سالو فى المجرية: التقنيات وصفة والطبخ

في روسيا، وهناك عدد قليل من الناس الذين لم يسبق لهم تذوق لحم الخنزير المقدد فى المجرية. وصفة هذا الطبق تسمح الدهون التقليدية ليتحول إلى عمل فني الطهي. طهي مجموعة متنوعة من الطرق.

التمليح المستمر

بالنسبة للمبتدئين، يمكنك أن تنظر في هذا الخيار، بوسائل منها أسهل طريقة لجعل لحم الخنزير المقدد فى المجرية. وصفة بسيطة، ولكنها تتطلب الكثير من الوقت من أجل الحصول على المنتج المطلوب. وتتمثل الخطوة الأولى لإعداد حق المكونات: 1 كيلو من الدهون، ونفس الكمية من الملح، رئيس الثوم و 100 غراما من الفلفل.

كما الدهون في المجرية؟ وصفة إعداده يبدأ مع اختيار المنتج الرئيسي:

1. فمن الأفضل لاستخدام الدهون من جزء الظهرية من الذبيحة. يجب علينا أن نأخذ قطعة سميكة بما فيه الكفاية لحجم سم 7h20 تقريبا.
2. لفة جيدة قبل أن تتحول إلى الملح.
3. وضع قطعة من القماش تعامل حتى في وعاء نظيف ووضعها في الثلاجة لمدة 5 أيام. الملح من الأفضل أن تأخذ الخشنة. وعلاوة على ذلك، فإنه ليس من الضروري أن يندم.
4. بعد الوقت اللازم للحصول على الدهون وبعناية كشط الملح من على سطح الأرض.
5. الإجراء يتكرر 5 مرات على الأقل. إجمالي التمليح الزمان - 2 أسابيع. في النهاية، والمنتج هو المجففة تقريبا. هذا ما هو مطلوب.
6. الثوم للضغط من خلال الصحافة بلطف وتغطيتها الدهون تنقيته من جميع الجهات.
7. أعلى رش تحرري مع الفلفل الحلو.

وتبين لحم الخنزير المقدد وعبق لذيذ جدا فى المجرية. يمكن استكمال الوصفة إذا رغبت في استخدام مجموعة متنوعة من التوابل (الكزبرة، وإكليل الجبل، الزعتر، Khmeli Suneli، حكيم أو الزعتر). هنا، الجميع يجعل القرارات بناء على تفضيلات الذوق الخاص بك.

فتات الخبز لذيذ

وإلا فإنك يمكن أن تجعل من الدهون فى المجرية. وصفة إعداد إلى حد ما مثل الإصدار السابق. للعمل حاجة: لكل كيلوغرام من الدهون 100 غرام من الفلفل الحلو الأرض، و 500 غراما من الملح، و 25 غراما من الفلفل الحار الأحمر، ورقة الغار 3، 15 5 والثوم والبازلاء البهارات.

لإعداد هذا الدهون يجب أن يكون على النحو التالي:

1. رش الدهون الأول مع الملح. ويتم ذلك بالطريقة المعتادة. هنا يمكنك أن تأخذ أي الدهون (حتى مع طبقات).
2. تكمن حاوية بلاستيكية منديل. تصب طبقة من الملح من سمك 1.5 سم. إضافة تمزيقه ورقة الغار والفلفل.
3. تغطية مع لحم الخنزير المقدد ومعالجتها مرة أخرى، يرشه مع الملح. في هذه الحالة، يجب أن تقف في الثلاجة لمدة 3 أيام. الحاوية لا تحتاج إلى إغلاقه.
4. بعد 3 أيام، والدهون، والحاجة للحصول على واضح من الملح، والذي قبل هذا الوقت سوف يكون قليلا الرطب.
5. نفس الإجراء يجب أن تتكرر ثلاث مرات.
6. في طبق منفصل مزيج الثوم، وتقلص من خلال الصحافة والفلفل والفلفل الحلو. وتبين الطين اللزج قليلا من اللون الأحمر الداكن.
7. المطبوخة غطاء الوزن مقشر قطعة من الدهون، والتفاف في الرق ووضع مرة أخرى في الثلاجة.

بعد 5 أيام سيكون من الممكن في محاولة للمنتج.

لحم الخنزير المقدد المدخن

وهناك طرق أخرى يمكنك من خلالها جعل الدهون رائع فى المجرية. وصفة الطهي في المنزل في بعض مناطق ترانسكارباثيا توفر المنتج التدخين الرئيسي. لهذا فإنه من الضروري إعداد: الدهون، و 10 لترا من الماء العادي، 2 كيلوغرام من الملح، ودقيق الجاودار (أو النخالة).

وتتألف هذه العملية من عدة مراحل:

1. يجب أن ينفذ قطعة من الدهون الطازج لمدة 3 أيام في غرفة وجيد التهوية.
2. لأن المياه المالحة والمياه المالحة وسكبه في وعاء كبير.
3. هناك أيضا وضع لحم الخنزير المقدد واسمحوا الوقوف لمدة 5 أيام.
4. وينبغي أن تكون الدهون المعالجة الجافة. ولهذه الغاية، ينبغي مرة أخرى أن تكون معلقة لمدة 6 ساعات.
5. بعد ذلك، تحتاج الدهون مرشوش بالدقيق (أو نخالة) والدخان خلال 7 أيام. ونتيجة لذلك، شكل سطحه قشرة البني مميزة مع لون ضارب الى الحمرة.
6. وفي الختام، لحم الخنزير المقدد المدخن تحتاج إلى أن تجفف مرة أخرى، تتدلى من السقف في مكان بارد مع التهوية الجيدة.

المطبوخة بهذه الطريقة والمنتج لم يترك أي شخص غير مبال.

طهي لحم الخنزير المقدد

ويمكن أن يكون أسرع بكثير لطهي لحم الخنزير المقدد فى المجرية. وصفة في جلود البصل تستحق اهتماما خاصا. في هذه الحالة، فإن المنتج النهائي سيكون جاهزا لهذا اليوم. هذا تجسيدا يتطلب المنتجات التالية: 1 كيلوغرام من لحم الخنزير المقدد (أو الدهون)، 2 حفنات قشر البصل.

الماء المالح: الماء للتر الواحد من 50 غراما من السكر، و 200 غراما من الملح و 1 أوراق الغار.

لينتشر النكهة: 6-7 فصوص من الثوم، و18-20 غراما من الفلفل (الأحمر أو الأسود).

الطبخ الدهون هو بسيط:

1. قشور غسلها مطوية في مقلاة.
2. وضع قطعة من لحم الخنزير المقدد على رأس وملء مع الماء المالح.
3. وضع مقلاة على موقد وتقديم محتويات ليغلي. يغلي لمدة 20 دقيقة.
4. إزالة من الحرارة واسمحوا الوقوف في ماء مملح ساخن لمدة 6-7 ساعات على الأقل.
5. خلط ثوم مفروم مع الفلفل.
6. الوزن المطبوخة الغطاء الدهون، ووضعها في كيس وترسل في الثلاجة.

بعد 6 ساعات، يمكنك الحصول على المنتج النهائي، ومقطعة إلى شرائح رقيقة، لاستخدامها في السندويشات.