كيف لشريحة الجزر جوليان. طاه أسرار تقسيم

يمكن لأي شخص من ذوي الخبرة ما يكفي كوك تؤكد أن مذاق الطعام يعتمد إلى حد كبير على طريقة طحن المكونات المدرجة في ذلك. على وجه الخصوص وهذا ينطبق على سلطات الخضروات، والتي تزداد أكثر وأكثر شعبية. معظمها تحتوي في تكوينها من الجزر، والذي يثري ليس فقط الطبق النهائي مع الفيتامينات، ولكن أيضا يجعل من لذيذ جدا. في معظم الحالات، يتم إجراء هذه الخضار إلى مقطعة إلى شرائح. ومن أجل تحقيق النتيجة المرجوة، لا بد، أولا، أن يكون مهارة معينة. ثانيا، يجب علينا أن نتذكر أن هناك طرقا مختلفة لكيفية قطع الجزر إلى العصي. معرفة لهم، يمكنك اختيار لأنفسهم الخيار الأنسب.

وهناك تقنية شعبية

في معظم الحالات، مضيفة محاولة لتبسيط العمل. للقيام بذلك، ينصح الخبراء لاستخدام طريقة بسيطة من شأنها تحقيق النتيجة المرجوة بسرعة. لسيده، فمن الضروري أن نبدأ خطوة خطوة لمعرفة كيفية خفض العصي الجزرة. للعمل تحتاج سوى ثلاثة عناصر أساسية هي:

• المنتج (الجزرة)؛
• سكين حاد.
• قطع المجلس.

الآن، من أجل فهم كيفية شريحة الجزر جوليان، تحتاج فقط لمتابعة بدقة الخطوات التالية:

1. لبداية لا بد من غسل المنتج.
2. بعد ذلك، يجب أن قشر وشطف مرة أخرى مع الماء.
3. لكل القش طويلة الجزر هو قطع أول شيء فعله بالطول إلى ألواح رقيقة. سمكها يمكن أن يكون بين 1-3 ملم، وهذا يتوقف على حالة معينة.
4. بعد ذلك، يجب أن تكون مطوية الشغل ومكدسة بدقة ختم لهم في نفس الاتجاه.

هذا النوع من طحن تستخدم لإعداد الضمادات حساء الجزر، ويستخدم أيضا في صناعة تعليب المنزل.

السبب الرئيسي

قبل أن تعلم تقنيات مختلفة لكيفية يقتطع الجزر جوليان، يجب الطهاة المبتدئين فهم واضح لماذا في حالة معينة، فهو يستخدم طريقة طحن هذه الخضار. هنا، فإن العامل الرئيسي هو هيكل للمنتج أنسجة محددة. في الجزر هو كثيفة للغاية. كيفية الحصول على طعم، فمن الضروري لتعطيل الحد الأقصى هيكلها الداخلي. ولكن في الوقت نفسه، فإن الخضروات لديها للحفاظ على شكل معين، وكان طبق على حق النظر، وأنه لم يكن مثل malopriglyadnoe "الهريسة". في هذه الحالة، القش - تماما. هذا تجسيد يسمح تشريح جزئيا تحطيم البنية الخلوية للنسيج إلى عصير داخل أطباق تكوين توابل يمكن أن تستكمل فورا. في هذه الحالة، لا يتم تدمير المنتج نفسه تماما. وقال انه مجرد يصبح أكثر ملاءمة لتناول الطعام ويمزج بانسجام في صورة عامة، مما يخلق بصريا طبق لوحة مستعدة.

التميز الطهي

ختم الخضروات بسكين - فمن السهل. ولكن هناك حالات عندما المالك يريد أن يعطي الطبق بعض سهولة، مما يجعل من لطيف والهواء. شرائط طولية التقليدية التي لا يمكن أن يتحقق. لذلك، في مثل هذه الحالة من الأفضل أن تأخذ المشورة من هؤلاء المهنيين. لذلك، الشيف ديمتري رومانوفسكي له علاقة به أسلوب خاص بك، على سبيل المثال، وقطع الجزر إلى شرائح رقيقة.

في الواقع، كل ما هو بسيط جدا. بالإضافة إلى المنتج الرئيسي، سوف تحتاج فقط لوحة العاديين واثنين من السكاكين: واحد - لقطع، والثانية - لتنظيف الخضار. ويتم العمل على النحو التالي:

1. مع مساعدة من سكين الثاني غسلها يجب مقشر الجزر. تقريب التشكيل الحصول على الشكل، والتي من الصعب سحق بسلاسة وبلطف.
2. الخ لذلك، يجب أن نستمر في قطع المنتج بنفس السكين، ويحولها إلى بتلات رقيقة. في هذه الحالة، والجزرة هي ضرورية لتحويل باستمرار حول محورها.
3. بعد هذا، لوحة يجب أن تكون على استعداد لجمع معا والانتهاء منها في لفة.
4. لا يتجزأ النهائي ضروري لقطع بعناية من نهاية الشريط لسمك 1.5-2 ملم.

الحصول على القش رقيقة، والتي من شأنها أن تكون مشابهة لرقائق صغيرة. في أي سلطة سيكون تبدو جميلة جدا. نعم، وأنها مريحة لتناول الطعام. ولذلك فمن الممكن لقطع في نفس الوقت عدة أنواع مختلفة من الخضار.

التطبيق العملي

الجزر هي جزء لا يتجزأ من العديد من الأطباق الساخنة والباردة. ولكن عملية إعداد فإنه يأخذ أحيانا وقتا طويلا. فمن الصعب أن المنتج الذي هو معروف أن تنمو في الأرض، وتحولت إلى إضافة الأصلية وذيذه جدا. هذا هو السبب في أن بعض الشركات التي تعمل في زراعة الخضروات، وليس فقط بيع المنتج للعميل. أنها تقدم مواصلة معالجة المنتج بحيث أن المستخدم يريد بعد ذلك إلى قضاء وقت أقل في إعداده.

الآن في مخازن يمكنك غالبا ما تجد هذه المنتجات نصف المصنعة. على سبيل المثال، مقشرة ومقطعة إلى الجزر جوليان، الذي تعبئتها في أكياس فراغ وزن مختلف. مع مثل هذا التحضير المبردة مريحة، وجعل أي سلطة أو خضروات مشكلة في القبو. وسوف لا تملك إلا أن فتح العبوة للحصول على كمية مناسبة من المكونات المحددة، مزجها في نسبة معينة، ومن ثم يرش بعض التوابل إذا لزم الأمر. تم إعداد هذه الأطباق في غضون دقائق. هذا يسمح لكل مالك لديها المزيد من الوقت وأنها تنفق الوقت الذي تراه مناسبا.

الجزر لبيلاو

كل عنصر معين في طبق خاص بأداء مهمتها محددة. تحتاج الجزر لتحديث، وجعل ليونة، أكثر العطرية وربما تكملها الفيتامينات. في حالة أطباق اللحوم الساخنة يمكن ملاحظته بشكل خاص. خذ على سبيل المثال، الأرز. هناك العديد من الخيارات لجعله. الأساليب والتقنيات تعتمد إلى حد كبير على التقاليد الوطنية والعديد من سنوات الخبرة العملية. المكون الرئيسي - اللحوم. وعادة ما يتم قطع عليه في القطع الكبيرة. المكونات المتبقية باستثناء الأرز تحتاج إلى طحن. هناك العديد من الخيارات، مثل قطع جوليان الجزر لبيلاو.

أحيانا يتم ذلك على النحو التالي:

1. للالشغل قصيرة مقشر خطوة الخضار الأولى هي تنهار حلقات. العثور على الحجم المناسب، ويمكن عقد السكين قطريا.
2. شرائح طيها على شكل كومة منفصلة لمدة 3-4 قطعة.
3. قطع منها إلى شرائح من سمك 2.1 ملليمتر.

هذا الحصاد سوف تكون مجتمعة بشكل مثالي مع الأرز طويل الحبة وخواتم نصف البصل.

درس موضوعي

في كثير من الأحيان، في عملية الطهي مضيفة هناك حالات عندما يكون ذلك ضروريا لقطع الجزر إلى العصي. الصور في هذه الحالة، يمكن أن تساعد الطهاة المبتدئين، وإظهار كيف يمكن للمنتج ينبغي أن ننظر في كل مرحلة وسيطة. خصوصا صورة بصرية ضرورية عند الجزرة هي أطباق المكونات الرئيسية. هنا طريقة تمزيق يلعب دورا رئيسيا. أحيانا خيار قطع يقول اسم من الأطباق بالفعل. خذ على سبيل المثال، "الجزرة في كوريا." فمن غير المرجح أن مثل هذا شخص سلطة وختم الخضار إلى مكعبات. وكما هو معروف، وهناك جهاز خاص.

تعويم الأصلي لديه مرور حفرة التي يتم من خلالها تقسيم المنتجات إلى أجزاء من شكل معين. يمكن لأي شخص فقط تنفيذ الخطوات التالية:

1. الجزر غسلها قشر بأي شكل من الأشكال مريحة.
2. مع سكين لقطع كل الخضار إلى قطع بطول لا يقل عن 10 سم. وهذا هو السبب في أن العمل هو أفضل لاختيار الفاكهة الكبيرة.
3. كل قطعة من ختم على مبشرة، ونقله في الاتجاه الطولي.

البليت مما أدى الإضافية التي يمكن أن تستخدم لأغراض أخرى، من خلال إخضاعهم للعلاج المناسب.

الغرض من المنتج

خفض بشكل صحيح في الجزر جوليان، تحتاج إلى أن يكون واضحا حول مكان المنتج سيتم استخدامها لاحقا. على سبيل المثال، القش طويلة ليست مناسبة للحساء، وسميكة وقصيرة ليست مناسبة للسلطة. كل شيء يجب أن يكون على النحو الأمثل وئام. ينصح الخبراء إلى التخلي عن مبادرة لا لزوم لها، لا يفسد قصد طبق انتهت في نهاية المطاف. العديد من الطهاة تقطيع الخضروات لمناسبة توصي باستخدام المصممة خصيصا لهذا الجهاز. ويمكن العثور عليها في أي قسم الأجهزة.

بالإضافة إلى ذلك، المتاجر وسكاكين خاصة لقطع مجعد. وقد تم تجهيز شفرات مع الأسنان الخاصة التي تسمح لأي الخضروات (بما في ذلك الجزر) ليتحول إلى كومة من القش رقيقة ناعمة ونظيفة. ومع ذلك، للتعامل مع هذه السكاكين يجب أن نكون حذرين للغاية الطبخ عن طريق الصدفة بدلا من المتعة لا تصبح اليوم من مأساة.

في دقائق

دراسة تجربة الطهاة من جميع أنحاء العالم، يمكننا أن نستنتج أن هناك طريقتان فقط لكيفية خفض بسرعة إلى الجزر جوليان:

• الخضروات يمكن قطع بسكين، وجود مهارة معينة؛
• طحن، وذلك باستخدام آليات خاصة لهذا الغرض.

الآن تقطيع المتاحة تجاريا من الشركات المصنعة مثل بوش، بورنر، كروبس واتش (ألمانيا)، Zelmer (بولندا)، الروبوت كوبيه ومولينكس (فرنسا) وغيرهم. وتهدف جميعها إلى تيسير عمل الطهي. في السنوات الأخيرة، العديد من الخبراء المرابح أحدث تطور التصنيع الألمانية - تقطيع الخضار ألطف المقامر زائد.

فمن للمرة الثانية يحصل على هذه المهمة ويجعل الخضروات الطازجة لذيذة في الجبال من القطع المفروم. الجهاز يحتوي على عدد من الفوهات، والتي تسمح للمستخدم لاختيار الشكل المطلوب. بعد ذلك، وانه يمكن فقط وضع المنتج تحت الصحافة والضغط على الغطاء، ووضع الحد الأدنى من الجهد. كثير من ربات البيوت الروسية منذ فترة طويلة اعتمدت هذه الطريقة تقطيع الخضروات.