وصف واستخدام وصفات الدبس

هناك عدة أنواع من شراب: شراب الذرة، والأسود، والكرمل، المالتوز، بنجر السكر وقصب، الخ العديد من الأصناف، ولكن وصفات متشابهة مع بعضها الدبس أخرى. هل من الممكن لطهي شراب الخاصة بك؟ وعلى الرغم من حقيقة أنه - منتج من الإنتاج الصناعي مع كميات كبيرة إلى حد ما، وهناك الدبس وصفات متوفرة للبيئة المنزل العادي.

تحضير شراب الخاصة بهم يمكن أن يكون من تقريبا جميع أنواع التوت.

الدبس وصفات

1. دبس البطيخ (البطيخ أو العسل). لإعداد المحدد ثمرة نضجت فقط. قطع البطيخ تنظيف اللب. من عصير البطيخ اللب الضغط، تصفية من خلال قطعة قماش سميك (ويفضل عدة مرات)، وتصب في وعاء من النحاس ويطهى على نار هادئة باستمرار حتى الحصول على سمك المطلوب. يجب أن أقول أن هذه العملية هي عملية طويلة، والوقت يأخذ يوم أو أكثر. إذا كنت بحاجة إلى شراب الظلام، تأخر كثيرا عملية الغليان. يعد لكم طهي الطعام، وأكثر قتامة في شراب.

إذا كنت ترغب في تحقيق الشفافية، تحتاج إلى توتر وبينما يتم غلي عصير (للمرة ثلاث مرات على الأقل)، ومن المؤكد أن إزالة الرغوة التي تظهر أثناء الغليان. من عشرة لترات من عصير تحصل فقط ليتر من شراب.

2. الفاكهة وشراب التوت. مرة أخرى، واتخاذ فاكهة التوت فقط نضجت. سحقهم مدقة خشبية لإنتاج اللب (اللب). اللب الناتج تضيف ما يصل في كيس وإرسالها تحت ضغوط شديدة لعصر العصير. بالطبع، يمكنك استخدام العصير العادية، ولكن الناتج يكون أقل من ذلك بكثير.

3. شراب الجلوكوز (وصفة الإنجليزية). في هذا التجسيد، ويمكن الاستغناء عنها الطباشير (الجير)، ودبس السكر نفسه في نهاية المطاف الحصول على نوعية. في "تسليط الضوء على برنامج" الرئيسي هو الشعير.

سابقا، مثل شراب أعدت أفران. ليس لدينا مثل هذه الفرصة، وذلك في محاولة لاستخدام الحد الأدنى من النار والخائن، ومثالي (لكميات صغيرة) - حمام مائي.

جوهر هذه الطريقة هي كما يلي. في وعاء صب الماء وتسخينه إلى حوالي 40 درجة. صب الشعير سحقت بالفعل. تسخين السائل إلى 60 درجة (لا أكثر)، صب يخلط مع الماء الدافئ والنشا (المبلغ المطلوب لطهي هلام العادي)، وإثارة وتترك ليقبع في الساعة 8:00 تبحث بالضرورة بعد أن درجة الحرارة في المرجل (احتياطي للسيطرة على ميزان الحرارة) لا قفزت علامة 60 درجة. لا تندهش حل غائم - في بضع ساعات من سطع والبدء في الحصول على الشفافية.

بعد 8 ساعات، وتصفية السائل، ويخلط مع الفحم (العظام) في هذه النسب كما التخزين المؤقت الفحم (4 1،3 ز) من النشا لكل رطل (410 غرام). هذا سوف يساعد على إزالة الطعم من الشعير. إثارة، تختزل على نار عالية لسماكة الصغيرة. نمثله. دمج، وفصلها عن الرواسب. يصفى ويغلى لسمك المفضل.

ل 10 مليون جنيه من النشا تتطلب نصف ليتر من الماء ونصف رطل من الشعير. سوف يكون الإخراج حوالي 15 رطلا من العسل الأسود.

لينتج عن ذلك من svezhepogashennuyu عصير إضافة الجير (من أجل عنها اختفى حامض). فإنه من المستحسن أن تفعل ذلك في المساء، وترك العصير مع الجير حتى الصباح.

ثم بلطف من اجل الخروج من عصير (واضح). Potsezhivaem من خلال الأنسجة الكثيفة عدة مرات. صب المرجل ويغلى لمدة ثلاث ساعات على الأقل. أثناء الغليان، كما في وصفة السابقة، وإزالة الرغوة وتصفية ثلاثة مرات على الأقل. إذا كان عصير تختزل ثلاث مرات، نحصل على شراب السائل (EKSI)، ومناسبة جدا للمربى عند الطبخ تختزل أطول وأطول (4-5 مرات)، نحصل على شراب سميك (bekmez). يتم تخزين هذه شراب لمدة أطول من ذلك بكثير.

والآن قليلا عن ما هو العسل الأسود أسود. اسم آخر - الدبس. لها طعم المر والحلو ونكهة مميزة يمكن أن يسمى التسمم. ويبقى بعد المعالجة البنجر أو القصب. كمادة للتحلية، انها ليست مناسبة، ولكن لا غنى عنه في العجين الزنجبيل مع لحم الخنزير المدخن، في إعداد الحلويات، في صناعة الروم ... قائمة طويلة.

إذا قررت لطهي شيء مع شراب، تحتاج إلى النظر في بعض الامور. على سبيل المثال، يمكن الدبس الأسود تحل محل الضوء، ولكن على العكس من ذلك - على أي حال! دبس لزجة جدا. إذا كنت بحاجة إلى قياس عدد من الدبابات والشحوم الخزان مع النفط. وآخر. تخزين شراب في الثلاجة. في مكان دافئ، يمكن أن تصبح متعفن. ساعة قبل الطبخ، وإزالة من الثلاجة لجعلها أكثر ليونة. وبعد قياس كمية مناسبة، ومرة أخرى إزالة البرد.

نحن هنا وصف الدبس الوصفات التي هي بسيطة جدا لجعل نفسك. تحتاج الصبر والوقت فقط. شراب الكمثرى لذيذ وخصوصا الحصول على جانب الطريق، وهذا هو محل تقدير خاص.