جبن "كاممبير": كيف يمكن أن يكون طعاما شهيا الفرنسية

نسبيا في الآونة الأخيرة، جعلت الفضاء بعد الاتحاد السوفياتي الطريق ل"الستار الحديدي" الجبن "جبن الكممبير." كيفية الحصول على هذا المنتج، ولكن ليس بعيدا عن كل معرفة. لا، انها ليست مدلل الجبن المطبوخ. العفن ورائحة مميزة لفترة طويلة الجوارب غير مغسولة هي السمة الأساسية للحساسية. في هذه المقالة، فإننا سوف اقول قصة رائعة من اختراع "الكممبير"، rastolkuem كيفية التمييز بين المنتجات الأصيلة للبديل، والتي تتم خارج فرنسا. نوضح أيضا كيف يتم تقديم هذا الجبن مع ما يتم تقديمه، والأهم من ذلك، كيف يأكل. هل أنا بحاجة لخفض القشرة متعفن وتناول الطعام بعيدا منتصف لينة أو لدغة لك؟ من المفيد إذا كان المنتج وعما إذا كان لديه أي موانع؟ كل هذا سوف تتعلم من هذه المادة.

ما هو "الكممبير" مع العفن

كيف تأكل هذا النوع من الجبن، ونحن سوف اقول لاحقا. وعلى الرغم من أن نصنفها. خارجيا، "الكممبير" الجبن مثل آخر - "بري". وتغطي كلا مع العفن الأبيض. ولكن "بري" ويتم إنتاج شريحة مثلثة، و "الكممبير" - في شكل دائرة في صندوق خشبي. نسبة عالية من الدهون، وطعم أكثر وضوحا - السمات الرئيسية من الجبن لدينا. إذا كنت في درجة حرارة الغرفة seredinka "الكممبير" يصبح مثل ذاب الآيس كريم. من جانب الطريق، ودفعت هذه الخاصية عن طريق سلفادور دالي لخلق رائعته - ساعات "السائل". الجبن الفرنسي "الكممبير" من مواليد نورماندي له طعم دسم غنية مع تلميحات من الفطر والبيض. رائحة الحساسية ليست للجميع. ومع ذلك، لا ينبغي أن يكون رائحة حادة، وإعطاء الأمونيا - علامة على أن يتم مدلل الجبن. وينتج A الفرنسي الكممبير "الحقيقي فقط في شكلها الطبيعي - دسم. ، لا يسمح لجميع انواع الاختلافات حول موضوع "الثوم"، "عيش الغراب"، "لحم الخنزير المقدد" وغيرها، مثل الجبن المطبوخ. و"الكممبير" يجب أن تكون سميكة القشرة والقوالب الناعمة seredinka.

تاريخ ظهور الجبن

وخلال الثورة الفرنسية في عام 1791 نوعا من نورمان الفلاحين ماري هاريل اختبأ في المنزل اضطهاد الكاهن، وهو مواطن من محافظة بري. وعلمتها كيفية طبخ الجبن كما تفعل في المنزل. ولكن لديها النبيذ TERROIR ليس فقط. نورماندي بارد والمناخ المطير يولد العشب يختلف كثيرا عما كانت عليه في المنطقة الوسطى الجافة في فرنسا. ويؤثر بشكل مباشر على محتوى الدهون من الحليب، والتي تعطي الأبقار. وبالتالي، تلقى الأخ الأصغر ل"بري"، الاسم الأول "الجبن نورمان" جاء مختلفا تماما، على الرغم من أن تستخدم في تصنيعه بنفس الوصفة. لمدة قرن تقريبا كان المنتج الإقليمي المتواضع - الجبن "جبن الكممبير." كيفية أكله، وما تمثله، لم خبراء من المجتمع الراقي لا يعرفون. أعطيت "الكممبير" اسم في عام 1863 من قبل نابليون الثالث. أو بالأحرى، لم يفعل، وtseremonimeyster، قدم رقة ب "الجبن من قرية نورماندي من الكممبير." الإمبراطور هكذا أحب الرقة التي تم بناء السكك الحديدية في المحافظة، لتقديم المنتجات الطازجة في باريس.

كيفية إعدادها

جبن "كاممبير" ... كيفية تناول الطعام بشكل سليم وتخدم طعاما شهيا - موضوع خاص. تماما مثل الطبخ له. وجعلها جديدة، وهذا هو حليب البقر غير المبستر الرعي في المروج الخصبة نورماندي. الاولى له تحسنت مع تضاف البكتيريا الخاصة للانزيم المنفحة والسماح لليحمض. يتم نقل كوردس سميكة في شكل أسطواني ساعات ونصف الساعة. مرتين في اليوم الذي سلمت، بحيث تحولت المحتويات في كتلة واحدة متجانسة. ثم، رش كل دائرة مع الملح والفطريات البنسليوم camemberti، الذي يعطي الجبن قالب الثلج الأبيض الرائع. بعد هذا "الكممبير" تنضج من ثلاثة أسابيع إلى شهر.

جبن "كاممبير": كيفية تناول الطعام بشكل سليم وخدمة

لأن هذا المنتج هو جريء جدا، فإنه يتصلب في الثلاجة مثل الزبدة. لكنه لا يشعر طعم ورائحة. ومن الضروري مقدما للحصول على الجبن من الثلاجة وتقطع إلى دائرة على والانتقائي قطاعات مثل الكعكة. ثم إعطاء المنتج للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. قبل أن هو يتم تقديم "الكممبير" العفن الجدول مع الفواكه الطازجة والمكسرات. ويعتبر هذا الجبن حلوى. يمكنك وضعه على الطاولة وإناء مع مربى الحامض (التوت البري، الكشمش). "الكممبير" مناسب كجزء من صفيحة جبن، عندما معه على متن يتغذى أقل أو أكثر نموذجية الجبن. مما لا شك فيه لمرافقة فرحة النبيذ الأحمر الشابة، التي لديها التانين منخفضة، وعصير التفاح أو كالفادوس.

"الكممبير" في جزء من أطباق أخرى

لا ننسى مع ذلك، أنه لفترة طويلة، وكان المنتج لا صالون حساسية، والعادية الفلاحين نورمان الغذاء. يتم استخدامها في مختلف أغراض الطهي الجبن "جبن الكممبير." كيف يكون هذا المنتج - في شكله النقي أو في الفطائر أو الشطائر الساخنة - عليك أن تقرر. الجبن يذوب بسهولة، وبالتالي فإن أول شيء أن تتبادر إلى الذهن الفلاحين، هو أن تجعل منه نوعا من المصبوب. و"الكممبير" المصهور انخفض شرائح من حرارة جديدة، الرغيف الفرنسي مقدد وهكذا أكل. انها محاولة والجبن نورمان "فلاح".

فوائد ومضار "الكممبير"

هذا النوع من الجبن يحتوي على مادة الكولين - مادة تطبيع الكوليسترول ويقوي أغشية الخلايا. في "الكممبير" لديها أيضا الصوديوم، وبكميات كبيرة، والبوتاسيوم. هذه المعادن تمنع جفاف الجسم، ويقوي القلب والأوعية الدموية. مثل أي منتج الألبان، "الكممبير" مفيد للعظام والشعر والأظافر والأسنان. كما أنه يقوي الجهاز العصبي. ولكن يجب أيضا أن تأخذ في الاعتبار نسبة الدهون العالية، والتي لديها الجبن "جبن الكممبير." موانع لاستهلاك هذا المنتج يمكن أن يكون إلا لأولئك الذين هم اتباع نظام غذائي. السعرات الحرارية "الكممبير" - ثلاثمائة وحدة لكل مائة غرام.