كيفية طهي شرائح التونة: وصفات للأطباق. شريحة لحم التونة. كيفية جعل التونة الطازجة المجمدة؟

التونة هي الأسماك التي ليس فقط الصفات طعم ممتازة، ولكن أيضا من السهل على التحضير. هناك عدة طرق لإعداد شرائح التونة، والتي يمكن للوجبات الجاهزة الحصول على نكهات مختلفة.

خصائص مفيدة

بسبب صفات الذوق، وغالبا ما تسمى تونة "عجول البحر". أنه يحتوي على كمية صغيرة من الدهون، ويرجع ذلك إلى ما يسمى السمك في كثير من الأحيان الغذائية. يتم تضمين الأطباق، في المكونات التي يتم سرد التونة، وغالبا ما تدرج في النظام الغذائي اليومي لأولئك الذين هم اتباع نظام غذائي.

وقد أظهرت دراسات العلماء أن الناس الذين يأكلون بانتظام أطباق سمك التونة، هم أقل احتمالا أن يكون لديهم مشاكل مع نظام القلب والأوعية الدموية ونشاط الدماغ. مع الاستخدام المتكرر لهذا التنوع من الأسماك، يتم تطبيع الرؤية ويتم تقليل خطر الإصابة بالسرطان.

ما هي المواد المفيدة في تكوين شرائح التونة؟ أولا وقبل كل شيء، هذا أوميغا 3 هي واحدة من الأحماض الأكثر فائدة. من المعادن والأحماض الأمينية أنه يحتوي على الفوسفور والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم، وكذلك السيلينيوم.

المحتوى من السعرات الحرارية من التونة صغيرة - ل 100 غرام من المنتج النهائي، وهناك حاجة فقط 140 سعرة حرارية.

ما لطهي الطعام مع التونة

هناك الكثير من الأطباق التي يمكن إعدادها من شرائح من هذه الأسماك. نظرا لحجم كبير من الذبيحة، ويتم الحصول على شرائح اللحم ممتازة منه. من هذا النوع من السمك يمكنك إعداد حساء لذيذ ومنخفضة الدسم. لا تقل نجاحا هو التونة المقلية.

هذه الأسماك هي أفضل لشراء في شكل المجمدة الطازجة - لذلك يحتفظ أقصى قدر من المواد المفيدة.

تونا، بفتيك، ب، بروفنكال، هيربس

هذا الطبق هو بسيط جدا للتحضير. جميع المكونات المدرجة في هذه الوصفة هي لمدة أربع حصص.

في بداية التحضير، يجب إعداد التوابل والأعشاب، حيث سيكون من الضروري لف شرائح التونة قبل عملية القلي. للقيام بذلك، تأخذ قليلا الفلفل الأسود الأرض (ربع ملعقة صغيرة)، قليل من الملح، واثنين من ملاعق صغيرة من خليط من الأعشاب بروفنسال. يجب أن تكون مختلطة هذه المكونات بدقة. يجب أن يتم طهي كل شريحة لحم التونة مع كمية صغيرة من زيت الزيتون ويرتدي الأعشاب المعدة مع التوابل.

في هذه الأثناء، يجب تسخين المقلاة، ثم تقلى شرائح السمك عليها (3-4 دقائق على كل جانب) حتى يتم تقليم القطع - وهذا يدل على استعداد الطبق.

سوف تبدو شريحة لحم التونة أكثر إثارة للإعجاب إذا قمت بتزيينها بأوراق الخس وشرائح الليمون أثناء الخدمة.

التونة، المقلية في ماء مالح "بيستو"

الأصلي في إعداد وصفة لتونة المحمص، قبل منقع في بيستو.

أولا وقبل كل شيء، يجب عليك جعل ماء مالح، الذي أعد في الخلاط. للقيام بذلك، يتم وضع مجموعة متوسطة من الريحان سحق و 3-4 فصوص الثوم الضغط في وعاء - أنها تحتاج إلى أن تضرب إلى كتلة متجانسة، في عملية إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يجب فصل ثلث الصلصة الناتجة وإضافتها إلى خيار وسط مقشر وسحق. في هذه التركيبة، يجب وضع الكتلة في الثلاجة.

الآن يجب عليك القيام بإعداد شريحة من سمك التونة. لهذا الطبق هو أفضل لاتخاذ في البداية قطعة كاملة من شرائح السمك. يجب أن تكون مدهشة بعناية مع صلصة الصويا وتصب كتلة من الريحان والثوم (بدون الخيار). الآن يجب أن تنقع الأسماك في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

عندما تكون الشرائح جاهزة، يجب عليك تسخين الشواية، وبعد أن تدهن شبكتها بالزيت، ضع السمك دون ماء. وينبغي أن يكون خبز على حرارة عالية، وتنتقل بشكل دوري وصب ماء مالح. إعداد شريحة التونة مع هذا الأسلوب يستغرق سوى 15 دقيقة - في نهاية المطاف يجب أن تكون القشرة البنية الفاتحة على الأسماك. الآن يجب قطع اللحوم إلى أجزاء صغيرة وسكب مع صلصة من الثلاجة.

تونة، حشى حشى، ب، فيجيتابلز

يتم احتساب كمية المكونات المدرجة هنا ل 2.5 كجم من الأسماك.

وينبغي غسل الذبيحة جيدا وفصلها عن الجلد بطريقة تحافظ على سلامتها. بعد أن يجب قطع إلى قطع متوسطة الحجم.

الآن يجب إعداد الخضراوات. يجب أن تقلى 300 غرام من الجزر و 400 غرام من الطماطم (البندورة) من دون قشر، مبشورة على مبشرة، ومن ناحية أخرى - قطع لمبة بواسطة حلقات. يجب إضافة ثلث البصل إلى غيرها من الخضار، رش القليل من التوابل (لتذوق) ويغلي. بشكل منفصل، تحتاج إلى جعل صلصة من الطماطم واحد.

يجب أن يتم سحق شريحة من التونة المعدة في مفرمة اللحم وإضافة إليها البصل المتبقية. وينبغي أيضا أن تكون مملحة هذه الكتلة و تبلل ومحشوة بشرة إزالة من الأسماك.

إعداد هذا الطبق في الفرن، في طبق عميق. في خزان تحتاج إلى صب صلصة الطماطم، ووضع التونة هناك. من فوق كل هذا هو سكب من المرق من الجزر والطماطم والبصل. في هذا النموذج، يجب خبز السمك عند درجة حرارة 180 درجة. يجب قطع الوجبات الجاهزة إلى أجزاء.

خبز التونة

لذيذ جدا يتحول خبز في شرائح الفرن من سمك التونة. لإعداد مثل هذا الطبق، يجب غسل وتجفيف مع منشفة كيلو من شرائح وقطعها في أجزاء صغيرة. وينبغي أن الفلفل والملح، وتغطي مع الثوم المسحوق (3-4 الأسنان) ووضعها في طبق الخبز يتأهل جيدا. يجب أن يتم تغطية النموذج مع غطاء وإرسالها إلى الفرن، ويسخن إلى 180 درجة، لمدة 10 دقيقة. بعد ذلك، يجب أن يتم تسليم القطع من شرائح، وتغطي الأطباق مرة أخرى مع غطاء والخبز بالضبط نفس المبلغ. التونة جاهزة.

تونا المقلي

لذيذ جدا اتضح المقلية في مقلاة من شريحة من سمك التونة. لذلك، 0.5 كجم من الأسماك يجب غسلها وتجفيفها مع منشفة ورقية. وينبغي تقسيم قطعة كبيرة إلى أجزاء، 3 × 3 سم في الحجم، وعلى حدة، يتم إعداد مالحظة، والتي يتم خلط 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الحلو، وملعقة صغيرة من الفلفل الأرض. يجب أن ينقع هذا المخلل في قطعة من السمك ويترك للتنقع تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.

ثم يتم المقلية السمك في مقلاة مع الزيت النباتي الأحمر لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. بعد ذلك، يجب تغطية مقلاة مع غطاء وإزالتها من النار لفترة من الوقت - وسوف يأتي.

يمكن تقديم التونة المقلي مع أوراق الخس والخضروات الطازجة.

كيفية جعل التونة الطازجة المجمدة

فمن الأفضل لشراء التونة الطازجة المجمدة، لأنه مع هذا النوع من التخزين، وتحتفظ الأسماك أكبر كمية من العناصر الدقيقة المفيدة. من هذه الأسماك فمن الممكن لإعداد الكباب عطرة. للقيام بذلك، تأخذ شريحة التونة المجمدة والاحتفاظ بها لفترة من الوقت في الماء. ل 250 غراما من شرائح، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، تحتاج إلى اتخاذ القليل من الملح والفلفل وقليلا من التوابل. يجب أن تمحى الأسماك قبالة مع هذه التوابل، يرش مع قليل من زيت الزيتون والتفاف في الريحان كبيرة يترك كل شريحة. الآن يجب أن تكون الأسماك معلقة على قبل غارقة في أسياخ المياه. يتم خبز الكباب شيش على شواء أو على النار لمدة 7 دقائق.

تونا، كارباتشيو

في كثير من الأحيان في قائمة المطاعم باهظة الثمن هناك طبق الإيطالي - كارباتشيو من شرائح سمك التونة. وصفة بسيطة، ولكن الإخراج هو قطعة الأصلي جدا من فن الطبخ.

لمثل هذا الطبق لديك لقطع أرقى شرائح من 100 غرام من شرائح السمك. بشكل منفصل، وإعداد صلصة. بالنسبة له لخلط 100 غرام من زيت الزيتون، و 10 مل من عصير الليمون، وكذلك 15 مل من صلصة الصويا. هذه الصلصة تصب لوحة التي سيتم تقديم طبق جاهزة. بعد ذلك، يتم وضع شرائح من سمك التونة في الصلصة. وصفة كارباتشيو يوفر لإضافة السمسم الأسود والأبيض إلى الطبق، ولكن يمكن استبعاد هذا العنصر.

على الجزء العلوي من الشرائح، وضع البارميزان المبشور قليلا ووضع سلطة من الخضروات، والتي يتم إعدادها من الطماطم (15 جم)، وقطع الخس (10 غرام) والأفوكادو المفروم (20 غرام)، محنك مع كمية صغيرة من زيت الزيتون.

خبز التونة

إذا كان السؤال يطرح "كيفية طهي التونة الطازجة المجمدة"، ثم هناك إجابة بسيطة: يمكنك خبز السمك مع الليمون. لإعداد الطبق، تحتاج إلى اتخاذ التونة كاملة، وتنظيفه من العظام، وغسله جيدا وتجفيفه مع منشفة ورقية. ثم يجب أن تمحى الأسماك بعناية مع خليط من الفلفل مع إضافة الملح والزيت النباتي ونصف عصير الليمون.

كيف لطهي شرائح التونة في الفرن في مثل هذه الطريقة أن الأسماك في منفذ لا تتحول الجافة؟ الجواب هو واحد: في احباط. يجب أن توضع السمك المغطى بالماء المالح على ورق (ماتي الجانب)، ملفوفة ويخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

سلطة مع التونة المعلبة "الإيطالية"

وهناك إجابة عملية أخرى عن كيفية طهي شرائح التونة هي الحفظ. يمكن إضافة شرائح المعلبة إلى سلطات مختلفة - مع المكونات المختارة بشكل جيد، وسوف تكون مجتمعة تماما.

من أجل إعداد سلطة "باللغة الإيطالية"، تحتاج إلى اتخاذ أوراق الخس المجففة والمجففة، المسيل للدموع لهم ووضعها على طبق من ذهب. على رأس سلطة تحتاج إلى وضع الجبن الموزاريلا المبشور (150 غراما)، وعلى الزيتون وضعت الزيتون قطع في حلقات صغيرة (100 غرام). ثم اتبع الطماطم الصغيرة - الكرز (200 غرام)، والتي، إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تقتطع إلى نصفين. ثم تضاف الأسماك إلى سلطة، والتي يجب أولا أن يتم الضغط من محلول ملحي وعجن مع شوكة (200 غرام).

سيكون خلع الملابس المثالي لمثل هذه السلطة عصير الليمون، ويخلط مع كمية صغيرة من زيت الزيتون. من فوق من الضروري صب كمية صغيرة من صنوبر الصنوبر (40 غراما). الآن الطبق جاهز - يجب أن يتم إرسالها إلى مكان مظلم وبارد، بحيث مشبعة مع عصير - وهذا سوف يستغرق حوالي بضع ساعات. قبل التقديم، يجب أن تكون السلطة المعدة مختلطة بلطف لتوزيع المكونات بالتساوي.

المعكرونة الباردة مع التونة

لا تعرف كيف لطهي شرائح التونة؟ محاولة لتوصيله مع الشعرية. هناك وصفة أصلية جدا حيث يتم مطابقة هذه المكونات اثنين تماما.

لإعداد مثل هذا الطبق الأصلي، يجب عليك أولا إعداد الصلصة. للقيام بذلك، في وعاء صغير واحد، تحتاج إلى الجمع بين ملعقتين من زيت الزيتون وزيت السمسم، وكذلك صلصة الصويا. هناك يجب إضافة ملعقة صغيرة من لصق "شيلي" - وسوف تعطي الحدة اللازمة.

الآن حان الوقت لبدء الطهي المعكرونة. لهذا الطبق هو المثالي للقنب أو المعكرونة الإيطالية طويلة. يجب أن يغلي المعكرونة إلى حالة شبه الجاهزية، وبعد ذلك يجب غسلها جيدا في الماء الجليدي.

ثم، يجب قطع 150 غراما من شرائح التونة مع أرقى القش بحيث سمك الشرائط لا يتجاوز سمك المعكرونة. بعد ذلك، ينبغي الجمع بين السمك مع المعكرونة المتبقية، وسكب الصلصة، وتخلط جيدا، ولكن حتى أن المكونات لا تلتصق معا. الطبق جاهز. الآن يحتاج إلى تقسيم إلى أجزاء وانتشرت على لوحات. على رأس، يمكن رش كل خدمة مع بذور السمسم المقلي.

الحساء، ب، سمك التن

عندما يفكر في ما يجعل من التونة، قد يكون خيار ممتاز حساء مع هذه الأسماك. يتم الحصول على الحساء لذيذ أكثر مع التونة المعلبة.

لإعداد مثل هذا لذيذ، مغذية، والأهم من ذلك، حساء مفيد، يجب تنظيف ويقطع إلى مكعبات متوسطة ثلاث بطاطس متوسطة الحجم. يجب غلي البطاطا على نار عالية، وخفضها تدريجيا إلى متوسط (حوالي 20 دقيقة).

في هذه الأثناء، يمكنك القيام الطبخ المشوي. للقيام بذلك، وقطع لمبة رقيقة مع لمبة رقيقة، والجزر مع القش. يجب أن تقلى الخضروات في مقلاة ساخنة، زبدة، حتى لون رودي. بعد ذلك، يجب إضافة طماطم مبشورة (بدون جلد) إليها. في مثل هذا التكوين، يجب إطفاء الخضروات أكثر من ذلك بقليل، ثم تضاف إلى الحساء. بعد ذلك، يجب عليك أيضا إرسال علبة من التونة المعلبة (200 غرام) وإحضار محتويات المقلاة حتى يغلي. حالما يحدث هذا، يتم إضافة التوابل وأوراق الغار إلى الطبق. ثم ينبغي إزالة القدور مع الحساء من لوحة وترك لالبث لبعض الوقت.

الخدع في طهي التونة

كما يمكن أن يرى من الوصفات المذكورة أعلاه، التونة هي الأسماك التي هي بسيطة جدا للتحضير. ومع ذلك، يجب مراعاة بعض الحيل في هذه العملية.

أولا وقبل كل شيء، فمن الجدير بالذكر أن يتم الحصول على أطباق لذيذة أكثر من التونة الطازجة. الطازج هو السمك الذي يجلس في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أربعة أيام.

إذا كنت بحاجة إلى غلي هذا النوع من الأسماك للطبخ، ثم تذكر أن أفضل الصفات طعم سوف تجد بعد 10-12 دقيقة من الطبخ - بعد أن يبدأ في فقدان سطوع الذوق، والطبق النهائي لن يكون التشبع الصحيح.

إذا كان هناك حاجة لتزوير التونة، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في فول الصويا والزيتون وزيت السمسم والليمون أو عصير البرتقال، وكذلك في التوابل المفضلة لديك. في حالة استخدام التوابل، تذكر أنه لا ينبغي أن يكون كثيرا، بحيث لا تضيع طعم الأسماك.

إذا التونة هو المقلية، ثم لإعطاء الطعام الصفات الذوق الأكثر حيوية، وهو ما يكفي فقط لفرك الذبيحة مع الملح. في هذه الحالة، إذا تم تجهيزها مع صلصة الصويا قبل عملية القلي، يجب أن تكون مملحة، من أجل الحفاظ على العصير.