الطبخ الجبن في المنزل.

ما هو الجبن

الجبن - وهذا هو منتج مفيد ومغذ التي يتم الحصول عليها من خلال تجهيز الحليب. عملية إعادة التدوير بسيطة بما فيه الكفاية: الحليب تحت تأثير بكتريا حمض اللاكتيك، مما أدى إلى منتج يخضع العمليات الكيميائية الحيوية والأنزيمية المعقدة. نظرا لبساطة العملية، مما يجعل الجبن في المنزل مصنوع ممكن.

صنع الجبن في المنزل

مزايا الجبن هي كما يلي: أنها أرخص، ألذ، مغذية أكثر، لا تحتوي على مواد مضافة الكيميائية والمواد الحافظة. أفضل للجميع الجبن ينضج في قطعة من 0.5 كجم أو أكثر، لذلك فإنه من المستحسن لحساب حجم إعداد الجبن. المطبوخ في البيت الجبن له المواد الغذائية، و 0.5 كجم من الجبن تحتوي على نفس الكمية من المواد المفيدة، مثل 4.5 لتر من الحليب. الإعداد المناسب من الجبن في المنزل يجعل الجبن أغنى بالفيتامينات.

إذا لزم الأمر، وتصنيع كميات كبيرة من الجبن، فمن الممكن لجمع الحليب لبعض الوقت. يجب تخزين الحليب في الثلاجة. لتصنيع وحدة تخزين صغيرة بما فيه الكفاية 10-15 لترا من الحليب والجبن. وهذا يتطلب:

• الحليب.
• خميرة (المنفحة جيدة).
• المعدات: شكل والصحافة والأطباق، وقطعتين من الشاش.

وصفات الجبن في المنزل

لتحضير الجبن في أي حال لا يمكنك استخدام مسحوق الحليب. يجب عليك استخدام الحليب عالي الجودة (الحليب من الحيوانات السليمة، وليس اتخاذ أي المضادات الحيوية). وتتمثل الخطوة الأولى لجمع كمية مناسبة من الحليب، في حين يجب أن يتم خلط الحليب إلا في حالة أن درجة حرارة الحليب واحد. خلاف ذلك، يفشل إعداد الجبن في المنزل، أي إنتاج الجبن الاتساق الفقراء.

جنبا إلى جنب مع الدور الرئيسي في الحليب والجبن لعبة الطبخ بداية. انه يعطي الحليب حامض المطلوب والجبن يجعل لذيذ. العجين المخمر مختلفة ويمكن أن يتم في المنزل. أبسط - خميرة اللبن: إلى 0.5 ليتر من الحليب ترك لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة، لذلك الحامض.

وينبغي أن يضاف الحليب التي تم جمعها لالمبدئ (عدد اعتمادا على نوع من خميرة). يجب توتر الحليب ل15-24 ساعة لتشكيل معجون الجبن. لكان الجبن لذيذ أكثر فمن المستحسن أن إضافة القليل من الملح. يتم وضع العجين الناتج في وعاء، والذي قبل الشاش vystelit. ثم انضم نهايات الشاش بحيث تم تغطية كامل سطح العجين مع الشاش. الطبخ الجبن في المنزل على وشك الانتهاء. يجب أن انتزع يبقى فقط من كل مصل اللبن من اللبن الرائب الجبن. وهذا يتطلب بناء نظام بسيط: كتلة العليا فرض الصحافة (يمكن استخدام الطوب في الفترة من 2 حتى 8، وهذا يتوقف على مدى صعوبة أن تتحول الجبن)، وتوفير مكان لتصريف مصل اللبن (الأواني التقليدية مناسبة، على سبيل المثال، لعموم ). يجب أن تبقى الجبن تحت الضغط ليوم واحد. تتم معالجة الكتلة الناتجة بطرق مختلفة. واحدة من الاكثر شهرة هو التعرض لمحلول ملحي. لهذا المحلول الملحي يتم بمعدل 300 جرام لكل 4 لترات من الماء الدافئ. في حل الناتجة الجبن أن تستمر لمدة 10 يوما. الجبن جاهز!

اختراق الصحيح لكل خطوة من خطوات التجهيز يحسن نوعية الجبن. عملية تصنيع الجبن يتطلب التحسين المستمر، أي ولا يمكن أن تكون هذه هي المرة الأولى لتعلم كيفية القيام الجبن عالية الجودة. إذا ممارسة الاجتهاد، ثم مع مرور الوقت يمكنك أن تصبح على درجة الماجستير الحقيقية للجبن.