار هادئة. محنك مع الملح والفلفل.

وصفة 4

صلصة الكريما الحامضة المصنوع من الفجل، ومناسبة للحم البقر، طهي اللحوم، أو يمكن أن تستخدم لتحميص في الفرن. المكونات:

• 2 كوب صلصة الأولية (وصفة 1)؛
• 1 ملعقة من الزبدة والملح.
• 1 ملعقة طعام من الخل .
• ½ كوب تمزيقه الفجل.
• 6 الفلفل.
• الملح.
• ورق الغار.

الفجل المارة قليلا في الزبدة (يجب أن لا يتم تغيير اللون)، ورمي البازلاء الفلفل و ورق الغار، تصب الخل ويغلي. تمت إضافة الخليط إلى صلصة كريم الساخنة، محنك مع الملح ويطهى 7 دقائق.

وصفة 5

لسلطات الفواكه أيضا صلصة كريم كبيرة. إعداده طريقة البارد. المكونات:

• 1 كوب قليل الدسم والقشدة الحامضة.
• ½ كوب عصير البرتقال (يمكن أن تكون بديلا الليمون أو التوت)؛
• 1 ملعقة من قشر البرتقال أو الليمون (قبل جدا يقطع ناعما، ولها مسموط بالماء المغلي)؛
• السكر 2 ملعقة كبيرة.
• ¼ ملعقة شاي (أو أقل) من الأملاح.

القشدة الحامضة في خلاط يخلط مع عصير الفاكهة، إضافة نكهة والسكر والملح ويخلط مرة أخرى.

وصفة 6

صلصة كريم الباردة يمكن أن تستخدم لملء سلطات الخضروات. لطهي كنت في حاجة إلى المكونات:

• 1 كوب قليل الدسم والقشدة الحامضة.
• ¼ ملعقة شاي من حامض الستريك.
• ½ ملعقة شاي من السكر؛
• 2 ملعقة كبيرة ماء مغلي.
• الفلفل.
• قليل من الملح.

يذوب حمض الليمون في الماء. كريم وضعت السكر والملح والفلفل ويحرك. الجمع بين القشدة الحامضة مع محلول حمض الستريك.