الجبن الريكوتا في الطبخ

جبنة ريكوتا، والجبن كونه قريب، وجاء إلينا من إيطاليا ووسائل ترجمة "إعادة المطبوخة". يتم إعداده من الغنم أو حليب البقر، لذلك لديه طعم كريم الثقيلة. بعد الطهي تخثر تبقى بعض الرواسب، التي كانت ساخنة وخلطها مع الانزيم. وهكذا، فإن الإنتاج الثانوي من الجبن مع نسبة منخفضة من الدهون (في بعض أنواع من الجبن محتوى الدهون حوالي 8٪) وعدم وجود بروتين الحليب. الريكوتا - الجبن، الذي يحتوي على بروتين الألبومين، قابلة للهضم بسهولة من قبل الجسم البشري.

وهناك عدة أنواع منها:

1. فريسكا - الجبن الأبيض، وغالبا ما تستخدم في صلاح الدين، الأختام، البيتزا والحلويات.
2. السلطه - الجبن المملح، جبنة بارميزان الذي يستخدم بدلا من ذلك (كما هو الحال في tortom).
3. Affumicata - الجبن المدخن استخدامها على حد سواء بشكل مستقل وفي tortom.
4. موطن - يستخدم لنشر على الخبز.
5. رومانا - مالحة الجبن الصلب.
6. فورنو - الجبن المطبوخ في الفرن.

حتى الآن، والجبن الريكوتا يعد مكلفا للغاية، فمن الصعب جدا أن تجد في المتاجر، بحيث يتم استبداله مع الجبن في الطبخ. ومع ذلك، يمكنك طهي الجبن، وفي المنزل، وبعد ذلك سوف يكون لها نكهة أكثر حساسية والملمس. دعونا نرى كيف يستعد.

المقادير: لتر واحد من الحليب المبستر، كوبين من القشدة الثقيلة، ونصف ملعقة من الملح ونصف عصير الليمون.

يتم خلط الحليب والقشدة في وعاء، ويضاف الملح لها، ووضع كل شيء على النار ويحرك من حين لآخر. عندما يأتي الخليط ليغلي، إضافة إلى ذلك عصير الليمون وتخلط جيدا. عندما الحليب سوف لفة، وإزالة وعاء، وتغطي بقطعة قماش سميكة وostuzhivayut. اللبن الرائب تحول بعناية في مصفاة والسماح لاستنزاف الدم. التحول الجبن في وعاء آخر، وضعت في الثلاجة. جبنة ريكوتا ويمكن تخزين ما يصل إلى يومين. ويمكن استخدامه لطهي المعكرونة، اللازانيا أو الحلويات. وتجدر الإشارة إلى أن للحلويات الريكوتا وضعت في كميات ضئيلة من الملح وكريم الدهنية.

مقارنة مع الجبن أخرى، الريكوتا هو قليل الدسم. أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين A، والمسؤولة عن نمو رؤية الإنسان، والكالسيوم مسؤولة عن النسيج العظمي. والأهم من ذلك، كل هذه العناصر الغذائية لا تضيع في عملية إعداد المنتج.

قبل أن تشتري الجبن الريكوتا، فمن الضروري أن ننظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية، لمعرفة ما الحليب استخدمت في إعداده. عندما يكون هذا هو جبن الماعز معظم الدهون (24٪ من الدهون).

نظرا لما يحتويه من السكر اللاكتوز والريكوتا يحتوي على مادة لينة رقيقة، حلوة المذاق واللون الأبيض كالثلج.

لا يتم تخزين هذا المنتج لفترة طويلة. فمن الأفضل لتناول الطعام لمدة يومين بعد الاستحواذ أو إعداد، على الرغم من أنها وضعت في الثلاجة. قد يتم تخزين تصل إلى أسبوعين أصناف الصلبة فقط من الجبن.

وهكذا، الريكوتا - الجبن المصنوع من الأغنام والماعز أو حليب البقر، أو خليط منها. ويستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في الطبخ، بل هو عنصر شعبي في ايطاليا وكل من مطبخ البحر الأبيض المتوسط. الجبن هو جزء من عدد كبير من الحلويات، في حين يتم طحنه والجلد. معه خبز الكعك والفطائر لذيذا، طهي الطعام الساخن، فضلا عن استخدامه في هذا الشكل الذي كان موجودا. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار وجبنة الريكوتا، وخاصة مع الطماطم الطازجة، له اتضح اللازانيا ممتازة والبيتزا. في إيطاليا، وهذا الجبن خبز التقليدية خبز عيد الفصح.

وجود قيمة غذائية عالية، الريكوتا لها خصائص وقائية وعلاجية ممتازة، لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم، والفيتامينات A و B المجموعة، بروتين سهل الهضم، والأحماض الأمينية التربتوفان وميثيونين. فمن المستحسن أن تستخدم للأطفال والمراهقين، والجبن يساهم في تشكيل وتطوير الجهاز العصبي والهيكل العظمي، وكذلك النساء الحوامل وكبار السن الذين يعانون من التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.