المثالي البسكويت العجين: أسرار الطبخ

ولعل الأساس الأكثر حساسية لأي الخبز والعجين البسكويت. هذا هو السبب أحب ذلك حتى من قبل العديد من ربات البيوت. الطبخ له لا يأخذ كثيرا والنتيجة يتجاوز كل التوقعات. الخبز البسكويت العجين من مختلف طعم الحنان وبهاء. وعلاوة على ذلك، استنادا إلى الخيال الخاصة، ويمكن كل امرأة تنويع كعكة بإضافة البرتقال المبشور أو قشر الليمون وبذور الخشخاش، والفول السوداني والكاكاو، والزبيب، وسواغ أخرى.

A العجين بسكويت من خلال الجمع بين منتجات الديكور - الجليد، مربى، كابتشينو، الفواكه الطازجة والتوت، ويمكنك الحصول على الفريدة الخاصة بك الحلوى، والتي بالتأكيد سوف ترضي جميع أفراد الأسرة، بغض النظر عن سنهم.

المكونات الرئيسية للكعكة إسفنجية - الطحين والسكر والبيض. ومع ذلك، للحصول على الهواء والضوء البسكويت العجين، يجدر بنا أن نتذكر بعض الخفايا من التحضير.

نوعية العجين البسكويت يعتمد على عوامل كثيرة. لأنه يؤثر على نضارة والبيض، ودرجة حرارة جميع المكونات والجلد المدة، فضلا عن وضع الخبز الصحيح.

للحصول على العجين على اسفنجة التي يسهل اختراقها الرائع، ودخلت جلد بياض البيض، والذي سيكون بمثابة مسحوق الخبز. ومن الضروري التأكد من أن البروتينات في الادراج صفار لم تدرج، وإلا فإنها سوف جلد بشدة. تحتاج البروتينات إلى سوط في أطباق نظيفة تماما دون أدنى أثر للدهون، طالما أنها لا تشكل رغوة مستقرة. إذا سيئة بروتينات الحليب، وأنها يمكن أن يبرد ويضاف حمض الستريك والملح في طرف سكين.

البروتين، الوزن صفار البيض والدقيق ويخلط بسرعة كبيرة. وبالتالي يجب أن لا يختلط في حركة دائرية، وكما لو رفع طبقة بعد طبقة. وهكذا، مشبعة العجين البسكويت مع كمية كافية من فقاعات الهواء.

يمكن تبسيط هذه العملية من دون فصل البروتينات من صفار. في هذه الحالة، وبمجرد أن البيض للجلد مع السكر. وكانت هذه تقنيات التصنيع البسكويت العجين استخدامها عندما يتم فصل مكونات سيئة عن بعضها البعض، أو البروتينات صفار. في نفس العجين البسكويت ستكون أكثر كثافة، ولكن لا تغرق أثناء الخبز.

يمكن أن يكون أكثر متفتت العجين البسكويت بإضافة النشا في الدقيق إعداد.

لالكلاسيكية وصفة بسكويت العجين كنت في حاجة إلى المكونات التالية:

• دقيق - ¾ كوب
• النشا - ملعقة واحدة
• البيض - 8 قطع.
• السكر - نصف كوب (حوالي 200 غرام)

بعد فصل صفار من البروتينات. للصفار، إضافة نصف كوب من السكر وضربهم لزيادة حجمها حوالي 2-3 مرات.

مزيد من البروتينات رغوة الصابون دون إضافة السكر في وعاء منفصل. ضجة في السكر حتى نهاية الجلد. ينبغي أن يستكمل الضرب عندما زادت كمية البروتين 4-5 مرات، والبروتينات نفسها تشكل الرغوة الصلبة.

إضافة نصف من البروتين للصفار المهروسة ويحرك برفق الكتلة الناتجة. الاستمرار في تحريك الخليط، بحذر إضافة الطحين والمخلوطة مع النشا. إضافة ما تبقى من البروتين وتخلط المكونات حتى العجين على نحو سلس.

صب الخليط في القالب، أو في وعاء مدهون. لا تحترق العجين، والجزء السفلي من صحن الخبز يمكن أن يمهد رقة شهادة جامعية. ملء حوالي ¾ شكل ووضعه في فرن محمى على درجة 180-200. لاحظ أن أول 15 دقيقة لتشكيل البسكويت لا يمكن أن تمس، وإلا فإنه قد تقع. وقت الخبز يعتمد على سمك الكعكة. للكعك مع سمك طبقة من 3-4 سم، سيكون حوالي 45-50 دقيقة لفات والكعك مع سمك حوالي 1 سم - أقل من 15 دقيقة. استعداد البسكويت العجين يمكن تفسير خارقة مع عصا خشبية. إذا كان لا يبقى أثر للاختبار، ثم انها مستعدة تماما.

لأن مباشرة بعد الخبز فواصل البسكويت بسهولة، فإنه يجب أن تبقى لمدة ساعة تقريبا، ولكن أفضل - ترك ليلا، وفقط ثم الشروع في إعداد المعجنات.