الجبن الأخضر: التاريخ، والإنتاج، وصفات

لالجبن الأزرق، والناس لدينا الى حد ما اعتاد، واتفقوا على النظر لهم النبيل. كانت هناك المشجعين حتى من هذه الأصناف، والتي لا يتم الخلط بسبب وجود العفن في نفوسهم. ولكن الجبن الأخضر بالنسبة للكثيرين لا يزال جديدا. الناس تظن أن هذا هو أيضا نوع من أنواع العفن والتعامل معها بحذر. وفي الوقت نفسه، في زمن الاتحاد السوفيتي ذهب الجبن الأخضر يتمتع تحسد عليه شعبية وتكلفة بنسات. أولئك الذين يتذكرون تلك الأيام، حتى جديدة سعيدة الناس الجبن الظاهرة. وبالمناسبة، القالب له علاقة مع لون له شيئا.

الأصل من الجبن الأخضر

وأعطى العالم سويسرا - موطن لأنواع كثيرة من هذا المنتج. في القرن الثامن، في كانتون غلاروس، أدلى الرهبان بنجاح الجبن الأخضر. اسم "schabziger" وقال انه بالنظر في منتصف القرن الخامس عشر، عندما صيغته تم توثيقه رسميا. والميزة الرئيسية لمنتج السويسري هي طويلة جدا الصلاحية. منذ يتم ذلك على وجه الحصر من الحليب منزوع الدسم، فإنه لا تتدهور منذ عدة سنوات.

مع مرور الوقت، بدأ الجبن الأخضر إلى أن يتم إنتاجها في بلدان أخرى. المعترف بها، وليس جميع الأصناف، لأن في بعض الأحيان للحصول على اللون المطلوب الأصباغ المستخدمة. من المنافسين الأكثر نجاحا schabziger يمكن أن نذكر الإيطالي الجبن البيستو الخضراء. لأنه يقوم على التكنولوجيا من إعداد البارميزان. طعم له الريحان مسة وضوحا. وكان الإيطالي الأخضر اسم الجبن على الصلصة الشهيرة، والتي تشبه إلى حد ما طعم طعم الجبن. الهولندية وجميع العلمانيين في نسخته الخاصة من مكونات المنتج من هذه الصلصة.

تكنولوجيا الإنتاج

لتحضير الجبن الأخضر، الطريقة القياسية السويسرية لتحمض الحليب، يتم تصريف مصل اللبن، وسمح لتنضج كتلة. عندما يكون في درجة مناسبة من ضغط، هو الأرض مع الملح والتوابل والأعشاب - الحلبة، الحبوب أو عشب البرسيم الأزرق. وتعبئتها في النماذج (عادة المخروطية، للراحة في وقت لاحق، وفرك)، المجفف والجبن. ومن تفاعل الأزرق التي قدمها النباتات، واللون الأصفر من الحليب يعطي اللون المميز من الجبن الانتهاء. schabziger الذوق هو أيضا لا تنسى للغاية: المالح وحادة جدا ومع المرارة ونوع متميز من نكهة.

بيض مخلوط مع الجبن الأخضر

في بلادنا، فمن الأسهل لشراء الجبن البيستو الأخضر من schabziger. في إيطاليا، ويتم استخدامها في صلاح الدين، ومجموعة متنوعة من أطباق السمك واللحوم والبيتزا، وبطبيعة الحال، كمرافقة إلى المعكرونة. الجبن الأخضر هو جيد كفاتح الشهية للنبيذ. هناك أيضا دورات الأولى مع مشاركته. لدينا شعبه تحب أن ملف للفطور الجبن الأخضر. وصفات وجبات الصباح معهم متنوعة جدا. وعادة ما يتم شراؤها إما بالفعل المبشور أو فرك نفسك.

ومن المغري جدا في عجة الخضراء صباح اليوم. لجعله صغير شعاع من ركلة جزاء المفروم والبصل كحد أقصى. ثلاث بيضات للجلد مع ملعقة من الجبن الأبيض المبشور والفلفل الأخضر. وpripuskayut زيت الزيتون أولا على محمل الجد والبصل الأخضر. عندما يصبح الظلام، صب خليط البيض. عجة يمكن احمر على كلا الجانبين، وأنه من الممكن، عندما تبدأ البيض لرشاقته، لتتحول من الزاوية إلى الوسط، إيقاف تشغيل الموقد وعقد لبضع دقائق في مقلاة. الطبق لا يحتاج التوابل، لا الملح: الجبن الأخضر نفسه يحتوي على ما يكفي.

نخب الفرنسية مع الجبن الأخضر

سريعة، لذيذة وصحية وجبة الصباح! وتتحلل السبانخ الطازجة القليل غسلها ويتم تمرير الأفوكادو إيواء تنقيته من خلال الخلاط، ويخلط مع رقائق الخضراء والجبن إلى أربع شرائح رقيقة من الخبز. يمكنك إضافة إلى هذا المزيج بعض صلصة (بيستو، بطبيعة الحال، هو الأنسب)، ويمكن أن يتم دون ذلك. الخبز المحمص قبل المقلية في الزيت النباتي - وقبل العشاء، وسوف لا تريد أن يكون، على الرغم من أن الإفطار dietichen تماما.

وجبة خفيفة للحليب

الجبن الأخضر مفيد ومشجعي البيرة - انه مالح وحار، لذلك تبين جبة خفيفة لذيذة. مقشر الزجاج الفول السوداني المحمص على نار متوسطة الجاف مقلاة لمدة خمس دقائق. في وعاء صغير قصفت الجبن الأخضر، والفلفل، والثوم المجفف، وقليل من السكر وملعقة صغيرة من زيت الزيتون. في هذا الخليط تنهار وتوضع المكسرات في وعاء في الفرن لمدة خمس دقائق. تحت البيرة وجبة خفيفة هو في حالة سكر قلبية بكثير من المفرقعات متجر الفرعية أو رقائق البطاطس.