E280 حمض البروبيونيك

حمض البروبيونيك هو المضافات الغذائية، والمواد الحافظة. يبدو وكأنه شاحب مصفر أو عدم وجود مثل هذا العام الزيتية السائلة.

حمض البروبيونيك له طعم الحامض ورائحة نفاذة. الصيغة الكيميائية للمادة - S2N5SOON.

إعداد حمض البروبيونيك

E280 مادة في الطبيعة الواردة في النفط وكناتج ثانوي في النباتات الفردية التخمر. خلال تخمير الكربوهيدرات تتشكل أيضا على حمض البروبيونيك. الحصول على طريقة البيولوجي هو التحلل الأيضي من الأحماض الدهنية التي تحتوي على ذرات الكربون في عدد فردي، وتوسع من الأحماض الأمينية الفردية.

البكتيريا من جنس Propioni بكتيريا تنتج المواد كمنتج نهائي الأيض اللاهوائي. وبما أن هذه البكتيريا غالبا ما تكون موجودة في معدة الحيوانات المجترة، وبعض أنواع الجبن لها رائحة معينة.

صناعيا، ويتكون حمض البروبيونيك في كربنلة من الاثيلين Reppe رد فعل، وأكسدة الحفاز (في وجود أيونات المنغنيز أو الكوبالت) propionaldehyde. وعلاوة على ذلك، وهي مادة تنتج كمنتج ثانوي في عملية الطور الغازي أكسدة المواد الهيدروكربونية C4 -C10.

سابقا تم عزل حمض البروبيونيك كمنتج ثانوي أثناء إنتاج حمض الخليك. ومع ذلك، والتكنولوجيا الحديثة في صناعة هذه الأخيرة دفعت الطريقة القديمة المتمثلة في عزل حافظة في الخلفية.

يسمح حمض البروبيونيك لاستخدامها في شكل حافظة في مبلغ يصل الى ثلاثة جرام لكل كيلو الجبن (تنصهر) المنتجات، وكذلك المنتجات المصنوعة منها، جنبا إلى جنب مع حمض السوربيك وأملاحه أو بشكل فردي. ومن الممكن أيضا استخدام حافظة في القمح (تعبئتها شرائح)، الجاودار للتخزين لفترات طويلة، والخبز مع قيمة منخفضة الطاقة. يسمح حمض البروبيونيك لاستخدامها في منتجات المعجنات، العجين الخبز.

عن طريق تثبيط (التباطؤ) من بعض الأنزيمات حافظة غير قادرة على توفير تأثير كابح بشكل غير محددة على طبيعة أنواع عديدة من البكتيريا والعفن والخميرة، ويمكن لبعض الأنواع تمتص أو إنتاجه.

الحد من كمية حمض البروبيونيك المستخدمة غير عملي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن بتركيز 0.3٪ حافظة يغير كثيرا من طعم ورائحة المنتج هذا. في هذا الصدد، في صناعة المواد الغذائية ويستخدم حمض البروبيونيك في شكل بروبيونات الكالسيوم والصوديوم عمليا فقط خلال الحفاظ على منتجات المخابز.

حافظة E280 قادر على تثبيط البطيء نمو الكائنات الدقيقة المصل والحليب. وفي هذا الصدد، يتم استخدام حمض البروبيونيك في تعليب مصل اللبن بهدف التخزين والنقل. وعلاوة على ذلك، يتم استخدام هذه المادة لحماية الحبوب من العفن مفرط الرطب (إن لم يكن مجففات قوية بما فيه الكفاية).

تطبيق حمض البروبيونيك هو أمر شائع جدا في القطاعات الأخرى. لذا، حافظة تستخدم في إنتاج الأدوية (Fenobolina والايبوبروفين وغيرها)، والمواد العطرية (بروبيونات geranyl، phenylpropionate ، وغيرها) واللدائن (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov، المذيبات (ن بروبيونات، بروبيونات بروبيل وغيرها).

الخطر الرئيسي الذي قد يكون E280 - حروق من المحتمل أن تحدث عند التعامل مع حمض تتركز الكيميائية. وقد وجد عدد من الدراسات إلى أن الجهاز التناسلي الحافظة سامة، ومسرطنة، ويمكن أن تؤثر سلبا.

في الجسم، وهناك الأكسدة السريعة حمض البروبيونيك إفراز هو في شكل ثاني أكسيد الكربون في دورة كريبس.