مسحوق الخبز البديل؟

هل لاحظت أن وأوعز في بعض الوصفات إضافة إلى صودا الخبز العجين وفي الدول الأخرى من الحاجة إلى استخدام مسحوق الخبز؟ في الأساس أي فرق بينهما؟ في محاولة لمعرفة كيفية استبدال مسحوق الخبز، و أنه في عملية المعجنات الخبز حصلت على أبهة اللازمة.

يتضمن تكوين عادة الخبز مفتت صودا الخبز والدقيق (أحيانا البطاطا أو نشا الذرة) وبلورات حمض الستريك. الدقيق والنشا هو خامل مسحوق مكون الخبز. المكونات النشطة الرئيسية هي بيكربونات، الصوديوم (الصودا) و حمض الستريك. أثناء العجن حمض يذوب ويتفاعل مع الصودا. ونتيجة لتفاعل كيميائي، بيكربونات الصوديوم تتحلل في الملح (كربونات الصوديوم) والمياه، والإفراج عن ثاني أكسيد الكربون، الذي يعطي العجين بنية مسامية. ويبدو - لا الحيل، وإضافة المزيد من الصودا والنتائج الممتازة التي تحققت.

ومع ذلك، انتبه أن الصودا نفسها عبارة عن مسحوق الخبز الفقراء. في عملية الخبز كل المبلغ المضاف يجب أن تتفاعل بشكل كامل. والصودا ببساطة عن طريق تسخين في الفرن دون التعرض لحمض تخصيص سوى كمية صغيرة من غاز ثاني أكسيد الكربون. سوف مسحوق التوازن الصودا تعطي المنتج النهائي طعم سيئ. قبل استبدال مسحوق الخبز صودا الخبز، تحتاج إلى أن تدرس بعناية وصفة ومعرفة ما إذا كان هناك ما يكفي في الاختبار الأطعمة الحمضية. بعد أن يتم اختيار مسحوق الخبز النهائي في كمية المكونات بحيث بعد إضافته إلى العجين، والصودا تتفاعل تماما مع بلورات حمض الستريك المنحل.

إذا كان هناك مشكلة، وكيفية استبدال مسحوق الخبز للاختبار، يمكنك بسهولة إعداد خليط من خباز في المنزل عن وصفة بسيطة جدا.

وعاء زجاجي الجافة إضافة:

- اثني عشر جزءا طحين.

- خمسة أجزاء من صودا الخبز.

- ثلاثة أجزاء مسحوق حامض الستريك.

الخليط الناتج يجب أن تكون جافة تماما ويخلط مع ملعقة وإغلاق غطاء sealingly، يهز جيدا لكافة المكونات كانت مختلطة. هنا هو على استعداد لصديقة للبيئة، ومسحوق الخبز محلية الصنع الطبيعي.

ما يجب القيام به في حال كان من حمض الستريك ليس في متناول اليد؟ مسحوق الخبز يمكن استبدال بنجاح صودا الخبز المعتادة، إذا كنت تعرف بعض الخفايا من طريقة الوظيفة.

مسحوق الخبز البديل؟ وتقول بعض ربات البيوت أن العجين يجب إضافة نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز، مروي في ملعقة كبيرة من الخل. ويرى آخرون أن الصودا التبريد ليس من الضروري، وسيكون الرد عاجلا من الوقوع في العجين، وثاني أكسيد الكربون تتبخر والمعجنات الحصول على المستوى المطلوب. يمكن أن الحجج النظرية تستمر إلى الأبد، ولكن الممارسة تبين أن في كل حالة يعتمد على نوعية الخبز أيضا على تشكيل المنتجات المستخدمة.

أولا: إذا تم مروي الرماد في الخل، فإنه من المهم للدخول بسرعة الخليط إلى استمرار رد الفعل أن تحدث في الاختبار. ثانيا، إذا تم استخدام وصفة للمنتجات التي لديها الحمضية (القشدة الحامضة، مصل اللبن، الكفير واللبن وعصير الفواكه والحمضيات) قوي، وصودا الخبز، لا يمكنك وضع بها، لكنه أضاف ببساطة خلال غربلة الدقيق.

مسحوق الخبز البديل

إذا كان وصفة طبية في كيس الدقيق لإضافة واحد أو اثنين ملعقة شاي من مسحوق الخبز، وكنت قد قررت استخدام صودا الخبز، ثم تأخذ نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم وتدقيق معا الطحين.

إذا وصفة حددت مبلغ مفتت ملعقة صغيرة أقل من واحد، إضافة الطحين في 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

قبل استبدال مسحوق الخبز صودا الخبز، وقراءة الوصفة بعناية.

إذا كان في المستقبل تحتاج إلى إضافة العسل فطيرة، والشوكولاته، ومسحوق الكاكاو، دبس السكر، والبرتقال والليمون، أو منتجات الألبان، ومسحوق الخبز محل بأمان في صودا الخبز العادي. وهكذا، على سبيل المثال، فإن نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز تتفاعل تماما مع اللبن 1 كوب (240 مل)، ونتيجة لذلك هو العجين الحامض الرائع ولا.