سمك الحفش. وصفة للسلطة. وصفات للطهي الدورات الثانية

سمك الحفش هو الاسم الشائع ل، ما يقرب من 26 نوعا من الأسماك من عائلة سمك الحفش. ويشمل: سيبيريا، البحر الأسود، اليابانية، الأمريكية الأطلسي، الروسية، الصينية، أمور، النجمية وهلم جرا. وتشمل الأسرة بعض الأسماء الشائعة، على وجه الخصوص، ستيرليت، كالوغا و بيلوغا. سمك الحفش، أولا وقبل كل شيء، والأسماك الغضروفية، وليس لديهم فقرات وتغطي جزئيا مع لوحات العظام، والتي تسمى سكوتس. في الطبخ، فهي ذات قيمة كبيرة بسبب الكافيار، ولكن لحوم هذه الأسماك لذيذ جدا. يمكنك تقلى، طبخ، خبز أو الدخان، لهذا، فإن أي سمك الحفش تفعل. وصفة الطبخ ستروغانينا (في روسيا قالوا "الأواني الفخارية") هو معروف منذ العصور القديمة. انها ليست بسيطة كما قد يبدو للوهلة الأولى. واحدة من الشروط الرئيسية للطهي هو اختيار نوعية الأسماك: بعد الصيد، فإنه يجب أن يخضع على الفور تجميد عميق، ذوبان الجليد، وبعد ذلك لا يمكن تجميد مرة أخرى.

وصفة 1

إذا كنت تأخذ فيليه جاهزة، ثم لمدة 10 دقيقة يمكنك طهي سمكة تسمى سمك الحفش. وصفة سمك الحفش مع الكبر والزيتون في صلصة الطماطم مناسبة تماما لإعداد الطبق الثاني. لمدة 4 حصص ستحتاج:

• يتم قطع 500 جرام من شرائح سمك الحفش إلى 2 أجزاء؛
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ½ كوب البصل المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة مفروم إكليل الجبل الطازج؛
• ¼ كوب الزيتون بدون محلول ملحي وحفر؛
• 3 ملاعق من الشاي كابيرز؛
• ¼ كوب النبيذ الأبيض الجاف.
• ½ أو ¾ كوب من صلصة الطماطم الطازج.
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.

سخن مقلاة على نار متوسطة (إذا كنت صب الزيت البارد على مقلاة ساخنة، ثم المنتجات لا عصا عند القلي)، إضافة زيت الزيتون. عندما يحمى، نشر شرائح سمك الحفش في مقلاة. تقلى براون إلى الجانب عود (دقائق 2)، ثم يضاف البصل. يحرك حتى يصبح شفافا. إضافة الثوم وإكليل الجبل. تقلى لمدة 2 دقيقة حتى يتحول الثوم إلى اللون البني. الوجه شرائح. إضافة الزيتون والمزيج، ووضع القبر، وأيضا يقلب ويقلى لمدة 2 دقيقة، ثم صب في النبيذ الأبيض. زيادة الحرارة وترك لبضع دقائق للحد من كمية السائل. تقليل الحرارة إلى المتوسطة وإضافة صلصة الطماطم. تحريك الجمع بين جميع المكونات وترك لبضع دقائق. تسليم حتى أن شرائح في كلا الجانبين كانت مغطاة صلصة. الأسماك جاهزة إذا كانت تقاوم الضغط. ويمكن إضافة الفلفل الطازج الطازج أثناء الطهي، ولكن لا ينبغي أن يملح هذا الطبق، لأن هناك الكثير من الملح في الزيتون والقبان. يخدم مع الأرز، المعكرونة أو الكسكس. يتم إضافة فروة من إكليل الجبل الطازجة إلى مقبلات.

وصفة 2

جيد جدا في السلطة أو الوجبات الخفيفة المدخن سمك الحفش. وصفة للسلطة من سمك الحفش المدخن مع البنجر المخبوزة والملابس الأصلية تتطلب ساعة ونصف للطهي. لمدة 6 حصص من سلطة يجب إعداد المنتجات:

• 2 كجم من البنجر الطازج، وغسلها (قطع ينبع وجزء رقيق من المحاصيل الجذرية).
• 2 ملعقة طعام زيت الزيتون لخبز الخبز.
• 3 ملاعق كبيرة من الكراث المفروم المفروم.
• 3 ملاعق الجدول من خل النبيذ الأحمر؛
• 6 ملاعق كبيرة من الفودكا.
• 3 ملاعق طعام زيت الزيتون للتزود بالوقود.
• 2 ملعقة طعام من العسل.
• ½ ملعقة صغيرة من الشاي.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود؛
• 2 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم.
• 500 جرام من سمك الحفش المدخن دون الجلد، يتم تقليل إعداد سمك الحفش لقطعه إلى قطع لدغة الحجم؛
• 1 التفاح الجدة سميث، وإزالة جوهر وقطع في شرائط.

سخن الفرن إلى 200C. الشمندر في وعاء هو يتأهل، وضعت في طبق الخبز، وضعت في الفرن، خبز حتى جاهزة، حوالي ساعة. اخراج، باردة ونظيفة ومقطعة إلى شرائح سمكا قليلا من 5 ملم. في وعاء، مزيج البصل، خل النبيذ الاحمر، الفودكا، زيت الزيتون، العسل، الملح، الفلفل الأسود و الشبت الطازج. تنتشر في شرائح خلع الملابس من سمك الحفش المدخن والتفاح والبنجر ومزيج بسرعة. يقدم على طبق أخضر.

وصفة 3

في صلصة مع الكزبرة، يتم الحصول على سمك الحفش لذيذ جدا. وصفة للسمك الحفش خبز مع الصلصة الأصلية يتطلب تنقيه الأولي. المكونات:

للأسماك:

• 1 كجم من شرائح سمك الحفش؛
• 1 ملعقة كبيرة من ملح الشاي؛
• 1 ملعقة زيت الزيتون؛
• 2 ملاعق كبيرة من التوابل الحارة من الكزبرة.

للصلصة:

• 1 كوب من حليب جوز الهند؛
• 1 الجير (عصير)؛
• 1 ملعقة كبيرة من المفروم أوراق الكزبرة المفروم.

يتم فرك شرائح جزء من سمك الحفش مع الملح، ووضع في وعاء وسكب بالماء (بحيث يتم تغطية الأسماك)، وترك لمدة 10 دقيقة، ثم شطف بالماء النظيف، وفرك مع زيت الزيتون والتوابل الكزبرة حار. ضعي في الثلاجة للتزحلق لمدة ساعتين.شواية السمك لمدة 5 دقائق على كلا الجانبين. ضع في طبق الخبز ووضع في الفرن، ويسخن إلى 200C لمدة 15 دقيقة.في هذا الوقت، يتم إعداد صلصة عن طريق خلط جميع المكونات. عندما الأسماك جاهزة، يتم سكب مع صلصة وخدم. هذه الحساء وصفة سمك الحفش يمكن استخدامها لحفلة عشاء.