الأذن الصيد من الأطواق: عدة خيارات

الحاجة أم، كما تعلمون، على الخيال خبيث تقليديا! والآن الصيد طبق - حساء السمك الصخري - تأكيدا واضحا. نعم، والأكثر لذيذ اتضح ليس من بعض السلمون والحفيش سمك. السر هو في الأسماك الصغيرة وشائك، ولكن هذا الحساء فاتح للشهية في فترة ما بعد الظهر، كما يقولون، والنار لن تجد. وعلى المحك، في الهواء الطلق، تحت الزجاج أو اثنين من البيض قليلا! ومع ذلك، فإن أذن سمكة الصخر يمكن إعداد بنجاح ومطبخا مشتركا. حسنا، دعونا نحاول؟

الأذن من الأطواق. مرق قاعدة صفة

راف، بطبيعة الحال، يعتبر السمك الأعشاب الضارة، وحتى بعض تميل إلى فريسة مثل التخلص منها أو إعادتها إلى صيد الأسماك النهرية. لا يزال يتم استخدامه لالإضافي العلف شريطية البلين البهائم المعجمة: فهي شيء الأطواق ضرب بالتأكيد الفور في الخام أو المغلي. وفقط الصيادين ذوي الخبرة يعرفون سر طبخ هذا الحساء العلامة التجارية. وحتى الآن، على سبيل المثال، سر الرئيسي لحساء "الملكي" الأسماك الشائنة هو مضاعفة مرق. وأولهم، يتم إعداد قاعدة بسبب راف وغيرها من الأسماك الصغيرة. أنه يعطي الطبق أوسع مجموعة من النكهات والروائح.

مكونات بسيطة

الأذن من الأطواق تستعد بسيط. سنحتاج المنتجات التالية: حوالي كيلوغرام من الأسماك (راف في حالتنا)، واثنين من البصل، وزوجين من البطاطا المتوسطة الحجم، Lavrushka والفلفل الأسود والملح حسب الذوق، وجذر الكرفس (ولكن من الممكن ودون تكلفة كبيرة) والزيوت النباتية والأعشاب الطازجة . بعض أيضا إضافة الشعير، ولكن الأذن من الأطواق، وصفة الذي هو الآن أمامك، لا تحتوي على هذا العنصر.

الأعمال التحضيرية

من أجل بناء حساء لذيذ، في المقام الأول تحتاج الإعداد المناسب من الأسماك. مسألة كيفية تنظيف الأطواق، - والصداع، وبعض ربات البيوت. بعد كل شيء، وجداول من هذا السمك صغيرة جدا وضيقة على الجسم. في الواقع، كل ما هو بسيط: الأطواق تحتاج إلى الأحشاء، وشطف جيدا تحت الماء الجاري. بعض الخبراء ينصحون إلى الأسماك المملحة بعد إزالة الأحشاء، ثم تشطف مرة أخرى في الماء. ولكن الموازين ولا يمكنك تنظيف، لأنه في عملية الطهي سيكون من السهل أن تقع وراء، والمرق ثم لا يزال سيتم تصفيتها بعناية. لذلك لا تقلق: لا تسرب أي مقياس واحد.

معالم

1. وعاء (أو مرجل - من حيث صيد الأسماك) مع مجموعة الماء على النار.
2. حتى الماء المغلي، وننفذ الخضار التقطيع. لمبات ونظيفة ومقطعة إلى مكعبات (يمكن الريش، إذا كان شخص ما هو مولعا جدا من). الجزر نظيفة، وثلاثة على مبشرة أكبر. البديل من الأذن لإضفاء مظهر جميل: البصل والجزر المقلية في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون. ولكنك لا تستطيع أن تفعل هذا (وخاصة في الميدان).
3. ثم تقشر البطاطا وتقطع إلى مكعبات.
4. بدأت المياه لدينا في الغليان، وانخفاض في راف لها، إضافة الكرفس وlavrushku قليل من الملح ويطهى لمدة 15 دقيقة.
5. عندما الأسماك جاهزة تقريبا، إزالته من المقلاة وبعناية نحن تصفية المرق (مفيدة منخل ناعم أو القماش القطني، مطوية عدة مرات). ثم، يتم تعيين السائل الناتج مرة أخرى على النار في وعاء، ووضع البطاطس وقطع أكثر. يطهى لمدة 10 أو 15 دقيقة (قد تعتمد على أصناف البطاطا).
6. المقبل، إضافة الخضار والفلفل المتبقية. وبعد دقائق قليلة المغلي حساء مع الخضار حتى تصبح طرية - كامل - البطاطس.
7. راف الأسماك تحليل على لوحة أو لوحة "لقطع" الرأس والجلد مع المقاييس والعظام. وتودع اللب في كل لوحة الجراية وصب المرق مع الخضار. يرش مع الأعشاب الطازجة المفرومة، وتذوق كأسا من الفودكا الباردة. يستخدم جبة ممتازة في الهواء الطلق، في الهواء الطلق، حيث بالإضافة إلى رائحة الدخان، مما يجعل عددا كبيرا شهية مسيرة نكهة.

الأذن Ershov في المنزل

المكونات هي نفسها تقريبا. أذن سمكة الصخر، بالمناسبة، يمكن النكهة التي، كما ذكر أعلاه، وزوج من ملاعق أرز Pshenko والشعير أو غيرها من الحبوب. تحتاج فقط إلى ما قبل يغسل جيدا تحت الماء الجاري. إعداد الأطباق إلى حد كبير يتزامن مع وصفة الأولى، ولكن هنا سوف نستخدم طريقة مرق مزدوج.

على استعداد ليغفر

1. المغلي أولا راف مرق كقاعدة. الأسماك لا يمكن تنظيفها الحجم، والقناة الهضمية ولكن فقط كما يجب.
2. عندما الأطواق بالفعل المطبوخة جيدا، وإيقاف إطلاق النار، ويتم تقسيم الأسماك أسفل إلى أجزاء، ولكن هناك القليل من اللحم التي سيتم استخدامها في الأذن.
3. سام مرق تصفيتها بعناية.
4. المقلاة مع مرق ottsezhenny وإضافة اللب الناتج من الخضار مع الدخن راف (أو الحبوب الأخرى). كل هذا الغليان لمدة 10 دقائق إضافية، ثم تأخذ شرائح أخرى من الأسماك (سمك الفرخ كبير الكمال أو العين رمادية فاتحة اللون)، مقطعة إلى قطع صغيرة وتدخل في وعاء، إضافة التوابل.
5. عشرة - خمسة عشر دقيقة من راف الأذن مضاعفة مرق جاهز. في المباراة النهائية (كما نصح الصيادين من ذوي الخبرة) تمت إضافتها إلى وعاء مع طبق كأسا من الفودكا جيدة (لن 20-30 غرام يكون كافيا). إيقاف الحرارة وإعطاء هذا الشراب لمدة خمس عشرة دقيقة.
6. خدمة الحساء إلى طاولة المفاوضات، وامتد في والانتقائي الأطباق، رش الخضر شرائح جديدة. تتمتع كل وجبة!