ينزر تورتى: خطوة بخطوة صور وصفة

ينزر تورتى (الأصلية ينزر تورتى) - هو كعكة النمساوية مع نمط شعرية. وكان سميت بهذا الاسم تكريما للمدينة لينز في النمسا.

ومن سمات هذه الحلوى العجين متفتت تتكون من الطحين والزبدة غير المملحة، صفار البيض، قشر الليمون والقرفة وعصير الليمون والجوز (عادة الخشب، ولكن أحيانا يمكن أن تكون على استعداد حتى مع وجود الجوز أو اللوز). وغطت هذه الحشوات كعكة الكشمش الأحمر، هريس الخوخ والتوت الطازج أو مربى المشمش. على قمة الكعكة مغطى شعرية العجين. ولهذه الغاية، يتم إرجاع بها، مقطعة إلى شرائح رقيقة وضعت على رأس ملء بالعرض. الخبز مغطاة بياض البيض مخفوقة، خبز وزينت أحيانا مع شرائح اللوز.

ينزر تورتى - طبق عطلة الكلاسيكية في النمساوية والمجرية والسويسري، التقليد الألماني وتيرول. وعادة ما تؤكل هذه الحلوى في عيد الميلاد. بالإضافة إلى ذلك، ويتم ذلك غالبا في شكل الكعك الصغيرة أو البسكويت.

قصة

ويقول الخبراء أن "ينزر" - هو أقدم كعكة في العالم. للاعتبر وقتا طويلا لتكون أقدم وصفة في 1696، وأبقى في محفوظات فيينا. في عام 2005، ومع ذلك، وجدنا أن أكثر صفة قديمة 1653.

وعلاوة على ذلك، اختراع ينزر تورتى هو موضوع العديد من الأساطير تقول عن حلواني فيينا اسمه ينزر (وفقا لألفريد بولغار) أو طاه جوهان كونراد فوجيل (1796-1883)، وهي عبارة عن 1823 في لينز بدأ الإنتاج الضخم من الكعكة، وجعلها ومن المعروف في جميع أنحاء العالم. في أي حال، لينزر تورتى من النمسا لعدة قرون.

هل من الممكن لإعداد هذه الحساسية من تلقاء نفسها؟

يمكنك طهي بسهولة هذه الحلوى في المنزل إذا كنت ترغب في ذلك. يتم إعداد الكلاسيكية ينزر تورتى، وصفة والتي تعتبر واحدة من أقدم على النحو التالي. وسوف تحتاج إلى العناصر التالية:

• 250 غرام من الزبدة.
• 250 غ من الطحين.
• 150 غ من البندق الأرض (أو اللوز).
• 125 غراما من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة فتات الخبز.
• 1 بيضة.
• 1 صفار البيض.
• وهناك كمية سخية من مسحوق القرفة.
• قليل من القرنفل الأرض.
• وقليل من الملح.
• المبشور قشر الليمون أو عصير الليمون.
• رقاقة تغليف (اختياري).
• طلاء البيض.
• كشمش أحمر للحشو.
• شرائح اللوز (اختياري).

ينزر تورتى: خطوة بخطوة صور وصفة

رش الطحين قليلا على سطح العمل، وقطع الزبدة إلى مكعبات وفرك في الدقيق بأصابعك لإنشاء كسرة خفيفة. مزيج من مسحوق القرفة، قليل من القرنفل الأرض وقليل من الملح، ووضع قشر الليمون أو عصير الليمون. يقلب بسرعة لتشكيل العجين على نحو سلس كثيفة، ويعطيها شكل الكرة، مع تغطية تتشبث فيلم وتوضع جانبا في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.

قبل حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية، وتشويه النفط شكل ربيع حجم مناسب.

الآن دفع بلطف أكثر قليلا من نصف العجين إلى أسفل النموذج، وذلك باستخدام المفاصل. ترتيب المتبقية العجين إلى عدة شرائح صغيرة (صريف) وطبقة أوسع واحد (للحافة). إذا رغبت، وقاعدة معطف وتليين الفطائر الجليد للكعك، وترك 1 سم حول الحافة. ضع تشكيل العجين أعد في شكل حواف (كما متفوقا) واضغط بلطف.

وضع الكشمش الأحمر، بحيث لم يكن فوق حافة الشغل. وضع على رأس شرائط مستعدة من العجين، وخلق شعرية. إذا كنت ترغب في ذلك، مع رش المنتج اللوز المفروم. تغطية الكعكة مع ضرب البيض وتخبز في فرن محمى لمدة 50-60 دقيقة. إزالة المنتج، تترك لتبرد، وضع مثالي له "تنضج" في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم، ملفوفة في قطعة قماش.

الخيار مع التوت

كما ذكر آنفا، لينزر تورتى، وصفة مع صورة التي يمكنك أن تجد في هذه المادة، لديها العديد من الأصناف. إذا اعتبر البديل الكلاسيكية مع الكشمش الأحمر والبندق، وتشمل الاختلافات وغيرها من التوت باعتباره شغل، ومزيج من حبات مختلفة في الاختبار. لذلك تحتاج إلى التوت ينزر تورتى؟

نحن بحاجة لهذه المكونات:

• 3 أكواب التوت ملء (التوت الطازج، المهروسة إلى هريس)؛
• 2 ½ كوب طحين لجميع الأغراض.
• 1 ¾ كوب من خليط اللوز المطحون والبندق.
• 1 علبة من الزبدة غير المملحة.
• 1 ملعقة من القرفة.
• 1 كوب سكر.
• ملعقة ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ¾ ملعقة شاي مسحوق الخبز.
• 1 ملعقة من خلاصة الفانيليا.
• 1 ½ ملعقة شاي قشر الحمضيات (الليمون والبرتقال، أو خليط منها).
• 2 بيضة.
• ½ كوب مربى المشمش.
• 3 ملعقة كبيرة من الماء.

كيف لطهي الحلوى؟

فرك الزبدة والسكر والحمضيات تلذذ، مع مزيج البيض والفانيليا حتى يصبح ناعما. في وعاء منفصل اتصال المكسرات والدقيق والملح والقرفة ومسحوق الخبز. يضاف خليط الجاف لقطاع النفط تدريجيا وتخلط حتى تصبح ناعمة. العجين بردت الحصول في غضون ساعة.

ثم لفة لسمك حوالي نصف سنتيمتر واحد ومكان في صحن الخبز، وفصل جزء صغير التخليص. انتشار أكثر من ذلك المهروسة التوت طبقة من حوالي سنتيمتر واحد سميك. لفة يسار أرق العجين قطعة، مقطعة إلى شرائح رقيقة وعلى مدى التوت شعرية. أخبز في 200 درجة حتى والجزء العلوي من الكعكة لم تحصل على نظرة جديدة الوجه. بمجرد سحب كعكة من الفرن، وإعداد طلاء العلوي. للقيام بذلك، تسخين المربى المشمش ومزجها مع قليل من الماء. غطاء لهم كعكة ساخنة. المنتج النهائي يمكن زينت كما هو مطلوب مع قشدة والفاكهة.

الخيار مخصص مع التوت البري

في هذا الإصدار من ينزر تورتى يقترح أيضا إلى استخدام مزيج من البندق واللوز. على الرغم من أن هذه الحلوى شغل عادة مع التوت أو مربى المشمش، فمن الممكن أن تنحرف عن الكلاسيكية ويرغب في استخدام التوت البري الطازج. وهذا التوت جعله دقة كبيرة في فصلي الخريف والشتاء العطل. سر اختبار المصنوعة من المكسرات، غير أنه لا يزال لين العريكة مبردة. ينزر تورتى، وصفة الذي هو مبين أدناه، ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى أسبوع، إذا تم تعبئتها بشكل جيد. وبالإضافة إلى ذلك، بل هو أيضا ممتاز المجمدة قبل أو بعد الخبز.

كيف يمكن طهيه؟

لإعداد ينزر تورتى مع التوت البري، وهناك حاجة إلى المكونات التالية.

مكونات الحشوة:

• 340 غرام من التوت البري.
• 450 غراما من السكر؛
• 1 عصير البرتقال المخفف بالماء - 220 مل.
• 1 قشر البرتقال.
• قليل من الملح.

المكونات للعجين:

• 120 غرام من البندق كله؛
• 120 غرام من اللوز كلها.
• 270 غرام طحين لجميع الأغراض، بالاضافة الى كمية صغيرة لاختبار.
• 160 غراما من السكر؛
• 14 ملاعق كبيرة / 198 غرام من الزبدة غير المملحة.
• قشر الليمون 1 و 1 البرتقالي،
• 1 بيضة كبيرة زائد 1 صفار البيض.
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الشاي الفانيليا.
• ⅛ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ملعقة طعام.
• الملاعق 1 ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملاعق ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• ملاعق ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• مسحوق السكر (اختياري)

التوت البري ينزر تورتى: خطوة بخطوة وصفة

تخلط جميع المكونات اللازمة لملء في مقلاة على نار متوسطة مع التحريك لإذابة السكر. انخفاض درجة الحرارة ويقلب حتى يبدأ التوت البري للانفجار. يستمر الطهي، الخفقان بلطف مزيج مع ملعقة حتى تصل إلى اتساق المربى. يستغرق حوالي 30 دقيقة. توضع جانبا لتبرد.

سخن الفرن إلى 180 درجة. ضع البندق واللوز على ورقة الخبز وتخبز لمدة 10 دقيقة، حتى يتحول اللون البني. مسح المكسرات من قشر حتى تكون دافئة. بردت لهم، ثم تطحن في الطعام المعالج، إضافة 3 ملاعق ملاعق طحين.

في وعاء عميق، والجمع بين الزبدة والسكر والحمضيات تلذذ. فاز مع خلاط حتى يذوب السكر تماما. الخليط وبالتالي ينبغي أن توفر الزي العسكري. بشكل منفصل، خفقت البيض وصفار البيض والفانيليا، إضافة كتلة معدة مسبقا وتخلط.

في وعاء منفصل، والجمع بين الفول السوداني، والباقي من الطحين، والقرنفل، والقرفة، ومسحوق الخبز والملح. يضاف خليط النفط في ثلاث مراحل، واثارة في كل مرة حتى تشكل عجينة لزجة قليلا.

تقسيم الى قسمين غير المتكافئ أجزاء العجين. تشكيل أكبر قطعة على شكل كرة، والمسمار وتتسطح لسمك 2.5 سم. لف القماش في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

تشكيل والخبز

ثم يسخن الفرن إلى 180 درجة. إزالة العجين من الثلاجة واتركه لمدة 10 دقائق. على ورقة شهادة جامعية، وخلق قطعة كبيرة من العجين داخل دائرة، رشها على أعلى من الدقيق إذا لزم الأمر. وضعه بالتساوي في طبق الخبز، وتغطي القاع والجوانب.

لفة أصغر قطعة من العجين مستطيل قياس 25 في 30 سم وبسمك 0.5 سم. يقتطع من عرض النطاق الترددي صغيرة. وضع لفترة وجيزة في الثلاجة.

موزعة بالتساوي على حشو التوت البري المنصوص عليها في شكل العجين. ضع الشريط أعد على رأس الشبكة القالب. القطع المتبقية من العجين الملتوية إلى حبل يبلغ قطرها 1 سم وتستخدم لتزيين الحافة الخارجية من الكعكة. تخبز لمدة 30-5 دقائق، حتى ملء يبقبق. السماح لتبرد وإذا كنت ترغب، مع رش مسحوق السكر.