Shurpa الضأن: تلبية الطبق الأول من المأكولات آسيا الوسطى

في آسيا الوسطى، الحب ومعرفة كيفية طهي مختلف أطباق من لحم الضأن. يمثل Shurpa حساء غنية من اللحوم مع الخضار. من حيث المبدأ، وهذا بالطبع الأول يمكن استخدامها والطيور (لعبة صغيرة)، لكنه shourpa يعتبر الحمل لؤلؤة الحقيقي للمأكولات العام والشرقية الأوزبكي.

لا تخافوا أن هذا النوع من اللحوم، والتي تتميز نكهة معينة، الحساء سيكون عائلتك لا يحبون. يرجع ذلك إلى حقيقة أن تكوين هذا الطبق سيكون على كمية كافية من التوابل (4-5 أنواع)، والحساء ومن shourpa الضأن وطعم ونكهة إلغاء فقط. لذلك، فمن الضروري في محاولة لطهي الطعام.

Shurpa الضأن: ماذا تختار اللحوم

اختيار اللحوم لshurpa - وهذا هو نقطة مهمة جدا. في المنزل لهذا الحساء يستخدم تقريبا في جميع الذبيحة خروف. يمكنك إعطاء الأفضلية في الرقبة، لحم الخنزير المقدد والضلوع من جيف الحيوانات. بشكل عام، وسوف تجد، لأنه اليوم يمكنك شراء خروف، وليس كل السوق. ومن المرغوب فيه أن اللحوم تم إقران.

Shurpa يمكن أعدها طريقتين - اللحوم المعالجة الحرارية الأولية (التحميص) والخضار أو بدونها.

Shurpa الضأن: وصفة № 1

خذ الأغنام (1 كلغ) وخفض الدهون. بيكون ختم ناعما، واللحوم - إلى قطع متوسطة الحجم. المدلى بها من الحديد انخفاض مرجل الدهون ملتهب. انتظر حتى يتم ذاب وشكلت غريفز. فيها شيء ويقلى اللحم الضأن والخضراوات المقطعة (البصل والطماطم 4 و 4). بعد 10 دقائق تضاف البطاطس في مرجل رطل، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات أو شرائح. بعد آخر 5 دقائق تخلط جميع المكونات وملء مع الماء (2.5 L). قبل الغليان من الحساء والملح حسب الذوق، وعندما يغلي الماء، وخفض الحرارة إلى انخفاض ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى Shurpa. حوالي نصف ساعة قبل نهاية الطهي في مرجل المصبوب المفروم التفاح الحامض (2 قطعة). ولمدة 5 دقائق قبل الطعام الأول، أرسل إلى نفس الفلفل الحار جراب، جرس حلقات الفلفل، 4 lavrushki، حفنة من الكمون والكركم والكزبرة، والأعشاب الطازجة المفرومة (الشبت، الكزبرة، البقدونس - اختيارك).

بالمناسبة، في آسيا الوسطى، مضيفة، كقاعدة عامة، وضع جميع التوابل "بالعين"، وهذا يمكن أن يكون مشكلة للشعب الروسي. حتى تتمكن من مجرد الذهاب إلى السوق وشراء من التجار التوابل الجاهزة للshurpa، بيلاف أو الأطباق الشرقية الأخرى التي تجعل هم أنفسهم.

Shurpa من الضأن: وصفة № 2

هذه الوصفة، والذي يعني عدم وجود اللحوم والخضار قبل الطهي، ويستخدم في كثير من الأحيان أكثر من ذلك بكثير لصنع shurpa من وصفة الذي تم وصفه أعلاه.

يتم وضع قطعة من لحم الضأن مع العظام (1 كلغ) تماما في مقلاة، وتغطي مع الماء البارد (2.5 L). يغلي المرق على نار هادئة لمدة ساعتين، وإزالة "الضوضاء". ثم إزالة لحم الضأن، والتأخر، وفي وعاء كبير بما يكفي للسماح أسفل الخضار المقطعة (!) القوس (250 غرام) والجزر (2 قطعة)، والثوم (4 أسنان). بعد 30 دقيقة، وضعت في البطاطس عموم (3 قطع). الآن طهي الحساء حتى في استعداد، ثم هناك ما يقرب من 25-30 دقيقة. لمدة 5-7 دقائق قبل نهاية الطهي التوابل الموسم shurpa (الفلفل والكركم وأوراق الغار والكزبرة)، والملح، وإضافة الأعشاب الطازجة (البقدونس والكزبرة أو والشمر).

خلال الوقت الذي تستعد shourpa، لحم الضأن المسلوق ختم في قطع متوسطة، بعد إزالة العظام وترتيب على لوحات. صب الحساء. كما ينبغي أن تضاف الأعشاب الطازجة مباشرة إلى لوحة مع الطبق الأول، وقبل التقديم لأكثر نكهة shurpa.

منذ shourpa الضأن هو حساء سميك، مغذية ومغذية جدا، لا يمكن أن تأخذ الرعاية من إعداد الدورة الثانية لتناول طعام الغداء لعائلتك. أيضا، فإن حساء آسيا الوسطى يكون قادرا على اتخاذ مكانا مستحقا على طاولة عطلتك. وإذا كنت تخطط لجعل غارة على طبيعة أو جمع مع الأصدقاء في البلاد، وأنه سيكون بديل جيد shourpa الشواء التقليدية. الحساء، ويطبخ على النار، وسوف تكون أكثر عبق وألذ.