شراب الجلوكوز في مجال الحلويات. وصفة لتطبيق

يستخدم شراب الجلوكوز على نطاق واسع من قبل حلواني، كما أنه يمنع منتجات sugarcraft ويضيف عليها مزيدا من المرونة. في السابق كانت تستخدم في الغالب من قبل المتخصصين، ولكن الآن يلعب slozhnosochinennogo وصفات للمطبخ المنزل أصبحت شعبية جدا. هذه المادة - لحلواني الذين يريدون تحقيق أقصى قدر من النتائج مع الحد الأدنى من التكلفة والجهد.

تعلم العتاد!

شراب الجلوكوز - كتلة لزجة، متجانسة وشفافة، مع الطعم الحلو الشديد من دون إضافات. تذكر بصريا من العسل السائل. يتم استخدامه في الحلويات، كما أنه يمنع تبلور السكر ويجعل المنتج أكثر مرونة. تستخدم على نطاق واسع في الطبخ:

• طلاء الزجاج. ويرجع ذلك إلى شراب الجلوكوز يتجمد بشكل جيد، والحفاظ على لمعان ونعومة.
• الخطمي والخطمي. هناك شراب الدعم الجوي الاتساق ويزيد من الحلوى مدة الصلاحية دون فقدان الخصائص الجمالية والذوق.
• الآيس كريم، بارفيه، شربات وغيرها من الحلويات المجمدة. شراب الجلوكوز يمنع تكوين بلورات الثلج الكبيرة توفر قدرا أكبر من الاستقرار - حتى أبطأ طبق يذوب عند درجة حرارة أعلى من 0.
• الكرمل. يتم الحصول على المنتج النهائي مرونة، مع نكهة مكثفة.

بدأت متوسط درجة حرارة التشغيل من شراب الجلوكوز من 50 ^{° C} - هو عندما يصبح أكثر السيال ومرن. قيمة الطاقة - 316 سعرة حرارية.

كيفية جعل شراب الجلوكوز؟ الوصفة الأساسية

وكما ترون من المعلومات الواردة أعلاه، شراب أمر لا غنى عنه إذا كنت على مستقرة نتيجة عالية الجودة. نعم، يمكن شراؤها في أي مخازن كبيرة للحلواني، ولكن ماذا عن أولئك الذين هم في السلطة ليس لديه مكان الإقامة إمكانية لشرائه؟ الحاجة أم الاختراع، وأنه من الممكن لإعداد شراب الجلوكوز في المنزل، ولا يختلف أدائها من الإصدار المصنع. لذلك، كنت في حاجة إلى المنتجات التالية:

• السكر - 700 غرام؛
• المياه - 310 غرام؛
• صودا الخبز - 3 غرام؛
• حامض الستريك - 4 ز

طبخ

1. ضع السكر في وعاء سميك الجدران، صب الماء الساخن. إثارة تسعى الأقصى حل بلورات السكر.

2. وضع وعاء على نار صغيرة وتقديمهم ليغلي.

3. ضجة في شراب حامض الستريك، مزيج.

4. تغطية المقلاة مع غطاء ودون التدخل في، يطهى لمدة 25-30 دقيقة. التركيز على اللون - يجب أن تكون ذهبية شاحب. يرفع عن النار.

5. تذوب في 10 مل من الماء والصودا صب الحل في شراب. وعلى الفور رد فعل من الاتصال مع حامض الستريك والصودا - كتلة من الرغوة وزيادة في الحجم. انتظر حتى "تهدأ" تماما - فإنه عادة ما يستغرق فترة تصل إلى 15 دقيقة.

6. صب شراب في جرة مع غطاء محكم وتخزينها في مكان جاف مظلم.

الخطمي وصفة التوت مع شراب الجلوكوز

ومن بموضوعية أعشاب من الفصيلة الخبازية ذيذة أكثر من كل ما كنت قد ذاقت من أي وقت مضى. وصفة مرنة، وإذا أردت يمكنك بسهولة استبدال طعم التوت الفاكهة:

• بدون بذور التوت هريس - 250 غرام؛
• السكر 1-200 غرام؛
• شراب الجلوكوز - 150 غرام؛
• بروتين كبير - 1 الكمبيوتر؛
• المياه - 160 غرام؛
• السكر 2-230 غرام؛
• أجار - 8G

تدريجيا

كيفية جعل شراب الجلوكوز، وقلنا في وقت سابق، لذلك نحن إسقاطها على حد وصفه.

1. مزيج هريس التوت والسكر 1 في الميكروويف لمدة 30-40 ثانية.

2. هريس الدافئة، خفقت، وتحقيق حل كامل من السكر.

3. إضافة كتلة البروتين التوت ومواصلة الضرب - كثيرا من وزنه يجب أن سطع وينمو بمعدل 4-5 مرات.

4. وفي الوقت نفسه التمتع شراب. بالنسبة له مزيج أجار مع الماء ليغلي ويضاف 2 جنبا إلى جنب مع شراب السكر. يغلي الخليط لطالما درجة حرارته لا تصل إلى 110 درجة ^مئوية.

5. وهناك تيار رقيقة صب شراب الساخن في كتلة التوت البروتين مع الاستمرار في خفق البيض.

يعتبر 6. كتلة الخطمي الانتهاء عندما يحمل بوضوح إعطائها شكلا (ما يسمى ب "القمم الصلبة").

7. وضع كتلة في كيس المعجنات مع فوهة "نجم" لزرع "zefirki" على حصيرة سيليكون أو ورقة الخبز. اتركه فارغا لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لzavetrivaniya.

8. في صباح اليوم التالي نصفين المجمدة الاتصال زوجيا قبل الإلتصاق قيعان، ويرش السكر البودرة تماما مختلطة مع كمية صغيرة من نشا الذرة.

هذا كل شيء! وجبة لذيذة وجميلة جاهزة. هذه الوصفة أظهرنا أن إعداد شراب الجلوكوز ليست منتج النفايات، والوقت، ويعطي مجالا أكبر للإبداع.

مرآة الصقيل وشراب الجلوكوز

ويبدو أن أول ذكر من شراب الجلوكوز بين ربات البيوت عندما نشرت وصفة هذا الصقيل. وهو يختلف من وجهة نظرنا الطلاء الشوكولاته المعتادة وحلوة، لأنه يحتوي على لمعان عالية، يمكن رسمها بألوان مختلفة من البلاستيك جدا ومذهلة. ويغطي المنتجات بريفروزين، بحيث الصقيل يضع بالضبط أسفل ويصلب بسرعة. في هذه المقالة سنقدم وصفة ل الشوكولاته البيضاء، والتي سوف تسمح لك لاستخدام تلوين الطعام. نعم، انها حلوة جدا، ولكن يضع طبقة رقيقة، لذلك لا يؤثر على طعم يعامل الرئيسية. لذا، تأخذ:

• شراب الجلوكوز - 150 غرام؛
• السكر - 150 غرام؛
• المياه - 75 غرام؛
• الحليب المجفف - 100 غرام؛
• الشوكولاته البيضاء - 150 غرام؛
• جيلاتين - 10 غرام؛
• تلوين كما تريد.

إعداد

1. في الماء نقع نصف الجيلاتين.

2. المياه المتبقية مختلطة مع السكر وشراب الجلوكوز. في درجة حرارة منخفضة، وجلب ليغلي.

3. صب شراب مغلي في الحليب والشوكولاته. يقلب دون الخفقان. إضافة منتفخة الجيلاتين.

4. مرة أخرى، ويقلب جيدا وإضافة الصبغة. حارب كتلة خلاط من أجل تحقيق نعومة مثالية والتخلص من فقاعات الهواء. ترك الجليد على 7-8 ساعات في الثلاجة. استخدام ما قبل تسخينها إلى 35 ^درجة مئوية