العجين لsamsa - خيارات متقدمة

Samsa - وهو الخبز الوطني، الذي هو على نطاق واسع في بلدان آسيا الوسطى. في الواقع، Samsa - كعكة على شكل مثلث. تخبز Samsa التقليدي في تنور. ومن هذا فرن خاص، وهي مبنية من الطين، والتي يتم تسخينها مع الحطب. في البيئات الحضرية تنور اليوم، بطبيعة الحال، واستخدام عدد قليل من الناس، بحيث samsa اليوم في معظم الأحيان يخبز في الفرن التقليدي.

يجب أن أقول أن واحدة صفة samsa غير موجود، لأن هذه الدفعة يمكن أن تكون مستعدة من أنواع مختلفة من العجين والحشوة يمكن أن تختلف ترضيك.

النظر في خيارات مختلفة لصنع عجينة ل إعداد السمبوسة. على سبيل المثال، خيار بسيط إلى حد ما - العجين لsamsa على حليب رائب أو الكفير. خذ كوب من اللبن أو الكفير (من المهم أن منتجات الحليب المخمرة ودرجة حرارة الغرفة)، تسرب في وعاء وهناك أيضا نحن كسر بيضة واحدة. Vzobem الوزن خفقت، ملعقة نصف إلى إضافة الملح. الآن إذابة 100 غرام من السمن مناسبة لصناعة الخبز وvolem في وعاء إلى خليط البيض الكفير. هناك أيضا صب كيس من مسحوق الخبز، وإثارة والبدء في إدخال تدريجيا الدقيق لتشكيل عجينة لينة. على عدد من المنتجات سوف يستغرق حوالي كيلوغرام من الطحين. ينبغي أن تترك العجينة لمدة نصف ساعة إلى دقيق الغلوتين تضخم والعجين لsamsa اكتسب مرونة اللازمة. ومن ثم يمكن البدء في قطع.

بطبيعة الحال، فإن تجسيد المذكورة أعلاه-الاختبار لا يمكن اعتبار التقليدي، ولكن اتضح لينة somsa ولذيذ.

ننظر الآن في كيفية تحضير العجين لsamsa، بحيث بدا وكأنه نفخة. في هذه الحالة، أن تكون ناجحة من المهم أن المنتجات كانت الباردة، التي اتخذت للتو من الثلاجة. خذ 250 غراما من الزبدة المجمدة أو السمن للخبز وتصبح فرك على مبشرة، يرش بالدقيق. كان لدينا طفل كبير نوعا ما. الآن خفقت بيضة واحدة و 250 غراما من كريم (البارد) والكيس مفتت. الجمع بين رقائق الدقيق مع القشدة الحامضة وبسرعة يعجن العجين، لذلك لم يكن يحن الوقت لتدفئة من حرارة يديك. العجين samsy الانتهاء ضعها في الثلاجة حتى اللحظة لفة بداية samsa. والسبب في استخدام منتجات الباردة هو أن يتم استخدام النفط مقابل العجين لم يكن لديك الوقت ليتوارى عن الانظار، وترك قطعة. ثم العجين لsamsa الحصول على قشاري كما.

وهناك خيار آخر للخبز السمبوسة العجين، الذي يشبه نفخة. للتدقيق في وعاء ثلاثة أكواب من الدقيق وذلك لتشكيل التلة على "رأس" من التي تحتاج إلى إجراء ثقب. ثم كسر بيضة في كوب، إضافة نصف ملعقة من الملح، فاز قليلا حتى وصب الزجاج حتى أسنانها بالماء. صب هذا الخليط في عطلة المحرز في الدقيق ويعجن العجين بدلا من ذلك، كما للطبخ فطائر. ترك العجين لعزل لمدة نصف ساعة، وفي هذه الأثناء أن تأخذ 200 غراما من الزبدة وتخفيف ذلك (لا تذوب!)، ثم مثل هذه الدولة التي لطخت بسهولة.

بعد التدقيق الفجوة العجين إلى أربع قطع ولفة لهم في الكعك رقيقة. سطح كل بيليه من زيوت التشحيم وإضافتها إلى بعضها البعض. ثم، فإن "أربع سنوات» تشكيل محل في لفة ضيقة، والتفاف في احباط ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا. السمبوسة المعجنات نفخة للفرن جاهزة. عندما قطع الكعك لقطع شرائح من الرغيف، ولفة لهم وتشكيل المنتجات الثلاثي.

حسنا، إذا كان الوقت لفوضى مع العجين عجين ليس في كل شيء، ويطهى samsa يريد، يمكنك استخدام الجاهزة المعجنات نفخة، التي تم شراؤها في المخزن.

وماذا سوف samsa الاشياء؟ هنا كتلة من الخيارات. Samsa يمكن أن يتم مع اللحوم والدجاج والقرع والجبن ولحم الخنزير. باختصار، مثل أي الفطائر، Samsa يسمح إصدارات مختلفة من حشو. تقليديا samsa مصبوب على شكل مثلثات أو مربعات. قبل الخبز، كل منتج يجب تليين أعلى مع البيض للضرب، يمكنك رش مع بذور السمسم أو بذور الخشخاش. ولكن أفضل بالإضافة إلى CAMCE - هو، بطبيعة الحال، والشاي الأخضر.