توابل لبيلاو واللحوم

بيلاو، أو، بعبارة أخرى، المنشار - هذا الطبق الشرقي مصنوعة من الأرز واللحوم. وكان هذا الطبق حول لعدة قرون وليس بجدارة يحتل واحدة من الأماكن الرائدة في شعبيته، ليس فقط في الشرق، ولكن في جميع أنحاء العالم. دون أدنى شك، فمن الأفضل أن تعرف كيفية طبخ المسلمين. هو خدم في حفلات الزفاف، لم شمل الأسر، والجنازات. المالك، استقبال الضيوف، يعامل دائما لهم بيلاو، التي تؤكل عادة مع الأصابع أو الماء أو الشاي الأخضر شرب.

أطباق الطبخ مثل هؤلاء الرجال تفعل أكثر من التي ترتبط بها كفن. في الشرق، ونعتقد أن ممثلي الوحيد من الجنس أقوى قادرون على اختيار الحق وتوابل لبيلاو، لذلك كان من الأطباق الشرقية حقيقية. وفي أوزبكستان وطاجيكستان وتركمانستان وإيران وأرمينيا وأذربيجان وصفات خاصة بها، ولكن في كل مكان ودائما اضاف التوابل لبيلاو، التي لا تعطي نكهة فقط، ولكن أيضا طعم رائع. التوابل، بصرف النظر عن تسليط الضوء على الصفات طعم الطبق، والمساهمة في تحسين الأيض والهضم.

توابل لبيلاو، هناك مختلفة جدا، ولكن، على سبيل المثال، قدم الأوزبك لإضافة الكركم والزعفران، البرباريس أو قرانيا والكمون، وهو ما يسمى الكمون الهندي، أنها ليست سوى أقل من ذلك بكثير، ووضعها في مجملها. الكركم يعطي اللون الذهبي واقفا على قدميه، البرباريس - طعم الحامض قليلا، الزعفران - نكهة خفية وحدة والكمون - طعم غريب.

الأوروبيون أيضا، وإعداد وجبة لذيذة ومرضية، ولكن استخدام التوابل الأخرى لبيلاو. ومن الفلفل الحلو والفلفل الأسود، والتي تعطي الحدة. في بيلاو توضع في الكمون والثوم وورق الغار. الأوروبيون وإضافة الزعفران، وهذا هو، والوصمات المجففة من الزعفران نبات الخيار، وإعطاء طبق اللون الأصفر الغنية ونكهة التوابل. انها لاذع جدا، لذلك يجب أن توضع بعناية. ويمكن شراء التوابل بشكل منفصل أو تقسيم بالفعل كما خلطات مخصصة لبعض الأطعمة. الذواقة الحقيقية تفضل القيام به يدويا طحن النباتات المجففة عبق قبل كل الطهي، لكنها تستغرق وقتا طويلا تماما.

يجب أن تعرف أن هناك أيضا التوابل خاص للحوم. ويمكن أن تكون خليط، على سبيل المثال، الدجاج، مشوي، اللحوم، لحم الخنزير، لحم الضأن، لحم البقر، وتختلف في الجودة والتكوين. غالبا ما تستخدم لحوم الأسود الفلفل (الحلو حرق أو)، والفلفل الحلو، والكزبرة والكاري والسماق (المجففة بذور الرمان)، أوراق الغار والثوم. لا أقل شعبية الأعشاب: الريحان والزعتر، الاوريجانو وpazhetnik والزعفران وغيرها الكثير. إكليل الجبل والزعتر والبردقوش والزنجبيل وكذلك اعطاء اللحوم نكهة خاصة ورائحة رائعة.

ينبغي أن تضاف التوابل لحوم تدريجيا، بحيث تحسين الطعم، لكنه لم يقطع عنه. كل طبق يتطلب مجموعة محددة من التوابل، والحاجة إلى إعادة النظر بعناية أعضاء من المكونات لبدء الطهي. محبي الطعام حار تفضل التوابل الهندية. وأشهر هذه الفئة نحن ورق الغار، والخردل والفلفل الأسود وجوزة الطيب والزنجبيل والقرنفل. في روسيا، والتي لاستخدامها لفترة طويلة، وأحيانا لا يمكننا أن نتصور الغذاء بدونها.

اليوم، اكتشفت مضيفة لدينا وهذه التوابل الهندية، التي سبق لم تستخدم. وتشمل هذه الكاري والهيل والكمون والشمر، pazhetnik والسماق، وadzhvan kolonzhi، tamarid وغيرها الكثير. البعض منهم يستخدم لصنع النكات، وغيرها من أطباق اللحوم تليين، والبعض الآخر - إعطاء رائحة لا تنسى. التوابل تحسين الشهية ورفع المزاج، ولكن الشيء الرئيسي - لا تبالغي! الشعور نسبة في المطبخ غالبا ما يلعب دورا حاسما في إعداد الطعام لذيذ وصحي، وعدم وجوده يمكن أن يؤدي ذلك إلى حقيقة أن طعم المتوقع ولن يتحقق.