المواد الغذائية والمشروباتنصائح الطبخ

كيف للتدخين اللحوم وما يتميز الساخنة والباردة المدخنة

هناك على الأرجح وليس لشخص واحد، الذي مرة واحدة على الأقل في حياتهم لم تكن قد حاولت اللحوم المدخنة. لذيذ والعطاء، فمن رائعة ويجري محنك مع التوابل والبهارات، وتوجه نكهته المتميزة. بعض الناس يعتقدون أن التدخين هو عملية معقدة للغاية التي يمكن أن تنفذ فقط على المنشآت الصناعية، ولكن الأمر ليس كذلك. ويخصص اليوم لمسألة كيف أن يدخن اللحوم وما هي خصائصه.

الخطوة الأولى هي أن أحيطكم علما بأن الدخان لا يمكن إلا أن لحم الخنزير أو لحوم البقر، ولكن قطعا أي نوع من أنواع اللحوم، بما في ذلك الدجاج والبط و لحم الأرنب، لحم الضأن، الكيب وهلم جرا. وبالإضافة إلى ذلك، تحظى بشعبية كبيرة لحم الخنزير المدخن، الذي هو على دراية بشغف هواة الوطني المأكولات الأوكرانية. ويمكن أن يتعرض للتدخين أيضا تقريبا أي نوع من الأسماك التي ستكون فاتح الشهية مثالية للعيد.

لذلك، كيف أن يدخن اللحوم، وتوجد بعض الوصفات الأساسية لهذا؟ أولا وقبل كل شيء، يجب علينا تفكيك مفهوم التدخين في حد ذاته وجوهرها. هذه العملية هي طبخ اللحم، وهي جثث وبالتالي الحفاظ عليه في الدخان عندما حرق الأغصان بعض النباتات هضم مسبقا. غالبا ما تستخدم هنا فروع الكرز، والتي تعطي نكهة كبيرة ويجعل العطاء اللحوم وعطرة. ونتيجة لذلك، يمكنك الحصول على اللحوم عالية الجودة، والتي ستصبح سمة أساسية من أي جدول عطلة.

هناك طريقتان رئيسيتان للتدخين - الساخنة والباردة. البرد هو خاص الدخان البارد تعامل اللحوم في ظل ظروف معينة (مستوى الرطوبة والدخان الدخان السرعة، ودرجة الحرارة، وهلم جرا). ومع ذلك، على الرغم من المزايا التكنولوجية والبساطة، و التدخين البارد ليس له مثل مجموعة واسعة من النكهات، بالمقارنة مع الساخنة. كيف لدخان الحق اللحم؟ مع مراعاة بعض التقنيات العملية برمتها، ويمكن القيام به في المنزل. ومع ذلك، فمن المستحسن لجميع المشجعين لاستخدام التكنولوجيا من منتجات اللحوم المدخنة الساخنة لأنها نوعية الطهي هو مستوى أعلى من ذلك بكثير.

وهنا كيف يمكن لعملية التدخين.

هنا، والأكثر شيوعا الأمامي والخلفي من الذبيحة خنزير. اللحوم المدخنة، مطبوخة منها هو الأفضل. بدء الطهي prosola العملية، ثم يحرك لمدة 1 كلغ من الملح، و 100 غراما من الثوم المفروم، 35 غراما من السكر و 40 غرام من نترات الغذاء. هذا الحل وفرك بعناية الجثة ووضعها أسفل القماش في برميل خشبي، وبعد ذلك نضع والانتظار لمدة 5-6 أيام، خلالها تقف محلول ملحي. بعد ذلك، يتم أخذ اللحم من وغارقة في الماء لعدة ساعات لإزالة الملح الزائد. الآن هو الوقت المناسب لتجفيف الهمص، التي ينبغي أن طرح سقيفة ليلا. وفقط بعد ذلك يمكنك أن تبدأ في توجيه عملية التدخين. ينبغي دراسة كل التكنولوجيا بعناية فائقة، لأن كلا دخان اللحوم، دون النظر في تسلسل العمل الرئيسية؟ ولكن هذا هو مفتاح النجاح.

العملية نفسها هي التدخين يستمر 12 إلى 24 ساعة عند درجة حرارة 45-65 درجة مئوية، مما يؤدي في الطبخ الكامل. إذا كنت ترغب في الحصول على لحم الخنزير المدخن، ثم تناوبت عملية مع فاصل 2 ساعة كل ساعة، يتم خلالها وضع لحم الخنزير في الثلاجة.

الآن بعد أن عرفنا الأساسية العملية، مما يؤدي إلى التدخين الساخنة من اللحم. المدخن العديد من الحرفيين من العصاميين متنوعة لحوم الخنزير في المنزل، لذلك هذه المهارة يمكن أن يتقن من قبل الجميع تقريبا. استمتع بوجبتك!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.delachieve.com. Theme powered by WordPress.