المفصل في البيرة! هل حاولت؟

رجمة لحم الخنزير في البيرة - هو وطني طبق الألماني. وترك إعداده لفترة طويلة بما فيه الكفاية، والألمان لم يتخل عن إعداده، لذيذ بشكل لا يصدق. أنها أكله ساخنا مع مقبلات الملفوف. هذا المفصل مثالية لتناول الوجبات الخفيفة الباردة، والسندويشات.

لذلك، وإعداد طبق صحيح الألماني "Aysban"، أو بطريقة بسيطة - المفصل في البيرة الداكنة. غسلها وتطهيرها من الشعر من شق الساق خنزير في عدة أماكن لجعله في عملية الطبخ قدر الإمكان مليئة العبير من التوابل، ونحن فرك مع الملح.

إعداد ماء مالح. للقيام بذلك، وقطع البصل خشنا ونضغط الثوم. ثم، مع من ورق الغار وضعت في وعاء حيث عرقوب هو أن تكون مخلل، وتخلط. لحذف عرقوب لحم الخنزير هو نقع لمدة ثلاث أو أربع ساعات (إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك الاحتفاظ بها في ماء مالح وساعة واحدة). بعد هذا الوقت يتم تمرير عرقوب في مقلاة مليئة البيرة الدافئة والمظلمة. وضع المقلاة مع شانك على النار وطبخ، دون أن ننسى لاطلاق النار على رغوة، 2-4 ساعة (مقدار الوقت المنقضي يعتمد على حجم ووزن منتجات اللحوم). مفصل المغلي، مدهون مع الثوم المسحوق وتنتشر على ورقة الخبز وإرساله إلى 30 دقيقة في الفرن، والتي لا قبل تحسنت. درجة الحرارة فيها لا ينبغي أن تتجاوز 220 درجة مئوية. صب المرق الشين في بعض الأحيان، والتي ظلت على يغلي. المفصل في البيرة جيدة مع طبق جانبي البطاطا (البطاطس المهروسة أو)، مع الخيار الطازج والطماطم. ولكن ليشعر اللون الوطني للaysbana البافارية فقط عن طريق تقديم مع مخلل الملفوف على البخار أو popasserovannoy على محمل الجد.

محبوب المفصل في البيرة، طبق بأسعار معقولة، ومرضية وسهلة التحضير وخاصة من قبل الجنس من الذكور. حتى البكالوريوس الذين اعتادوا على تناول أطباق بسيطة غير متكلفة، بسهولة السيطرة على هذه الوصفة - رجمة لحم الخنزير المشوي في البيرة. لذلك هناك حاجة لمفصل الأمامية من لحم الخنزير، واثنين من الجزر والبصل والثوم ستة فصوص، والكرفس، وثلاثة ورقة الغار، وزجاجة بيرة داكنة. لا تزال بحاجة أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ربع ملعقة صغيرة من الزعفران، واثنين من الفلفل الفلفل الرومي والأسود والعسل الخفيف والملح (حسب الذوق). قبل تغلي شانك في مرق المملحة، والتي يتم طهيها بالفعل الجزر والبصل كله، والتوابل، والكرفس، و إرم لحم الخنزير عرقوب ويطهى على نار متوسطة لمدة 3-4 ساعات. نحن إخراج عرقوب من المرق، obsushivayut باستخدام المناشف الورقية واللوحات shpiguem الثوم. الطبخ الخليط لمدة توابل اللحوم فرك: أجاد في ورقة خلاط الخليج، والملح، وإكليل الجبل والثوم والفلفل. يفرك عرقوب مع خليط من التوابل، وضعه في معدة مسبقا من احباط الحقيبة للخبز. جدا صب بعناية في نصف زجاجة من البيرة هذه الحقيبة والتفاف بعناية الظلام، بحيث لا انسكب عليه. المفصل الفرن في تطفأ البيرة لمدة ساعتين في درجة حرارة متوسطة. بعد هذا الوقت، كشف واحباط. لحم الخنزير عرقوب مع العسل والشحوم، فإننا نرسل مرة أخرى في الفرن لمدة 17-20 دقيقة، بحيث ظهرت على القشرة والذهبي ومتموج. تحول طبق من - ببساطة لذيذ!

المفصل في البيرة في جمهورية التشيك له اسم مختلف - veprovo الركبة. وتستعد بشكل مختلف قليلا مما كان عليه في ألمانيا المجاورة. غسلها بعناية عرقوب الخلفي والأمامي وضعت في الماء، وتصب في وعاء أكثر من ذلك بقليل. هناك أيضا إرسال اثنين مقشر البصل والقرنفل ورأس عشرة البازلاء البهارات. طيه محتويات المقلاة حتى يغلي إزالة الرغوة ويطهى كل ساعتين على نار متوسطة (الملح ليس ضروريا). بعد ساعتين، يتم تصريف مرق من المقلاة، وترك القليل من ماء مالح. Foreshank صب البيرة وصلصة الصويا (70 مل)، من اليسار إلى إعادة ملء المخزون، لذلك ما هو مطلوب لتغطية عرقوب هو طفيفة الملح والفلفل. وسيكون لطيفا لإضافة ماء مالح التوابل والأعشاب القليل. المفصل منقع في البيرة عموما 5-6 ساعات. نحن نستعد الكثير من الثوم: تطهير أسنانه وقطع منها إلى 4 قطع، تجعل من السهل على هذه القطع من ساق شحم الخنزير. إجراء شق في اللحوم، يكمن في "جيوب" بقدر ما فصوص الثوم الممكنة. ننشر على ورقة الخبز وساق، سقي ماء مالح وضعها في الفرن لمدة 1.5 ساعة. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن حتى 180 درجة مئوية، أي أكثر من ذلك. لا ننسى أن الماء ماء مالح شين كل 12 دقيقة ودقيقة 35-45 لتشغيله الجهة الأخرى. يمكنك تطبيق على استعداد شين، وكذلك الألمان، مع مخلل الملفوف المخلل، ولكن في محاولة وإصدار التشيكية - مع الخردل والفجل. والمفصل في البيرة يكون الطبق المفضل لديك لسنوات عديدة!