البوتاسيوم في الأغذية التي تشكل أساس الأكل الصحي

عنصر كيميائي البوتاسيوم، وهي موجودة في الطبيعة فقط بالاشتراك مع المكونات الأخرى، ويؤدي دورا حاسما في أداء الكائنات الحية. يتم الحفاظ على العنصر الرئيسي في السيتوبلازم، مع تركيزها في السائل داخل الخلايا في نفس المستوى - البوتاسيوم. ونتيجة لزيادة البوتاسيوم وظيفة الخلية وترك واحد منهم هو "تشغيل" ما يسمى مضخة الصوديوم والبوتاسيوم. الواردة في السائل الخلالي، الصوديوم والبوتاسيوم مترابطة وظيفيا والمهام التالية:

• تهيئة الظروف لتقلصات العضلات.
• الحفاظ الأسمولية من الدم.
• توفير التوازن الحمضي القاعدي.
• تطبيع توازن السوائل.

الجسم من الحاجة اليومية الكبار للحصول على المواد الغذائية من 1800 - 5000 ملغ من البوتاسيوم. الحاجة لهذا macrocells تعتمد على عدة عوامل مثل وزن الجسم، والحالة الفسيولوجية، ومستوى النشاط البدني والمناخ. البوتاسيوم في المنتجات، وليس ينبغي زيادة محتواه الكمي مع استخدام الأدوية المدرة للبول، التعرق الغزير، والإسهال والقيء. نقص البوتاسيوم في الجسم يمكن أن يؤدي إلى ضمور العضلات، شلل العضلات، واضطراب انتقال النبض العصبي، اضطراب القلب، تباطؤ نمو الكائن الحي، فضلا عن العجز الجنسي.

يتم تقديم محتوى البوتاسيوم من المنتجات المدرجة في النظام الغذائي اليومي في الجدول أدناه، حيث بلغ متوسط البيانات القيم التي تم الحصول عليها نتيجة لدراسات عديدة من عينات أخذت من أماكن مختلفة.

كما أنه يحتوي على البوتاسيوم في المنتجات التي ليست مدرجة في الجدول. الاهتمام الفردية والفول والفاصوليا، والتي هي مصدر للبروتين النباتي. الفاصوليا تحتل المركز المهيمن في العديد من المأكولات الوطنية، ومئات من الأصناف التي تزرع في جميع أنحاء العالم. اعترف زعيم بين البقوليات خبراء التغذية الفاصوليا البيضاء، و 100 جزء غرام من الجسم الذي يعطي 561 ملغ من البوتاسيوم، والتي هي 16٪ RDA.

يتم تجفيفها مصدر موثوق من البوتاسيوم الفواكه (المشمش والتين والبلح، والخوخ)، والحبوب الكاملة، والبطاطا، والكثير من الفواكه الطازجة والتوت (الموز والكيوي والأفوكادو، البطيخ، الكرز، الكشمش الأسود، بلاك بيري، عنب الثعلب).

لا يمكننا أن نتجاهل الأسماك، وبعض الأنواع التي يمكن أن تؤثر تأثيرا كبيرا على الارتياح من حاجة الجسم للبوتاسيوم. على سبيل المثال، جزء 100 غرام من سمك السلمون توفر 534 ملغ أو 15٪ من الاحتياجات اليومية، وجزء مماثل من سمك الهلبوت وسمك التونة والماكريل والرنجة وسمك القد، باس البحر وسمك السلمون المرقط - 11٪ من الاحتياجات اليومية.

في "البوتاسيوم في المنتجات التي تحتوي على أكبر قدر من macroelements" جدول المحتويات غير معروف البوتاسيوم بطل المنتج. وهي الطماطم المجففة الشمس، تحتوي على 100 غرام من المنتج قيمة 3400 ملغ من البوتاسيوم.