الجبن قليل الدسم، الجبن الطري والجبن حار

الجبن - نتاج العديد المفضل. نظرا لتنوع كبير من الأصناف والنكهات والألوان والتناسق، ومناسبة لأية أحداث تذوق الطعام، وتناول وجبة خفيفة أو الحلوى.

مثل العديد من منتجات الألبان الأخرى، ويوفر الجبن الجسم من البروتين والفيتامينات والمعادن و الدهون المشبعة. الجبن هو واحد من أفضل مصادر الكالسيوم.

الجبن المصنفة جغرافيا أو مكان المنشأ، وفقا للتغيرات في تقنيات التصنيع، والخصائص المشتركة نوع الألبان (الذوق، والملمس، الحجم)، الخصائص الفيزيائية (الشكل والمظهر)، ومحتوى الرطوبة. تصنيف الجبن إلى أربعة أنواع رئيسية - الناعمة وشبه الناعمة وشبه الصلبة والصلبة. هذا يعتمد على كمية الرطوبة، مما يؤثر بشكل مباشر على هيكل من الجبن.

كان الفعلية في الآونة الأخيرة لتحديد المنتج من الخصائص مثل الجبن قليلة الدسم، الجبن الطري والجبن حار. هنا على هذا الجانب من الجبن فعلا الكلام، على الرغم من أن نفس النوع من الجبن في نفس الوقت يمكن أن يكون غير دهني والناعمة، وناعما، وحار.

ويتكون معظم الجبن من الحليب كامل الدسم. بعض أصناف - من الحليب الخالي من الدسم أو اللبن. طعم مميز، وخصوصا هيكل يعتمد على نوع من الحليب، التخثير أساليبها، مثل البكتيريا، والتي تستخدم لعملية الجبن النضوج. أيضا، كمية الملح أو غيرها من التوابل يضاف إلى الجبن. لا تقل أهمية، والظروف مثل درجة الحرارة ومدة النضج، ومستوى الرطوبة. في بعض الأحيان، يمكن أن التغييرات التي تبدو بسيطة في عملية يكون لها تأثير كبير في النتيجة النهائية هو الجبن طعم مختلف تماما يختلف من طائفة معينة.

عموما، بطبيعة الحال، على هذا النحو، فإن تعريف "أصناف قليلة الدسم الجبن" أكثر خاطئة، لأن أي الجبن يحتوي على الدهون.

بين الجبن، الذي أصبح من المعتاد أن يدعو باسم أصناف قليلة الدسم الجبن بسبب محتوى منخفض الدهون، يمكن سرد كما يلي: الريكوتا. فيتا. chechil. جوديت. الجبن حبيبات. suluguni. فاليو القطبية. Adygei. ارلا، oltermani. فيولا القطبية، Gryunlander، للياقة البدنية. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن "أصناف قليلة الدسم الجبن" على المدى لا يعني المنتجات "الخفيفة".

وطن الجبن chechil أرمينيا وتركيا (الأناضول). وفقا للهيكل، فإنه يشبه suluguni وجبن موزاريلا. إنتاجه في شكل كثيف، سميك، مطوية إلى ثمانية "الحبال". Chechil ينضج في مياه البحر، وغالبا ما يدخن قبل الاستهلاك.

الجبن آخر، الذي يشار إليه أيضا إلى فئة من الجبن قليل الدسم، على الرغم من أنها تنتج حليب الصويا - التوفو.

التوفو هو متاح وعلى الأسواق الشرقية والأوروبية، مفاجآت مع التنوع الكبير. ومع ذلك، يتم تقسيمها إلى فئتين رئيسيتين: التوفو الطازجة المصنوعة من حليب الصويا والتوفو وإعادة تدويرها، مصنوعة من التوفو الطازجة.

التوفو - المنتجات منخفضة السعرات الحرارية، ويحتوي على كمية كبيرة نسبيا من البروتين والقليل من الدهون. فيه الكثير من الحديد، اعتمادا على تجلط الدم، ويستخدم في إنتاج الكالسيوم والمغنيسيوم.

وتشمل الأجبان الطرية اللبن الرائب والجبن، الريكوتا، جبن أبيض طري، دور بلو، الروكفور، موزاريلا، مونستر، وما شابه ذلك. هذه الجبن جيدا في تناغم مع الفواكه واللحوم، وغالبا ما تستخدم كمنتج لتناول الافطار.

الجبن حادة لها رائحة قوية. ويعد الجبن ينضج، وأكثر يصبح. ويعتقد أنه بعد تسعة أشهر من النضوج الجبن يمكن أن تصنف على أنها حادة. بعد خمسة عشر شهرا من النضج - حاد اضافية. خدم الجبن حادة مع مختلف الأطباق والنبيذ. بين الجبن الحاد يمكن تحديد شيدر، دور الأزرق، يمبرجر، أسياجو.

الجبن، الذي يعرف بأنه أصناف خفيفة والتوابل. يتم تقديم كانوا في السلطة أو الفاكهة - الكمثرى والتين والبلح. في بعض الأحيان مع النبيذ الفوار أصناف كابرنيه، بورتو، عنب كاليفورنيا.