المطبخ الكازاخستاني، معالمه وتاريخ تشكيل

المطبخ أي شخص مثل أي شيء آخر يعكس ثقافتها وتاريخها وتقاليدها. تأثير كبير على تفضيلات الغذاء لأمة لديها موقعها الجغرافي. يعتبر المطبخ الكازاخستاني واحدة من أصغر المأكولات الروسية، لأنها تشكلت أخيرا فقط في مطلع 19-20 قرون، مع الانتهاء من المرحلة الانتقالية للشعب الكازاخستاني لنمط الحياة المستقرة. كان الكازاخ طويلة واحدة من أقرب جيران روسيا دولة، العديد من المواطنين الكازاخستاني الذين يعيشون في بلادنا.

المطبخ الكازاخستاني هو أساسا اللحوم والطحين. وتشمل قائمة الطعام اليومية الرئيسية beshbarmak Shurpa، كازي، boorsak، فرس. وقد المشروبات التقليدية اعتبرت الكازاخ دائما فرس (حليب الفرس)، البقرة (عيران) والجمل (المتخثر) الحليب.

Beshbarmak - مجموعة من قطع كبيرة من اللحم المطبوخ (لحوم الخيل أو لحم الضأن)، العجين والتوابل. في الترجمة الروسية من اسم هذا الطبق يعني "خمسة أصابع". الحديث عن أصل الاسم، وأعتقد أنه لا معنى له. اتخذت Beshbarmak نفسك! ويرد دورا رئيسيا في حياة الناس الكازاخستاني الأسرة. لوحظ في تسلسل قيادي واضح. ضيف الشرف المسنين خلال وجبة، وعادة ما يحصل أسفل الساق و عظام الحوض، فتاة شابة غير متزوجة يعني عنق الرحم، صدر الحيوان إعطاء ابنته أو ابنه. وعولج الضيوف الأكثر الشرفاء إلى رأس الكبش، أعدت وصفة خاصة، مقسمة وفقا للعرف المحلي القديم. كما يتم تقديم تكملة لتناول وجبة، عادة معينات الأشكال المختلفة (ان ذلك يعتمد على الأطباق، والتي كان خبز التورتيا).

Shurpa - اقترضت من الأوزبك مرق غنية من اللحوم مع الخضار والأعشاب والتوابل. خدم هذا الطبق عادة ما يكون piala كبيرة في نهاية الوجبة، تليها الشاي والحلويات.

يمثل المطبخ الكازاخستاني أيضا النقانق، وتعد من أنواع مختلفة من اللحوم، وعلى مختلف الوصفات عملية المدخن varenokopcheniya الخ الأنواع الأكثر شعبية من النقانق وتشمل: كازي، الخريطة، shuzhuk.

عادة تناول العشاء أو الغداء في عائلة الكازاخستاني ينتهي مع الشاي والحلويات. على أن يكون الطعام الجدول: boorsak (مصنوعة من العجين ويقلى في الزيت الحار الخرز)، irimshik (نوع خاص من الجبن أو شيء بين الجبن والجبن) والزبيب وكورت (اللبن الرائب المجففة).

أطباق المطبخ الكازاخستاني مختلفة، وكقاعدة عامة، والكثير كبيرة من اللحوم. الأكثر شيوعا لحوم الخيل والضأن. الكازاخ لحم الخنزير لتناول الطعام لا يأكل، لأنه ممنوع من قبل دينهم.

واحدة من السمات المميزة للشعب الكازاخستاني هو حسن ضيافتهم. حتى في العصور القديمة يتم استقبال الضيوف والحليب boorsakom الفرس، أنه تم إعطاء لأكثر تكريم في (dastarkhan) مكان الجدول. كما سبقت الإشارة، الكازاخستانية المطبخ الوطني تشكلت مؤخرا جدا، ومع ذلك، فإن وجود الأمة نفسها لديها اكثر من مائة سنة.

الآن، ربما، ليس في أي مكان تقريبا على فرصة لمحاولة هذا مع الكازاخستاني shurpa tandyrnoy يخبز في فرن الكعك. وعلى الطاولة المواطنين الكازاخستاني الحديثة وجدت على نحو متزايد الأطباق التي جاءت إلى البلاد من أقرب الجيران، بدلا من الوطنية، وسلم وصفات من جيل إلى جيل. مع مرور الوقت، والمأكولات التقليدية من الكازاخ، وبطبيعة الحال، شهدت تغيرات كبيرة. اليوم لdastarkhan ودية سوف الروسية، الأوزبك، والتتار، التشفاش، والأوكرانيين، كوريا، الخ كل من هذه الدول لأكثر من قرن كانت موجودة في سلام جنبا إلى جنب مع الكازاخ، والتي لديها تأثير مباشر على حياتهم اليومية، والحياة اليومية، والطبخ أيضا. ولذلك، فمن المعقول القول أن المطبخ الكازاخستاني الحديث المتعددة الجنسيات جدا.