مطبخ البحر الأبيض المتوسط: وصفات. البحر الأبيض المتوسط المطبخ ميزات

ما هو المطبخ البحر الأبيض المتوسط؟ الجواب على هذا السؤال يمكن العثور عليها في المواد من هذه المادة. وبالإضافة إلى ذلك، فإننا سوف اقول لكم عن يتميز هذا المطبخ وتقديم وصفات قليلة بسيطة للطهي أطباق لذيذة.

نظرة عامة

ليس من الصعب تخمين أن مطبخ البحر الأبيض المتوسط يجمع بين المطبخ فقط تلك البلدان المتاخمة لمنطقة البحر الأبيض المتوسط. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه في الطبخ، وهناك عناصر مشتركة التي هي مشتركة بين كل مطابخ العالم. على سبيل المثال، واستخدام الأعشاب وزيت الزيتون والثوم وهلم جرا. وفي هذا الصدد، فإن العديد من الخبراء يقولون إن البحر الأبيض المتوسط المطبخ هو فقط مسبقة الصنع المفهوم. ولكن على الرغم من هذا، فإنه لا يزال مختلفا عن الآخرين.

ملامح المطبخ البحر الأبيض المتوسط

في تركيبة مع جدا شعبية البحر الأبيض المتوسط الغذائي، والتي طالما ثبت أن تكون مفيدة، وبالتالي فإن المطبخ بشكل خاص شعبية مع أولئك الذين الرصاص صحية نمط الحياة. بعد كل شيء، فإنه يشمل مجموعة واسعة من المأكولات البحرية والأسماك واللحوم الخالية من الدهون، والخضروات (الفلفل والطماطم والباذنجان والكوسة) والأرز والبصل ومنتجات الطحين، وهكذا دواليك.

كما تجدر الإشارة إلى أن مطبخ البحر الأبيض المتوسط تحظى بشعبية كبيرة بين الذواقة بسبب مذاقه غير عادية، الذي يتكون من استخدام الثوم والزيتون ومختلف التوابل والأعشاب (الزعتر، الزعتر وإكليل الجبل والريحان). في كثير من الأحيان، وهذا المطبخ تستخدم المنتجات الطازجة الألبان والجبن والفواكه والخبز الأبيض، والنبيذ الأحمر، والمعكرونة والبيض.

أين هو مطبخ البحر الأبيض المتوسط انتشارا على وجه الخصوص؟ القائمة مع وجبات الطعام العطرية وصحية يمكنك أن تجد في المطاعم، والتي تقع في المناطق الطبيعية المختلفة للبحر الأبيض المتوسط، وتحديدا في فرنسا والبرتغال وتركيا واسبانيا والمغرب وإسرائيل واليونان وكرواتيا وإيطاليا ومقدونيا والبلقان، وكذلك في غيرها الدول في المنطقة الشمسية.

البحر الأبيض المتوسط الغذائي

في اشارة وصفات الأطباق المتوسطية التي ستنظر أدناه، لا يمكن للمرء الحديث عن حمية البحر الأبيض المتوسط. وقد صاغ هذا المصطلح بحلول عام 1950 مارغريت آخر وAnselom مفتاح.

وتجدر الإشارة إلى أن عددا كبيرا من الدراسات الطبية قد أظهرت أن سكان شمس البحر الأبيض المتوسط على الأقل عرضة لأمراض القلب والأوعية الدموية، وكذلك ارتفاع ضغط الدم والسمنة ومرض السكري. وبالإضافة إلى ذلك، فإن مثل هذا النظام الغذائي يقلل بشكل ملحوظ من خطر الإصابة بمرض الزهايمر. ما هو السبب؟ ويقول الخبراء أن مطبخ البحر الأبيض المتوسط، بما في ذلك عدد كبير من الفواكه والخضروات الطازجة، وطبق من الحبوب وكمية صغيرة من الأسماك ومنتجات اللحوم، ويعزز الشفاء من الجسم. وعلاوة على ذلك، فقد جمعت التغذية صيغة خاصة التي يكون الشخص قادرا ليس فقط لخفض كبير في وزنه، ولكن ايضا على الحفاظ على صحتك لسنوات قادمة.

وهكذا، ويستند النظام الغذائي المتوسطي على حقيقة أنه في اليوم لاستخدام العدد التالي من العناصر الحيوية:

• 10٪ من البروتين، وإنما الفاصوليا واللحم والبازلاء والسمك والفاصوليا.
• 30٪ من الدهون، والتي ينبغي الحصول عليها أساسا من زيت الزيتون.
• 60٪ من الكربوهيدرات، والتي ينبغي تناولها مع الخبز والمعكرونة.

مطبخ البحر الأبيض المتوسط: وصفات سلطة، والحساء، الأطباق الرئيسية، الوجبات الخفيفة والحلويات

أي شخص لديه أي وقت مضى زار مطاعم تقدم مأكولات البحر الأبيض المتوسط، يعرف أنه ينطوي على أطباق مختلفة تماما، والتي تختلف نكهة لا يصدق ونكهة لا تضاهى. ولكن إذا كنت لا يمكن ان يستمر على هذا مشمس المنطقة، ثم يمكنك بسهولة إعداد السلطات والشوربات والوجبات الخفيفة وهلم جرا. في المنزل. للقيام بذلك، استخدام واحد فقط من الوصفات الواردة أدناه.

سلطة الجمبري مع

لإعداد مثل هذا الضوء، ولكن القلبية سلطة، نحن بحاجة إلى:

• الجمبري الكبير - حوالي 10 جهاز كمبيوتر شخصى،.
• لصق (المعكرونة أي من القمح القاسي) - 200 غرام؛
• بلح البحر - 140 غرام؛
• الثوم - 2 فص الصغيرة؛
• القرنبيط - 110 غرام؛
• زيت الزيتون المكرر - 70 غرام؛
• الريحان الطازج - ما يقرب من 4 الأغصان.
• جبنة بارميزان - 60 غرام؛
• الفاصوليا الحمراء المتبلة - 1 جرة من معيار؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - لschepotochke.
• الرمال السكر - وفقا لتقدير.

تجهيز المنتجات

جبنة بارميزان يجب صر على أصغر مبشرة، وثم وضعت في الخلاط وإضافة أوراق الريحان الطازجة. هذا الخليط هو مطلوب لطحن حتى الزي العسكري. وينبغي أن تحصل فضفاضة.

البروكلي من الضروري أن يغلي في قدر مع القليل من الماء والملح وقليل من السكر. آخر عنصر اللازمة لالخضار الاحتفاظ اللون الأخضر الطبيعي. غلي القرنبيط بعد الغليان، فمن المستحسن لمدة أربع دقائق.

مطلوب بلح البحر والجمبري يغلي في نفس وعاء مثل القرنبيط. ومع ذلك، فإنها لا ينبغي أن يوضع على النار لفترة طويلة جدا. بعد المأكولات البحرية جاهزة، فإنها تحتاج إلى تبريد، ووضع في وعاء. في هذه الحالة، ينصح بلح البحر إلى ترك سليمة، ولكن يجب تنظيف الروبيان من قذيفة.

المعكرونة من القمح القاسي، أو ما يسمى عجينة يجب أن يغلي في الماء المملح على محمل الجد، ومن ثم تنخفض في مصفاة. يجب فتح جرة من الفاصوليا الحمراء المعلبة لتصريف جميع السائل والفول منتجات غسل قليلا في الماء البارد.

الثوم المطلوبة لسحق من خلال الصحافة، ثم يخلط مع الفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون. يجب أن تحصل على مثل هذا الاتهام الأكثر عطرة.

تشكيل من الخس

يجب وضع طبق عميق عجينة، وعلى المركز الأول على بقية المكونات على ذلك. في أحدث بدوره في طبق اللازمة لوضع الروبيان أن يكون مع رش خليط من الجبن البارميزان والريحان. في نهاية كل المكونات تحتاج إلى صب خلع الملابس. يجب أن يتم تقديم مثل هذه السلطة على الطاولة، من دون اثارة، فور الانتهاء من تحضير.

شوربة الحمص مع الحبار

كما ترون، وتشمل تخصصات البحر الأبيض المتوسط فقط منتجات بسيطة والمفيدة التي يمكن دائما العثور عليها في محلات السوبر ماركت التقليدية.

تشكيل القائمة للجدول عطلة، لا ننسى الساخنة، ولكن بدلا من ذلك على الحساء. بعد كل شيء، هذا الطبق هو قادرة أيضا على استيعاب الضيوف.

لذلك، من أجل إعداد حساء من الحمص والحبار نحن بحاجة إلى:

• الحبار المجمد - 600 غرام؛
• إكليل الجبل الطازج - 5.10 غرام؛
• أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،.
• الحمص المعلب - 800 غرام؛
• جديد حكيم - حوالي 10 غرام؛
• الجزر الطازج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،.
• البصل - رأس كبير.
• الثوم الطازج - 4 فصوص.
• مرق الخضار - 2 لتر.
• البقدونس الطازج - 20 غرام؛
• زيت الزيتون - حوالي 100 مل.
• معجون الطماطم - الحلوى ملعقة .
• السلط - إضافة إلى الذوق.
• من الفلفل الأسود المطحون - إضافة إلى الذوق.
• الكرفس - حوالي 4 جهاز كمبيوتر شخصى.

عملية إعداد

لماذا في بلادنا مثل هذه الأطباق المتوسطية شعبية؟ وصفات أطباق تشمل المنتجات غير مكلفة وبسيطة، تستطيع من خلاله مع تغطية الجدول عطلة رائع.

لإعداد مغذية والنكهة حساء الكرفس والجزر والبصل ينبغي أن تكون صغيرة قطع ويقلى في زيت الزيتون في مقلاة لمدة خمس دقائق. بجانب الخضروات تتطلب حكيم العلمانيين، روزماري، ومعجون الطماطم وزوج من فصوص من الثوم المفروم. تقلى كل شيء يجب أن يكون في غضون 3 دقائق على نار هادئة مع التحريك باستمرار. بعد ذلك، يجب أن توضع المكونات في وعاء، يضاف لهم جرة من الحمص المعلب (غسلها) و مرق الخضار. يجب أن المنتجات التي تغلي حوالي عشرين دقيقة. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الأطباق من حكيم وروزماري، إضافة المفروم تقريبا البقدونس ويتبل بالملح والفلفل.

الحبار يتطلب يغلي على حدة، وتنظيفها من الأفلام ومقطعة إلى حلقات رقيقة. بعد هذا فمن الضروري في عملية الاحماء زيت الزيتون في مقلاة، مضيفا 2 فصوص من الثوم ويقلى لمدة 2-3 دقائق. وأخيرا المأكولات البحرية إلى وضعها في الحساء وتخلط جيدا وخدمتها.

وبالمناسبة، إذا كنت ترغب في الحصول على الحساء والخضار المشوي والحمص وأوصت لكنس خلاط.

بروديت (الطبق الثاني)

ما يجب القيام به لضيوفك مثل مطبخ البحر الأبيض المتوسط؟ السمك - انها المنتج، والتي لا يمكن لأحد أن يرفض. لإعداد الكلاسيكية بروديت الطبق الرئيسي، نحن بحاجة إلى:

• سمكة حمراء (ويفضل سمك السلمون) - 600 غرام؛
• زيت الزيتون - 4-5 ملاعق كبيرة.
• البصل الحلو - 2 رؤوس كبيرة.
• فصوص من الثوم - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى،.
• الطماطم في ماء مملح - جرة (حوالي 400 غرام)؛
• النبيذ الأبيض - حوالي 100 مل.
• طازجة الحبار - 200 غرام؛
• أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،.
• إكليل الجبل الجاف وريحان - في ½ ملعقة الحلوى.
• الزعتر الجاف - 1 ملعقة الحلوى.
• البقدونس الطازج - حفنة كبيرة.

كيفية طبخ؟

وصفات المطبخ البحر الأبيض المتوسط التي نعتبرها في هذه المقالة مختلفة في ذلك أطباق سريعة وسهلة من المستغرب. تأكد من أنه يمكنك القيام به.

لجعل لتناول العشاء بروديت سوفت ختم البصل ويقلى في زيت الزيتون حتى تماما شفافة. وعلاوة على ذلك، هناك حاجة هناك لوضع الثوم (حوالي 10-15 ثانية) واسمحوا الوقوف حتى رائحته غريبة.

يجب تحرير الطماطم المعلبة من الجلد ضيق، الهريس جنبا إلى جنب مع عصير شوكة. بعد ذلك، هريس الخضروات ضروري لإرسال في قدر ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، تحتاج الطماطم لتصب النبيذ الأبيض، إضافة أوراق الغار والريحان الجاف والزعتر وإكليل الجبل، وكذلك قطعة من السمك الأحمر المفروم، والفلفل الأسود والملح (إضافة التوابل إلى الذوق). في هذا التكوين فمن المستحسن أن يطفئوا طبق دون التدخل في درجة حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة.

بعد هذا الوقت المقلاة يجب إضافة الحبار تمزيقه ناعما، البقدونس المفروم الطازج والبصل سوتيه سابقا والثوم. بعد أن تحملت الطبق على لوحة لمدة 3-4 دقائق، ويجب إزالة الأطباق، بإحكام إغلاق غطاء والسماح للطبق حوالي 16 دقيقة. خدمة بروديت الموصى بها لتناول العشاء مع عصيدة من دقيق الذرة (عصيدة الذرة المطحونة).

فاتح الشهية البحر الأبيض المتوسط

ما هي الميزات يخفي مطبخ البحر الأبيض المتوسط؟ قد تحتوي القائمة للأسبوع، وقد تم تجميعها بمساعدة من وصفات من هذا المطبخ مجموعة متنوعة ورائعة من الأطباق. ومع ذلك، فإنه لن يكون كاملا إذا لم تستخدم وجبة خفيفة الكلاسيكية.

لذلك، لإعداد شطيرة البحر الأبيض المتوسط الساخنة، ونحن بحاجة إلى:

• موزاريلا - 200 غرام؛
• البيستو - حوالي 12 ملاعق كبيرة.
• الطماطم - 500 غرام؛
• الخبز مخصصة للنخب، - 4 قطع.
• السلط - إضافة إلى الذوق.
• جرجير - إضافة إلى الذوق.
• الفلفل الأسود الأرض - إضافة إلى الذوق.

إعداد وجبة خفيفة

لإعداد مثل هذه السندويشات يرجى يسخن الفرن إلى 200 درجة. المقبل، ونحن بحاجة إلى إزالة جبن موزاريلا من الحزمة، الانتظار للحصول على الجبن لتصريف جميع السائل ومقطعة إلى شرائح. بعد ذلك، يجب تقسيم الطماطم في نصف والخبز المحمص تليين متحررا من البيستو ومكان على ورقة الخبز مع تغطية الخبز ورقة. في الختام، يجب أن توضع على الخضار الشطائر والجبن، وعلى رأس لإضافة المزيد من صلصة قليلة.

خبز توست مزينة بشكل جميل ويوصى لا يزيد عن 8-10 دقائق في فرن ساخن. خلال هذا الوقت، يجب أن يكون ذاب الجبن تماما. بعد السندويشات جاهزة، ينبغي أن تكون على رأس رش مع الفلفل والملح وجرجير المفروم.

تيراميسو

تيراميسو حاليا أن تؤكل مع ملعقة، وليس يديك. ومن هذه القاعدة التي تعقدها تلك الطهاة الذين يحبون لجعل هذه الحلوى. بالنسبة له، ونحن بحاجة إلى:

• مسكربون - 250 غرام؛
• البيض المتوسط - 3 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• السكر البودرة - 3 ملاعق كبيرة.
• مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة.
• البسكويت (أصابع) "Savoyardy" - حوالي 350 غرام؛
• القهوة الطازجة - 350 مل.
• كونياك - 3 ملاعق كبيرة.

عملية إعداد

قبل إعداد تيراميسو الحلوى البحر الأبيض المتوسط، وينبغي أن تجعل له كريم الهواء. للقيام بذلك، تقسيم البيض وصفار من وعاء آخر. الذهاب إلى العنصر الأخير الذي تريد إضافة مسحوق السكر والجبن وثم تخلط جيدا مع خلاط. أما بالنسبة للبروتين، ومن ثم ينبغي أن يكون للجلد إلى رغوة صلبة، والتي وضعت للصفار، وخفقت معا الجماهير اثنين.

أي البسكويت يمكن استخدامها لتشكيل مثل هذه الحلوى، ولكن من الأفضل أن تأخذ "Savoyardy". مطلوب يتحول الى الانخفاض كل "الأصابع" في القهوة الطازجة مختلطة مع براندي، ووضع طبقة حتى في وعاء عميق. يجب أن المزيد من الكوكيز صب الجبن، ومرة أخرى وضع "Savoyardy" غارقة في المشروبات المنعشة. يجب تكرار خطوات مماثلة لطالما كنت لا ينفد من المواد الغذائية. ومع ذلك، ينبغي للكريم بمثابة طبقة النهائية.

وأخيرا الحلوى المطلوبة مسحوق الكاكاو رش (من خلال غربال). خدمة هذه الكعكة الى طاولة المفاوضات أمر مرغوب فيه إلا بعد أن تكوين أنفسهم في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.