المطبخ الجورجي: وصفة للطبخ خينكالي

خينكالي ليست مجرد واحدة من الأطباق الشهيرة والرائعة من المطبخ الجورجي. هذا هو طعام المتسلقين الجورجيين. أنها محشوة لهم لحوم من الماعز الجبلي، الذي كان في السابق قطع بدقة مع الخناجر. في المنطقة، المناطق الجبلية حيث يعيش هؤلاء الناس القاسية، لم يكن هناك الخضرة، حقيقية حقيقية "الزلابية الكبيرة" مستعدة دون ذلك. الآن سوف نقوم بتحليل الوصفة الأكثر شيوعا للطبخ خينكالي.

القضية المثيرة للجدل في هذه الوصفة هي وجود المساحات الخضراء داخل المنتج. وكما هو الحال في انكلترا، هناك حزبين سياسيين لا يمكن التوفيق بينهما - حزب العمل والمحافظين، لذلك في جورجيا هناك أولئك الذين يعدون خينكالي مع الخضر، وأولئك الذين لا يفعلون ذلك. ما وصفة الأصلية، ونحن قد لاحظت بالفعل، وسوف ننظر فيه بالضبط. ولكن في كل منطقة من البلاد هناك الملاحظات الخاصة بهم في ملء هذا الطبق لذيذ ولذيذ.

من أجل الامتثال وصفتنا للطهي خينكالي، وسوف تكون هناك حاجة المكونات التالية. للاختبار - الدقيق (500 غرام)، الماء (200 غرام)، البيض والملح. لحشو، تحتاج: لحم الضأن أو لحم البقر - 400 غرام، هل يمكن أن يكون 200 غراما من لحم البقر ولحم الخنزير. البصل. الشبت والبقدونس والفلفل والملح.

المالك الحقيقي للعجين سوف تفعل ذلك دائما بنفسها. نحن نأخذ الدقيق، كمية صغيرة من الماء النقي، قليل من الملح والبيض. نصف الدقيق ومزيج البيض، إضافة الملح والماء. يتم خلط كتلة الناتجة و 10-15 دقيقة - تحت منديل. إضافة كمية صغيرة من الدقيق، وإثارة مرة أخرى وتفعل ذلك عدة مرات - حتى يتم الافراج عن كعكة لينة. تغطية العجين مع لوحة للحفاظ عليه من التجفيف.

وصفة للطبخ خينكالي يدفع الكثير من الاهتمام إلى حشو الصحيح. أفضل نسبة هي 1/3 من لحم البقر و 2/3 من لحم الضأن، ولكن، في حد ذاته، في كل عائلة يمكن أن الحب اللحوم الأخرى. هنا كل شيء تقرر من قبل لاندلادي. من المهم جدا! كما هو مكتوب بالفعل في الفقرة الأولى من هذه المادة، ل هذه الخنكالي اللحم المفروم هو قطع، وليس مرت من خلال مفرمة اللحم. لذلك فمن الأفضل أن تفعل كل شيء يدويا، على الرغم من أن هذه العملية كثيفة العمالة.

ينتج الفلفل المفروم والملح حسب الذوق، ثم يضاف البصل، المقطع أو الممر من خلال مفرمة اللحم. نحن صب القليل من الماء والسماح لها تغرق في. ضربنا صفعة حشو على الطاولة. ونحن نفعل ذلك حتى تكون متجانسة تماما.

وسوف تساعدنا على فهم كيفية جعل خينكالي، وصفة الطبخ مع صورة. لفة العجين في النقانق، ثم قطعها إلى شرائح ولف كل شريحة مرة أخرى. ثم وضعنا حشو قليلا على ذلك. حسنا، الآن يبدأ المرحلة الأكثر أهمية، مثيرة للاهتمام ومسؤولة. ونحن نمضي قدما في النمذجة. العجين نحن نأخذ على حافة وفي دائرة نحن تنفيذ التجاعيد الصغيرة. تظهر الصورة ما يجب أن يحدث نتيجة لذلك.

يتم الانتهاء من وصفة للطبخ خينكالي من خلال تعزيز تاج المنتج النهائي لختم تماما عند الطهي. نحن خفض الرجال وسيم لدينا في مرق المغلي أو الماء المملح. على استعداد لطهي الطعام لمدة 12-15 دقيقة. إلزامي الشرط: إزالة من الحاوية فقط مع مساعدة من الضوضاء، حتى لا تتلف قذيفة من العجين.

هل تعرف ما يوحد خينكالي و سيبلية الزلابية؟ عصير لذيذ جدا، والذي هو في الداخل. ولكن يتم الحصول على الزلابية من قبل شوكة مع شوكة، عض، وشرب عصير ورمي في الفم، ويتم تناول طبق لدينا فقط مع اليدين. و الطازجة تماما، الساخنة. السماح لها يبرد - مدلل ذلك! فقط، كما يقولون، "من الحرارة مع الحرارة"، وكما هو الحال دائما لم المتسلقين من جورجيا. كل واحد منا، كنا قادرين على جعل خينكالي ممتازة. ويتقن وصفة. بون شهية!