صفة نيجرو: نكهة أسبانية لمنزلك

نيجرو - طبق نموذجي البحر الأبيض المتوسط، تنتشر بشكل رئيسي على شبه الجزيرة الإيبيرية. مسقط رأسه هو المفترض محافظة الاسبانية كاتالونيا، على الأقل، والاسم يأتي من اللغة التشيكية، ولكن في هذه اللحظة أنها تحظى بشعبية ليس فقط في جميع أنحاء إسبانيا، ولكن أيضا إلى ما هو أبعد حدودها. للسياح القادمين إلى إسبانيا، نيجرو هو نوع من السمات المميزة ل أطباق المطبخ الإسباني. وهي مصنوعة من الأرز مع التوابل، ويخلط مع المأكولات البحرية واللحوم والدجاج أو الأرانب، وأحيانا مع السجق والخضروات. ليس هناك وصفة واحدة الباييلا - في الواقع الكثير منهم، وأنه من الصعب تحديد واحد الذي هو الأصلي: في كل المنطقة الاسبانية لديها وصفة خاصة بها الباييلا، وميزات ذات الصلة في هذه المنطقة. واعتبر أن الأكثر شيوعا نيجرو مع المأكولات البحرية والدجاج، وهذا يعتبر وصفة الباييلا أن تكون كلاسيكية.

نيجرو الطبخ

لإعداد تحتاج إلى أن تأخذ 400 جرام من الأرز، والدجاج، حوالي كيلو من المأكولات البحرية (فيليه السمك الزيتية البحر، وبعض القريدس وبلح البحر كبيرة، حوالي رطل من الحبار إلى قطع صغيرة، والاسكالوب - وأكثر تنوعا، كلما كان ذلك أفضل). إذا كان هناك المأكولات البحرية الطازجة، ويمكن أن نأخذ المجمدة والجاهزة حتى مناسبا. الخضروات تحتاج اثنين من البصل، وعدد قليل (حوالي 300 غرام) من الطماطم (البندورة)، واحد أو اثنين من الفلفل الحلو. سوف تحتاج الخضر البقدونس والبصل الأخضر والكرفس، والتوابل - الثوم (بضعة فصوص) والزعفران والفلفل وجوزة الطيب. وستكون هناك أيضا حاجة إلى كل لتر من مرق (أفضل لاتخاذ الدجاج أو المأكولات البحرية التي حصلت عليها الطبخ) وزيت الزيتون.

هو قطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتقلى في زيت الزيتون مع التحريك باستمرار حتى تكتسب اللون البني الذهبي. في مقلاة أخرى لمدة 5 دقائق، والأعشاب المحمص والبصل والثوم. يتم مسح الطماطم من الجلد، مقطعة إلى قطع صغيرة وجنبا إلى جنب مع الفلفل المفروم يتم إرسالها إلى الخضار لمدة 5 دقائق. هناك أيضا الروبيان المقلي، ثم كل اتصال في مقلاة، والتي تضاف إلى ما تبقى من المأكولات البحرية والملح والبهارات، باستثناء الزعفران. إذا كانت جمدت، ثم قبل أن طبخ البايلا التي يحتاجونها لتذويب واستنزاف السوائل الزائدة.

في ليتر من مرق يذوب كمية صغيرة من الزعفران، ويتم غسل الأرز وسكب في وعاء مشترك، وحيث يضاف المرق. جميع مغطاة بغطاء وضعها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أو حتى لا يمتص المرق تماما، في 200 ° C.

وهناك أيضا وصفة الباييلا عندما ينضج الأرز بشكل منفصل عن بقية الأطباق وببساطة تضاف في النهاية وتطفأ مع غيرها من المكونات لبضع دقائق. اتضح لذيذ جدا، جدا، وإن لم يكن عطرة جدا - كل نفس الأرز المطبوخ على مرق عطرة والمياه مختلفة جدا عن بعضها البعض. تشير بعض الوصفات أيضا تغذية نيجرو بحيث الأرز المطبوخ وضعت بشكل منفصل على رأس المكونات الأخرى، وملأت كل شيء مع مرق، التي حصلت عليها التبريد.

منذ الباييلا لديه الكثير من وصفات، ثم قائمة المكونات المدرجة في ذلك أيضا واسعة جدا. على سبيل المثال، في العديد من المحافظات الإسبانية، فإنه يمكن إضافة السجق عبق أو لحم الخنزير، قبل المقلي في مقلاة، وفي بعض الأماكن هناك لن تضع المأكولات البحرية - المناطق الزراعية في معظمها، بعيدا عن البحر. أيضا في كثير من الأحيان على استعداد نيجرو مع استخدام الزيتون، والبازلاء، وقائمة من التوابل والأعشاب التي هي فيها هي ذات الصلة، ضخمة حقا. أيهما صفة الباييلا أو قد استخدمت، هذا الطبق عبق بنكهة مكثفة يستحق أن يعطي هو محاولة. يتم تقديم نيجرو مع كل من النبيذ الأحمر والأبيض.