Valuy (الفطر): إعداد المالح والمخلل

جامعي محنك الفطر، والناس فقط الذين ليسوا غير مبالين إلى "مطاردة هادئة"، يدرك جيدا من هذه الفطريات كما Valuoja. وقال انه يأتي عبر في غاباتنا على الجميع، قد عاد البني الفاتح "Borovikova" قبعة من بعيد ومخيبة للآمال لوحة دوران قرب. الناس لا تأخذ ذلك، ولكن على العكس من ذلك، ضرب الأحذية والعصي، وعدم الاستمرار إغاظة.

وعانى ظلما تماما مصير Valuoja (الفطر). طهيه في المملحة التي يتقن منذ فترة طويلة ولا يزال يقوم به الناس محنك ومقتصد. لأن ما يمكن أن يكون أفضل من لالتقاط مساء الشتاء، هش فطير شوكة Kripen'ka الفطر وحتى إرسالها، حبيبي، في فمك؟ لا شيء - وليس هناك ما يقولون!

لذلك دعونا إزالة هذه الفجوة المؤسفة في معرفتنا الطهي ومعرفة أي نوع من الفطر Valuoja، وكيفية مخلل ذلك. أو الملح.

فما هي لك، فطر الغابة ... (خصائص رمح)

Valuoja (الفطر، والطبخ ، ونحن سوف تفتح قليلا في وقت لاحق) ينتمي إلى عائلة روسولا، ويسمى علميا Russulafoetens، وهو ما يعني "روسولا النتن" آسف. معاملة الناس له أقل منحازة ويطلق عليه soplivik كام، القوبيون. ولماذا؟ لأن العلماء لا يعرفون كيف أن هذا الفطر هو على استعداد، ولكن الناس - فعلت ذلك.

ومع ذلك، فمن الإنصاف القول أن رائحة كريهة لا تزال لديه، خصوصا في الطقس الرطب، والمرارة موجود أيضا. عينات شابة لديها "مخاطي" كاب كروية، وتحتضن بإحكام ساق أجوف الأبيض. لالتمليح هو أفضل لاستخدامها - فهي مرتبة، Kripen'ka، مثل المكسرات.

Valuy (الفطر). التمليح hot-

نبدأ الآن مباشرة لوصف عملية التخليل الساخنة من روسولا جنس.

تحتاج أولا إلى فك تجميع رمح، وهذا يتوقف على حجم القبعات. قطع الساقين العمود الفقري تقريبا. إذا كنت تعتقد أنك قد أعدت بالفعل Valuoja (الفطر)، ويمكن الطبخ تبدأ دون تأخير، كنت على خطأ. وستكون الخطوة المقبلة ستكون النقع طويلة (2-3 أيام) مع تغيير منتظم للمياه - عدة مرات في اليوم.

بمجرد بشرف اجتياز هذا الاختبار، سوف يكافأ صبركم. سوف تحتاج كوك فقط 10-15 دقيقة Valuoja (الفطر). وطهيه الآن يكون فقط لإضافة الملح أثناء الطهي ولكن إزالة الرغوة، ولكن مع كل العناية. الفطر جاهزة تحتاج إلى تجاهل في مصفاة، بارد، إذا تحول الضروري dosolit والتوابل - ورق الغار، البهارات، والقرنفل، وشخص من هذا القبيل.

مخلولة صفة فالويف

المرحلة التحضيرية هي نفسها كما في وصفة السابقة: أعاد، نقع، وتغيير المياه. ثم يغلي في الماء المملح خفيفا لمدة 20 دقيقة، يتم تصريف المياه. الفطر المغلي ملء ماء مالح (لكل 1 كغ من الفطر - يترك 2 لتر من الماء، و 400 غرام من الملح، و 30 غراما من الخل، الفلفل 20 عبق الغار 10) ويغلي لمدة 20-25 دقيقة أكثر. ثم يبرد، ننتقل إلى الجرار تعقيمها ونشمر.

اكتشاف أفضل ما لا يقل عن شهر ونصف، عندما مرارة تماما، والفطر promarinuyutsya، ثم هذا هو على مفترق الطرق والفم.