كعكة مسطحة الإيطالية التقليدية: وصفة

فوكاتشيا هي كعكة إيطالية تقليدية في شكل خبز من القمح الخميرة مسطحة، يتأهل ورشها مع التوابل والزيتون المكسر والبصل والملح الكبير وحتى أنواع مختلفة من المكسرات. وعادة ما يستخدم المنتج لإعداد شطيرة مع ملء الباردة أو الساخنة. فوكاتشيا يمكن أن تقلى في محمصة، شواء أو في مقلاة التقليدية.

سلف من البيتزا

وينبغي أن يعزى ظهور الكعك الإيطالي إلى روما القديمة. في العصور القديمة، تم خبز المنتج في وسط المسكن على نار مفتوحة، ودعا التركيز. ثم لم يكن لدى الناس أي فكرة عن الخميرة، وبالتالي تم إضافة العجين المكونات بأسعار معقولة ورخيصة في شكل الدقيق والملح والماء وزيت الزيتون. وفي وقت لاحق، أصبحت هذه المكونات إلزامية في الإعداد.

ويعتقد المؤرخون أن فوكاتشيا هو السلف من البيتزا، وهو نوع من نسخة سيئة منه. إذا تم استخدام جميع المنتجات المذكورة أعلاه في البداية في إعداد المنتج، ثم في الوقت كمية من المكونات زيادة. على سبيل المثال، وضع الرومان كل ما كان في المنزل، بدءا من الزيتون والتشطيب مع الجبن، في كعكة الإيطالية هش. ولكن بفضل الفقراء والقرويين، وصلت فوكاتشيا لنا تقريبا مع وصفة الأصلية، لأنها ببساطة لم تتمكن من إكمال ذلك.

تقاليدها

الآن يتم العثور على الخبز الإيطالي متموج في أي شكل، لديه سماكة مختلفة والحشوات. بشكل منفصل من الضروري أن نقول عن تشكيل سطح بوريتو. أولا، في الاختبار الذي تم تشكيله، مصنوعة الأصابع مع الأخاديد الصغيرة، و فوكاتشيا نفسها تلطخ بشكل كبير مع زيت الزيتون مختلطة مع التوابل، والتي بعد جمع الخبز في هذه "الدمبلات"، وبالتالي إعطاء العطر وحمايته من الجفاف.

كل منطقة لها وصفة خاصة بها لطهي الخبز الإيطالي:

• فوكاتشيا "باريز" مع البطاطا أو الطماطم الطازجة.
• "الجينوفي" - مع البصل الأحمر وزيت الزيتون.
• "دي ريكو" - كعكة الجبن.
• سميت فينيتا بعد المنطقة التي تحمل نفس الاسم وهي نسخة حلوة من المنتج.

7 أسرار فوكاتشي مثالية

1. فمن المرغوب فيه للمبتدئين لتدريب على كعكة مستديرة، كما أنه من الأسهل على العفن وتمتد. الحد الأدنى من اللمسات هو ضمان العجين الفخم مع الفقاعات.
2. بعد التحول إلى شكل الدقيق نصف النهائي المنتج يجب أن ترتفع مرة أخرى.
3. تزييت شكل ليس مع عباد الشمس، ولكن مع زيت الزيتون. في عملية الخبز، كعكة سوف تمتص المكون وتصبح أكثر لذيذ، عطرة ومتموج.
4. ل فوكاتشيا الخصبة، وينبغي أن تؤخذ المياه المعدنية. العجين سيكون السائل، ولكن نتيجة للمعالجة الحرارية، سيتم الحصول على نتيجة مثالية.
5. إيلاء اهتمام خاص لدرجة حرارة الماء - من الناحية المثالية ينبغي أن يكون دافئا قليلا. توقف الساخنة تختمر، والبرد - يبطئ.
6. لمنع التجفيف، استخدام مستحلب النفط مع الملح والماء بدلا من 100٪ النفط أثناء الخبز.
7. للحصول على نكهة في الأخدود فمن المستحسن صب حساء تمزيقه والريحان.

وصفة الكلاسيكية من السلع المخبوزة الإيطالية

من الناحية المثالية، يتم طهي الخبز العطري على الخشب في فرن الحجر، وإلى جانب السندويشات يتم تقديمه مع أطباق اللحوم والوجبات الخفيفة الساخنة أو الباردة والحساء والسلطات.

تكنولوجيا التحضير:

1. في 200 غرام من الدقيق إضافة 50 مل من زيت الزيتون، صب تدريجيا كمية اللازمة من الماء البارد، دلك العجين والتفاف عليه في فيلم الغذاء. إزالة لمدة ساعة.
2. الانتهاء من الدقيق نصف-- الانتهاء من المنتج في نصف من كل جزء لفة الكرة.
3. بعد 5 دقائق طرح العجين إلى الخبز المسطح.
4. سخن الفرن إلى أقصى حد.
5. 250 غرام من جبن الماعز مقطعة إلى مكعبات صغيرة، وضعت على واحدة من الكعك، وتغطي الثانية وتصحيح الحواف.
6. جعل بعض الثقوب على الكعكة بإصبعك.
7. تزييت السطح مع 50 مل من زيت الزيتون ويرش 1/2 ملعقة صغيرة. الملح.
8. خبز على نار عالية لمدة 10 دقيقة أو حتى يظهر قشر رودي.

ثوم، فوكاتشيا

لإعداد النكهات الإيطالية مع رائحة مميزة فمن الضروري:

1. في وعاء صغير، والجمع بين 7 غرام من الخميرة، ملعقة صغيرة من السكر والدقيق. صب 3/4 كوب من الماء الدافئ قليلا. إزالة دقائق لمدة 10 قبل ظهور رغوة، مغطاة سابقا مع فيلم الغذاء.
2. في 2 1/3 أكواب من الدقيق، صب ملعقة صغيرة من الملح. إضافة 3 فصوص سحقت من الثوم وتخلط الكتلة بسكين. في الحفرة المصنوعة في وسط مزيج الدقيق، صب ملعقة أعدت و 2 ملعقة كبيرة. ل. من زيت الزيتون. تخلط المكونات مع ملعقة معدنية حتى يتم الحصول على العجين.
3. طحين دقيق جاهز للتدليك على طاولة طحين لمدة 10 دقائق تقريبا. في النهاية، العفن الكرة ومكان في وعاء عميق، يتأهل. تغطية وعاء مع فيلم الغذاء وانتظر حتى العجين يرتفع.
4. بعد حوالي 40 دقيقة، بدوره على الفرن، وإعداد أسفل ضحلة من السميد مع ملعقة من السميد.
5. حالما يرتفع المنتج نصف النهائي الدقيق، يجب أن يعجن لمدة 2 دقيقة أخرى، حتى يصبح على نحو سلس.
6. وضع العجين في قالب وعلى السطح جعل حفر عميقة، يرش بالماء ويخبز لمدة 10 دقيقة. كرر الإجراء ومرة أخرى ترسل إلى الفرن لنفس المقدار من الوقت.
7. بعد 10 دقائق، شحوم الكعكة الإيطالية مع زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة) ويرش مع ملح البحر (2 ملعقة صغيرة).
8. خبز لمدة 5 دقائق.

أصناف من الطبقة وصفة السابقة

يمكن تحضير صيغة فوكاتشيا المذكورة أعلاه بمكونات إضافية:

1. مع الجبن والثوم المعمر. في المرحلة الثانية، إضافة بارميزان مبشور ناعم (1/3 من المائة) والبصل المفروم (1/4 من المائة). إلى الخليط.
2. مع الجبن ولحم الخنزير المقدد. بعد إجراء ثقوب على سطح الكعكة الإيطالية، يرشها بالخليط التالي: 1/3 كوب من الشيدر المبشور وبعض الشرائح المفرومة من لحم الخنزير المقدد. يمكنك أيضا إضافة البصل المفروم واحد. يتم خبز فوكاتشيا وفقا للوصفة، إلا من دون رش بالماء.
3. مع الأنشوجة والزيتون والفلفل. يجب أن تكون الشحوم في الكعكة مدهون مع خليط من نصف كوب من الزيتون المفروم ناعما، 1/2 الفلفل المفروم و 50 غرام من الأنشوجة الأرض. خبز وفقا للوصفة، ولكن من دون الرش مع السائل.

فوكاتشيا، ب، بصل، أيضا، أوليفس

وصفة أخرى لطهي الخبز الإيطالي مع القليل من التكنولوجيا المتطورة:

1. تسخين الفرن في مرحلة أولية إلى 210 درجة وتزييت القالب بالزيت النباتي.
2. سخن ملعقة من زيت الزيتون وتقلى 2 شرائح رقيقة شرائح متوسطة حتى الذهبي، بارد.
3. في وعاء، خليط ملعقة صغيرة من السكر ونصف كوب من الحليب. صب 15 غرام من الخميرة.
4. في وعاء منفصل، مزيج 2 ملعقة كبيرة. التقليدية و 3 ملعقة كبيرة. دقيق دقيق. إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. الكمون.
5. بعد 5 دقائق في سترة الخميرة، صب 1/2 كوب من زيت الزيتون، ضرب البيض و 1 3/4 كوب من الماء الدافئ. يضاف الخليط الناتج إلى مكونات الطحين ويعجن العجين اللزج.
6. بريباك المنتج شبه النهائي في الشكل، وعلى نحو سلس السطح مع أيدي يتأهل.
7. أعلى مع قبضة قوية، يرش مع البصل المقلي وكوب من الزيتون الزيتون.
8. خبز فوكاتشيا في 210 درجة لمدة 35 دقيقة.

ب، إيطالي، بوريتو، حشى حشى، ب، جافة، البندورة

على أساس أنه من الممكن أن تأخذ العجين من التكنولوجيات السابقة، وعلاوة على ذلك فمن الضروري اتباع التعليمات:

1. عندما ينمو العجين في حجم عدة مرات، إضافة 10 قطع. شرح، البندورة المجففة، أيضا، بعناية، دلك.
2. يجب أن يتم نشر الفراغ الناتج على صينية التحميص المشحونة. غطاء مع منشفة مبللة وترك لمدة ربع ساعة.
3. خبز في فرن يسخن جيدا لمدة 15 دقيقة.

فوكاتشيا العطرية مع روزماري

فقط 3 المكونات، 30 دقيقة من الوقت وقبل - كعكة متموج مع رائحة حار لطيف (كأساس، واتخاذ العجين من وصفة السابقة):

1. تزييت عموم مع الزيت النباتي ولفة 300 غرام من العجين على ذلك، مما يجعل حواف سمكا قليلا. تزييت السطح مع زيت الزيتون (100 مل).
2. رش روزماري ناعما ورش على الجزء العلوي من المنتج أنصاف.
3. خبز لمدة 15 دقيقة في 180 درجة.

يبدو أن الخبز المسطح الإيطالي لا يوجد لديه أوجه قصور - وصفة تقوم على المنتجات المتاحة، والتكنولوجيا هي بسيطة، مما يعني أنه حان الوقت لتشغيل للمطبخ ويطهى كعكة في الخارج في المنزل.